大家好，火爆大头菜家庭做法相信很多的网友都不是很明白，包括火爆大头菜的做法家常做法教程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火爆大头菜家庭做法和火爆大头菜的做法家常做法教程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、火爆大头菜的做法家常做法教程
有很多朋友在刚听到大头菜的时候，都会感觉到比较迷茫，不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜。包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜不但营养最为丰富，而且也是口感更佳时期。尤其是包菜所具有的美容减肥功效，女性食用好处更多。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的 *** ，比较常见的就是手撕包菜，火爆大头菜。尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，更大程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最营养的吃法。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了 *** 出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。
二、火爆大头菜的做法窍门
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
三、火爆大头菜怎么做家常做法
1、大头菜（芥菜）1个（约500克），更好选择新鲜、质地紧实的大头菜，其口感更佳，而且营养丰富。
2、干辣椒3- 5个，辣椒的用量可以根据个人对辣度的喜好适当调整。干辣椒能够为菜品增添香辣味，是这道菜的关键调料之一。
3、花椒1小把（约10- 15颗），花椒可以提升菜肴的麻香风味，让口感更加丰富。
4、大蒜3- 4瓣，大蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，为菜肴增添独特的风味。
5、生姜1块（约10克），生姜可以去腥散寒，同时增加菜肴的香味。
6、葱1根，可选用小葱或者大葱，主要用于提香和装饰，使菜肴更加诱人。
7、盐适量，盐是调味的基础，能突出大头菜的鲜味。
8、生抽10- 15毫升，生抽可以增加菜肴的色泽和鲜味。
9、料酒5- 10毫升，料酒能够去腥增香。
10、白糖3- 5克，白糖可以提鲜，中和菜肴的咸辣味。
11、食用油适量，用于炒菜，建议选择花生油或玉米油，这些油的烟点较高，比较适合炒菜。
12、将大头菜洗净，切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，这样在炒制的时候能够受热均匀。可以先将大头菜切成薄片，然后再将薄片切成细丝。切好的大头菜丝放入清水中浸泡10- 15分钟，然后捞出沥干水分。浸泡的目的是去除大头菜中的部分涩味。
13、干辣椒剪成段，去掉辣椒籽。如果喜欢吃很辣的口感，可以保留部分辣椒籽。生姜切丝，大蒜切末，葱切葱花备用。
14、热锅凉油，待油烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入花椒。用小火慢慢炸出花椒的香味，当闻到浓郁的花椒香并且看到花椒颜色稍微变深后，将花椒捞出扔掉（也可以不捞，根据个人喜好）。
15、接着放入干辣椒段，转中火炸至辣椒颜色变深红，这一步要快速进行，以免辣椒炸糊，影响口感。然后加入姜丝和蒜末，煸炒出香味。
16、倒入沥干水分的大头菜丝，快速翻炒。开始时可以用大火，让大头菜丝迅速受热，翻炒要均匀，使每一根菜丝都能裹上调料。
17、加入盐、生抽、料酒和白糖，继续翻炒。让调料充分融入大头菜丝中，这个过程大约需要3- 5分钟。大头菜丝会逐渐变软，体积也会稍微缩小。
18、最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道美味的火爆大头菜就做好了。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；钙和钾等矿物质对于维持骨骼健康和心脏正常功能有着重要的作用。
19、火爆大头菜炒肉丝：在 *** 火爆大头菜的基础上，加入腌制好的肉丝一起炒制。先将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10- 15分钟，然后在炒大头菜丝炒到七成熟时加入肉丝，一起翻炒至肉丝熟透即可。这样可以使菜肴更加丰富美味，增加蛋白质的摄入。
20、酸辣火爆大头菜：可以在炒制过程中加入适量的醋（如米醋或陈醋），一般每500克大头菜可以加入10- 15毫升醋。醋的加入可以使大头菜的口感更加爽脆，味道更具酸辣风味，还能在一定程度上帮助消化。
四、火爆大头菜的做法
1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
2.辣椒一变颜色马上调大火，加入少量豆瓣酱，加入糖（少量）把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
做好火爆大头菜的要点是： 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。口味香辣微甜
五、火爆大头菜怎么做
1.火爆大头菜是一道东北地区的特色菜，长春更是以此为傲。它需要的是旺火快炒，家庭烹饪环境可能难以达到餐馆里的效果，但依然可以尝试 *** 。
配料：选择新鲜大头菜，大蒜几瓣，小红辣椒若干（根据个人辣味偏好调整），蚝油，适量的盐和鸡精。
做法：将大头菜切成不规则片状，大蒜拍碎后切成较大的颗粒，小红辣椒掰成两半。炒锅中火加热油，待油热时加入蒜粒和红辣椒，炒出香味。倒入适量的蚝油，然后加入切好的大头菜，快速大火翻炒。待菜即将成熟时，加入盐和鸡精调味即可出锅。
3.简单又美味的火爆大头菜， *** 起来并不复杂，值得一试。虽然可能无法和专业厨师相比，但家中的味道也有其独特之处。
*** 工艺：炒锅用油预热至热，放入辣椒末和花椒粒爆香，加入切好的大头菜（又称包菜），迅速翻炒，撒上盐，不需添加其他调料，快速炒熟后出锅。
在锅中加入花生油，油热后先放入干花椒炸香，然后放入切好的干红辣椒爆香，注意火候以免烧焦。辣椒爆至金黄色时，倒入切好的大头菜，改大火迅速炒熟，加入醋、盐和鸡精调味即可。这道菜特点是麻辣酸香。
将大头菜切成小块，用较多的盐腌制约10分钟，用手抓匀以便更好地腌制，腌好后挤干多余水分备用。锅中加油，加热后放入花椒和干辣椒，再加入葱花，倒入腌好的大头菜快速翻炒，加少量白糖，无需加盐。出锅前加入少量鸡精，这样炒出的大头菜口感脆爽，麻辣味浓。
原料：一把干红树椒（根据口味调整）、一汤匙花椒粒、半个大头菜。
流程：锅热油，将辣椒和花椒投入，快速翻炒后加入大头菜，加盐调味，多放一些，然后倒入陈醋，炒至大头菜变软即可，无需加水，防止烧焦，出锅时要注意火候。
8. *** 这道菜可以锻炼厨师的意志力，现在即使不开窗户、门或抽油烟机，也能独立完成这道菜，只需佩戴口罩即可。
火爆大头菜家庭做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火爆大头菜的做法家常做法教程、火爆大头菜家庭做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
