今天给各位分享红烧排骨家常版的知识，其中也会对红烧排骨的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、红烧排骨的做法大全
1、红烧排骨是一道广受欢迎的传统中式菜肴，其色泽红亮，口感软烂，味道鲜美。以下是一些常见的红烧排骨做法：
2、材料：排骨、姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可不放）、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花。
3、将排骨洗净浸泡出血水，冲洗干净控干水分备用。
4、把清洗好的排骨放入清水中加入葱、姜、料酒焯水出血，捞出清洗干净备用。
5、锅中烧热加油倒入排骨煸炒2分钟左右炒至表面微焦，盛盘备用。
6、锅中加入清水冰糖熬成枣红色出现大泡，倒入排骨翻炒上色。
7、加入没过排骨的开水放葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒（可不放）、翻拌均匀，盖盖子转小火炖15分钟。
8、15分钟后挑出葱姜（不挑出炖时间长容易发酸影响口感），加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，盖上盖子转中火炖40分钟。
9、40分钟后加入盐、鸡精大火翻炒将汤汁收至浓稠让排骨充分入味，出锅盛盘撒上少许葱花点缀即可。
10、材料：猪排骨、姜片、料酒、老抽、蚝油、盐、味精、十三香、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱花、香菜。
11、排骨冷水下锅，锅中放入姜片和适量的料酒，去除血沫，盛出备用。
12、锅中放入少许油，倒入一小把冰糖，炒制变色。
13、放入排骨，中小火翻炒使其颜色均匀，倒入少许老抽、蚝油、翻炒均匀，加入两碗清水。
14、加入适量的盐、味精、十三香、八角、香叶、花椒、干辣椒，中小火慢炖三十分钟。
15、最后放入一小把葱花和香菜即可出锅。
16、材料：排骨、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、十三香、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱花。
17、排骨斩小块，放入开水中氽烫一下去除血水，捞出沥干水分。
18、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。
19、加锅盖，大火烧开后转中火烧煮。
20、肉质的软烂程度跟烧煮的时间成正比，烧煮时间越长，肉质越软烂，但盐要迟放，在水快少时要发现水太少应加水，一定要加热水，如果发现太咸了就加点糖。
21、调入一点盐和味精，转大火收汁，装盘即可。
22、综上所述，这些红烧排骨的做法各具特色，可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法进行尝试。在 *** 过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，以确保红烧排骨的美味可口。
二、红烧排骨怎么做好吃
1、首先，把新鲜的排骨切成大小相等的块，用清水冲洗干净，然后在清水盆中浸泡半小时左右，等排骨里的血全部浸透后再冲洗，放到一边备用。在排骨选择上面可以选择肉比较多的排骨，这样不容易吃起来太柴，口感会比较好。而且排骨被水浸泡能够有效地去除排骨的腥味。
2、将加工好的排骨倒入锅中，在锅中加入足够的水、胡椒和姜片，待水沸腾后，再在锅中加入一些料酒，煮约1分钟，然后取出备用肋骨，并将泡沫冲洗干净。然后再炒锅中倒入适当的油，然后在锅内倒入食用油两倍的糖，开中火将白糖炒熔化以后关小火炒到糖起细密的小泡，等到糖色成为焦糖色以后加入焯水之后的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一层糖浆。
3、然后，在锅中加入足够的沸水，然后加入洋葱、生姜、八角和胡椒粉，在火中煮沸后加入几滴陈醋，将煤气炉调至中火，用中火继续炖约10分钟。加入醋是为了让排骨更加的鲜美。
4、最后，将排骨炖10分钟，加入适量的盐倒锅中，把煤气炉调到中火，继续炖3分钟，然后揭开锅盖，打开火，收好汤汁，红烧排骨就做好了。
三、红烧排骨的做法
排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。
2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。
3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。
四、红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩
红烧排骨是中国人最熟悉的一道家常菜，早年它是各种各种宴席中的“常客”，现在随着百姓生活水平的提高，也逐渐退出历史舞台，虽然如此，但是大部人还是非常喜欢这道美味的，喜欢吃肉的人，估计每个月还得吃上好几次，特点是：咸香入味，色泽金黄，酥烂诱人。
众所周知，排骨的做法多种多样，大家最常见的做法无非就是炖汤和红烧这两种，从口味上来讲，南方偏甜，北方偏咸，各有特色，各有风味，除此一起，还有某些特色的做法。
【食材配料】：排骨（肋排）、盐、料酒、八角、香叶、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽。
1、首先，准备2-3根新鲜的猪肋排，将它剁成小块后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫撇干净，煮至变色后，捞出，并且放入清水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。
2、锅中放入少许的底油，油烧热后，先放入几粒冰糖，开小火将它们熬成糖色后（标准是：枣红色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均匀后后，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上颜色为止。
3、然后，在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、香叶，继续开大火，将香料的味道的香味炒出来后，再倒入没过排骨的清水，大火烧开后，再加入少许的盐和鸡精调味。
4、大火烧开后，转中小火，并盖上锅盖，炖30-40分钟，待汤水剩余不多时，再改大火收干，出锅前，再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜，家常版红烧排骨 *** 完成，特点是：鲜香入味，口感软嫩适中，保证大人孩子都会喜欢。
1、 *** 红烧排骨时，建议大家选择新鲜的排骨，冰冻的虽然也能用，但是无论是口感还是味道都会差很多，饭店的做法是，提前将它们腌制入味后再烧。
2、另外， *** 红烧排骨时，香料不选得太复杂，正常情况下，只用干辣椒、八角、香叶即可，除此以外，适量的葱段和姜片也是必不可少的，它们可以起到去腥和增香的作用。
五、红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧排骨家常版和红烧排骨的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
