这篇文章给大家聊聊关于黄豆黑豆的营养价值，以及黑豆和黄豆的营养区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、黑豆和黄豆的营养区别***有哪些
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黑豆和黄豆都是我国常见的食用豆类，它们产自同一种植物，但在颜色、口感和营养成分方面却有所不同。下面就让我来介绍一下黑豆和黄豆的营养区别。
黑豆和黄豆最明显的区别是外观上的颜色，其中黄豆呈现黄色或深黄色，而黑豆则呈现深褐色或近黑色。在口感上，黑豆较硬，口感稍微有点嚼劲，而黄豆比较容易煮软烂，口感柔软且细腻。
这两种豆子中蛋白质的含量都非常高，但黑豆中的蛋白质含量要比黄豆更高。据统计，每100克干黑豆含有约23克蛋白质，而每100克干黄豆只含有约17克蛋白质。
相较于黑豆，在100克黄豆里含的碳水化合物数量要多一些。它的碳水化合物含量约为25克，而黑豆则含有约22克碳水化合物。
黄豆和黑豆中的脂肪含量都非常低，但是两种豆子在脂肪油的组成上略有不同。比如说，每100克黄豆含有约0.5克左右的不饱和脂肪酸，但黑豆中含这一类的不饱和脂肪酸的数量要稍微高一些。
两种豆子中都富含相同的食物纤维类型，包括可溶性和不可溶性食物纤维。虽然两种豆子的含量基本相似，每100克中都含约10克食物纤维，但随着最后一点介绍的维生素含量的变化，总体营养价值也会产生明显区别。
黑豆中含有更多的维生素B1、B2和B6，并且它还是谷氨酸的重要来源之一。相对而言，黄豆则含有更多的核黄素和泛酸以及维生素K等其他维生素B群成分。此外，两种豆子中都有富含维生素C和E的抗氧化物质。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
二、黑豆和黄豆的营养有什么区别
黑豆和黄豆的营养的区别：所含物质不同、功效不同、作用不同
1、黑豆：含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质更高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%。
2、黄豆：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
1、黑豆：可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏之功效。
2、黄豆：具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
1、黑豆：对白细胞具有免疫抑 *** 用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。
2、黄豆：膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等作用。
参考资料来源：百度百科——黑豆
参考资料来源：百度百科——黄大豆（黄豆）
参考资料来源：百度百科——大豆
三、黑豆、黄豆哪个营养价值高
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
中医认为，黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
大豆通称黄豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。中医学认为服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
大豆荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，
宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。
1、大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
2、大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
3、大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
4、豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
对于食用如果你做豆浆，你可以把两种黄豆各掺半成豆浆，营养更加丰富和全面。
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友更好少吃。
3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
4、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
5、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
6、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
四、黑豆、红豆和黄豆三者的营养价值有何不同
-黑豆、红豆和黄豆中，热量更高的是黄豆，其热量与主食相当，可作为主食替代品。红豆热量次之，而黑豆热量更低。因此，黄豆和红豆可作为主食食用。
-在这三种豆类中，黄豆的蛋白质含量更高，其次是黑豆，两者均富含蛋白质，属于蛋白质丰富的食物。红豆的碳水化合物含量较高，属于主食类食物。
-黑豆适合大多数人食用，特别适合水肿、脚气浮肿和体虚的人群。黄豆适合儿童、更年期妇女和糖尿病患者等食用。红豆特别适合女性，有助于消水肿、减肥、滋补和美容养颜。
-黑豆具有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，长期食用有助于防止皮肤黑斑，使皮肤细嫩有光泽。
-红豆含有大量膳食纤维和钾元素，具有润肠通便的功效，同时能够补血强心、消肿利尿，对女性尤其有益。
-黄豆富含蛋白质、大豆卵磷脂、膳食纤维和多种矿物质，对提升免疫力、促进大脑功能、强健器官、提高精力等方面具有积极作用。
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