大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖猪脚是前脚还是后脚的问题，以及和怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、猪脚是前脚好吃还是后脚好吃
猪前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻。猪前蹄一般是弯曲的，比较发达，有蹄筋，肉多、皮厚，个头比较肥大，能看见的肉也比较多，前猪爪比较长。猪前蹄一般适合红烧、炖、卤、酱、烤等做法。
猪前蹄可以看见明显的蹄筋比较粗，后脚看不到蹄筋，猪前蹄的脚趾无论大小还是长短，基本都相同，而猪后蹄的脚趾一个长一个短，这是最实用的 *** 。
猪后蹄是直的，没有弯曲，也长于猪前蹄。猪的后脚运动量小，主要作用也是支撑猪的重量，所以说后脚的骨头会很大，没有蹄筋，肉质比较硬，并且肉少。因为运动量较少，所以肉少皮薄，骨头粗，断面处看不到蹄筋。猪后蹄一般用来煲汤比较好。
1、外观：选择表皮光亮、颜色均匀的猪脚。避免选择表面有明显划痕、血迹或表皮发黑的猪脚。
2、气味：优质的猪脚应该没有异味，新鲜猪脚应该有淡淡的肉香味，而不是散发出难闻的气味。
3、弹性：触摸猪脚时，应该有一定的弹性，不宜过于松软或太硬。
4、产地和品牌：尽量选择来自正规养殖场或可信赖的供应商提供的猪脚，有品牌认证和合格检验的产品更可靠。
5、新鲜度：选择购买当天宰杀或冷藏保存时间较短的猪脚。过长时间的冷藏会导致猪脚变质。
6、价格和尺寸：价格较低的猪脚可能质量不佳，价格和尺寸也是参考因素之一。根据你的需求和用途选择适合的尺寸。
二、怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚***哪个好
猪脚前后的营养价值基本上是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没有抽蹄筋的。
1、猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。
3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。
4、前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来 *** 猪蹄汤。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚，又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。
所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
三、猪脚前脚好吃还是后脚好吃
前脚的活动量比后脚大，前脚有一个明显的猪蹄筋，而且前脚的肌肉比较多，而且前脚的肉比较肥厚，所以吃起来口感好吃。
猪蹄，又称猪脚、猪手，是指猪的脚部。它是一种常见的食材，在许多国家和地区都有被广泛应用于烹饪的传统。
猪蹄可以分为前蹄和后蹄两种，通常后蹄比前蹄更为肥厚，肉质更为嫩滑。它的外表皮肤坚韧，上面有绒毛，内部包含丰富的肉质、筋膜、软骨和脂肪。由于其中富含大量的胶原蛋白，因此猪蹄具有很好的口感和滋润感。
猪蹄的烹饪方式多种多样，可以清蒸、红烧、爆炒、炖汤等。在中华菜系中，红烧猪蹄是一道非常经典的菜品，它具有酱香味浓、肉质鲜嫩的特点。此外，猪蹄还可以 *** 成凉拌、炭烧、猪脚饭、炖煮等多种美食。
1、外观：选购时要注意猪蹄的外观是否完整，皮肤是否有裂纹或伤口。外表应该光滑，没有任何异味或变色。
2、肉质：猪蹄的肉质应该紧实、弹性适中，没有松软或粘稠的感觉。可以轻轻按压猪蹄，看看肉质的回弹程度。
3、颜色：新鲜的猪蹄通常呈粉红色，没有异常发黑或发青的迹象。如果发现颜色异常，可能表示猪蹄已经不新鲜。
4、气味：闻一下猪蹄的气味，应该没有异味或者腥臊味。新鲜的猪蹄应该具有清淡的肉香味。
5、板筋：猪蹄上的板筋是指细长的白色筋膜。好的猪蹄应该有均匀分布的板筋，而且质地较嫩，不堵塞牙缝。
6、清洁卫生：选购时要确保猪蹄来自有信誉的供应商，符合食品安全和卫生标准。注意检查包装是否完好，并且没有过期。
四、买猪爪时怎么区分前爪后爪啊
1、拿起猪爪，查看切口处，猪前爪的蹄筋能够比较明显的看见，而后爪基本看不见蹄筋；
2、猪的后爪骨架和关节相对而言比较大，前爪的骨架相对比较小；
3、由于切割的原因，猪后爪相对比较短小，猪前猪爪相对比较长；
4、猪后爪是一般比较直，所含有的肉也比较少，价格比前爪便宜，猪前爪一般能弯曲，个头比较肥大，含有的肉比较多，且价格比后爪贵；
猪蹄也称为猪爪或者猪脚，营养丰富，味道鲜美，有多种多样的烹饪方式，比如红烧猪蹄，卤猪蹄，炖汤等。能够为人们提供丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等营养物质，以及丰富的胶原蛋白。
猪蹄分为前蹄和后蹄，没有明显的区别，所含的营养和味道都一样。只因为前蹄上的肉相对于后蹄来说会多一些，骨头也会少一些，因此人们都说前蹄比较好。
参考资料来源：百度百科-猪脚词条
五、猪脚怎么区分前爪还是后爪呢哪个更好吃
1、通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
2、猪前蹄的形状是直的，而且由于猪前蹄比猪后蹄的利用率高，所以猪前蹄的肉质相对较厚，肉筋也发达。它的猪蹄中间部位，有个很粗的肉筋贯穿前后，我们在选购猪蹄的时候，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很多女性口中的美食，而对于我这个吃货来说，也是非常喜欢的，特别喜欢吃红烧猪蹄。那种肥而不腻的感觉每次都让我一口气啃一个大猪蹄，粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
3、吃得时候，区别可就大了，猪前脚瘦肉偏多，更适合不爱吃肥腻的人，而后蹄就是偏肥一些，但是筋会比较粗大一些，我在卖的时候，挺多广东人都是会买后脚多一些，因为筋多，猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。，肉多的自然也这更好吃。猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
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