大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸四季豆焯水还是油炸，干煸四季豆怎么做才好吃四季豆是要焯水还是过油这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 干煸四季豆是先焯水还是直接炒 干煸四季豆为什么要先焯水
- 干煸四季豆是先焯水还是直接炒 干煸四季豆的做法
- 干煸四季豆怎么做,四季豆用先焯水吗
- 干煸四季豆怎么做才好吃四季豆是要焯水还是过油
- 干煸四季豆,不油炸不焯水,做出鲜香脆爽口感的好办法是
一、干煸四季豆是先焯水还是直接炒 干煸四季豆为什么要先焯水
我们都知道，四季豆是比较常见的一种蔬菜，它的吃法多样，干煸四季豆就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会在家里面做干煸四季豆。干煸四季豆的做法也是有一定讲究的，那么干煸四季豆要不要焯水呢？下面让我们具体来看看吧！
除了要消除毒素外，一道好吃的干煸四季豆还要注意如下几点：
其一：四季豆不能太过吸油，油腻的四季豆吃起来不健康。
其二：要保证表皮不焦糊，吃起来外脆里酥。
其三：减少维生素流失，保证营养齐全。
因此把握这四个方向，再下厨做这道干煸四季豆，心里就有底。
生的四季豆有毒，焯水和加盐是为了去毒，还能进味。
首先，生的四季豆含有一种“皂甙”毒素，如果没有去除，进入消化道会强烈 *** 胃和肠道黏膜，引起中毒现象。焯水的过程就是破坏毒素的过程。但是焯水的过程不能太长，否则水溶性维生素会流失比较多。
其次，四季豆的生长过程难免不会生虫，生虫就需要打农药，食盐水可以消毒，减少农药残留。焯水还能加快农药在水中溶解，温度高，溶解会加快。
其三，四季豆的肉质较厚，不容易进味。加食盐焯水，四季豆变软后可以让四季豆充分入味，后面炒制的时候味道就更好。
1、四季豆吃的就是鲜嫩的口感，挑选的时候一定要选那种颜色比较“深而翠”的四季豆，这种四季豆肉质嫩。
2、四季豆一定要过开水焯一遍，时间不要长，只要颜色变深绿即可捞出过凉水。
3、干煸的时候要全程中小火，这样不会将四季豆炒焦炒糊。
4、四季豆二次回锅的时候一定要大火翻炒，避免营养的流失。
5、四季豆上面有的有丝，一定要把两头去掉掰一下，有丝的一定要去除丝，这样不会影响口感
6、干煸四季豆的时候一定要把四季豆炒熟，因为生的四季豆吃了容易中毒，所以一定要炒熟
7、做干煸四季豆的时候一定要少加点盐，因为豆瓣酱比较咸，加盐多的话容易特别咸
二、干煸四季豆是先焯水还是直接炒 干煸四季豆的做法
1、当然要焯水了。四季豆很难炒熟的。焯水的时候稍微撒点盐,掉一滴清油,焯水出来的颜色会很翠绿的。干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃,四季豆是不能生吃的,因为四季豆中含有有毒物质,生吃会造成食物中毒,可以在煮四季豆之前,先浸泡或者用开水焯一下。
（1）原料：四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
（2）调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
（3）将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
（5）锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
（6）锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
（7）锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
三、干煸四季豆怎么做,四季豆用先焯水吗
干煸四季豆是川渝人日常生活 *** 常见的一道美食，清脆软嫩、甘甜清香、鲜香可口。喜欢吃四季豆的人，隔三差五就会干煸一盘，可以下酒可以下饭。
干煸四季豆也是川菜里面一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。比如放一点肉末、放一点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。不过，个人最喜欢的依旧还是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何的配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香更好吃最为经典的美食。
很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道应该如何开始的做，四季豆要不要先焯水哪？要不要用油炸哪？感觉无从下手。那么我们在家怎样才可以把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人哪？今天咱们就来说一说干煸四季豆两种家常的做法。
准备的食材：一袋新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量的植物油。
A、可以先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。
B、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒给剪开。
C、起锅，冷锅冷油，可以把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢的煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。
D、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。
E、可以把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅继续宁装盘。
主料：五花肉100克；四季豆300克。辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，调料：盐、生抽、白糖、胡椒粉以及味精。
步骤一：把四季豆放入清水之中清洗，用手掐掉两边的根与茎，撕掉上下两侧豆线，用手撇成两半放入盆中。
步骤二：干辣椒切段，葱切段、姜蒜切片。
步骤三：点火，锅中放油，调味小火放入摘好的四季豆，慢慢的进行炸制，扁豆微微浮在油的表面上面，扁豆皮起皱变黄，此时扁豆的水分全部吸干，8分钟之后用漏勺捞出备用。
步骤四：锅中留少许的油，放入五花肉，五花肉微微变干的时候，倒入葱姜蒜，干辣椒皮爆香，迅速放入炸别好的四季豆，开始大火煸炒。
步骤五：放入盐、生抽、白糖、胡椒粉、味精、调味，出锅装盘。
四、干煸四季豆怎么做才好吃四季豆是要焯水还是过油
1、四季豆，我们这里又叫做米豆，是经常吃的一种蔬菜。四季豆做法有很多可以炒，炖，凉拌，做饺子包包子都非常好吃。
2、我最喜欢吃的是干煸四季豆，但是做这道菜的时候有一点不好掌握就是四季豆要么炒不熟，要么就会炒糊了。大家都知道四季豆炒不熟，里面含有毒素容易造成人体肠胃不适。
3、那么干煸四季豆怎么做才好吃呢？好吃的四季豆，焦香四溢，咸香好吃。
4、之前做干煸四季豆的时候，试过好多做法，有直接炒的，有用水焯的，口感都不是太好。昨天听一位朋友说，做干煸四季豆的正确 *** 是“过油”，我尝试了一下，果然味道不一样，四季豆熟透而不焦，味道也是咸香好吃。今天就和大家分享一下。
5、1，准备食材。四季豆，红油豆瓣酱，葱姜蒜末，花椒粒。
6、2，四季豆清洗干净，控干水分。这一步一定要做好，否则过油的时候会炸油花。
7、3，起锅烧油，多放一些油，把四季豆放锅里炸一下。四季豆炸至表面气泡微黄就可以了，然后捞出控油。
8、4，锅底留油，把花椒粒放进去炸香，然后倒入豆瓣酱和葱姜蒜，炒出红油。
9、5，四季豆倒入锅中，翻炒一分钟，加盐调味即可出锅。
10、四季豆不容易炒熟，所以在干煸的时候一定要事先把四季豆焯熟。我之前一直是用水焯的，用水焯四季豆有两个问题之一个是焯水的时间太长，第二个是用水焯过的四季豆含的水分太多，炒的时候不容易炒出焦香味。但是今天用四季豆“过油”的 *** ，完全解决了这两个问题，油温很高能快速地把四季豆炸熟。在油锅里，四季豆炸至焦黄，已经熟了，下锅炒入味即可。
11、喜欢吃干煸四季豆的朋友可以尝试一下这个 *** ，方便又省事
五、干煸四季豆,不油炸不焯水,做出鲜香脆爽口感的好办法是
1、干煸四季豆，不油炸不焯水，实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。
2、千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的呵。
3、你可以盖上锅盖，豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气，将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸出来的豆角真是越吃越香，不光下饭还下酒。
4、配料：四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。
5、四季豆撕去筋，洗净，先放小许油热锅，放入四季豆中火干煸，不要心急，注意火候，约8~10分钟。下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、
6、虾米及炸菜炒片刻加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆焯水还是油炸和干煸四季豆怎么做才好吃四季豆是要焯水还是过油的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
