大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下二月二春饼的做法窍门的问题，以及和二月二春饼的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、春卷皮的配方及做法(详细)
主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。 *** 春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工 *** 。近年来，已能进行机械化生产。
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。
2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油
1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。
2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。
3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。
4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。
二、二月二春饼的做法 传统二月二春饼的做法
1.材料:普通面粉245克、开水200克、青豆芽1个、韭菜20根、紫甘蓝1个、胡萝卜半根、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2G左右、胡椒粉少许。
2.把面粉放进一个干净的盆里。将沸水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌。
3.搅拌至所有准备好的开水倒出。所有的面粉都凝结成块后，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖上，放置30分钟左右。
4.待面团静止后，揉成长条，再分成12个相同大小的小剂型(大小可根据自己的喜好调整)。
5.将小剂量的小片揉匀，用手压平(粘在手上的可以撒一点面粉做成手粉)。
6.用刷子在面团表面刷上少许食用油。
7.把药片相互叠加，再轻轻按一次。
8.将重叠的面团擀成一个大面团，尽量擀圆，周围厚度均匀。
9.煤气炉烧好了，锅也加热了。把卷好的饼皮放入锅中，用小火慢慢烤。
10.烘焙约1分钟后，饼皮开始膨胀。把春饼翻过来，继续烤1分钟左右(烤的时候用小火观察蛋糕表面的变化)。
13.胡萝卜、芹菜、紫甘蓝洗净切丝。韭菜洗净切段。
14.锅中烧开水，水烧开后，将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等焯水10~ 30秒左右，沥干水分。
15.把鸡蛋打碎，放进碗里。用筷子搅拌成均匀的蛋液。在搅拌过程中加入1茶匙水，使炒鸡蛋更嫩滑。
18.用筷子或锅铲快速翻炒至金黄色。关火。
20.加入盐和胡椒粉，用筷子搅拌。
21.将一块春糕放在平板或蔬菜板上，一端放适量蔬菜。
22.把它从一端滚到另一端。吃的时候可以把锅底卷起来，防止菜漏。
三、二月二春饼怎么做 二月二春饼的做法
1、原料：小麦面粉500克生菜适量胡萝卜适量调料食盐4克葱白适量水少许植物油适量。
2、面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
3、稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
7、用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。
8、拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
9、然后用双手把两个面饼捏合在一起。
10、把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
12、平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
13、翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
四、二月二春饼的做法
1、食材：普通面粉245g、开水200g、绿豆芽1把、韭菜20根、紫甘蓝1片、胡萝卜半个、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2g左右、胡椒粉少许。
2、面粉装入干净盆中，一边慢慢往面粉中倒入开水，一边用筷子不停地搅拌。
3、搅拌至准备好的开水全部倒完，面粉全部凝结成块后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟左右。
4、面团静置好后搓成长条再分成12个大小相同的小剂子(大小可以根据自己的喜好做调整)。
5、将小剂子分别揉圆，用手按压扁(粘手可以撒少许面粉做手粉)。
6、用刷子在面团表面刷少许食用油。
7、将剂子两两相互重叠在一起，再次用手轻轻按压一下。
8、将重叠在一起的面团剂子擀成一张大薄片，擀的时候尽量圆一些，四周薄厚均匀。
9、煤气灶开火，平底锅烧热，将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙。
10、大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起，将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅(烙的时候采用小火，注意观察饼表面的变化)。
11、出锅后趁热沿春饼边缘将2片春饼揭开。
13、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段。
14、锅中烧水，水烧开锅后将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右捞出沥干水分。
15、鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加1勺清水可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑。
18、用筷子或锅铲快速翻炒至金黄关火。
19、关火后将焯水的蔬菜倒入锅中。
20、加入盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀。
21、在平底盘或菜板上放一张春饼，一端放入适量的菜。
22、从一端卷向另一端 *** 完成，吃的时候可以将底部卷起来，防止菜漏出。
五、二月二吃春饼春饼的做法与讲究
1、二月二，民间有吃春饼的习俗，春饼又称“龙鳞”，是一种韧性好、可卷多种菜肴的面制食品。在这一天，家家户户都会准备春饼，搭配肉丝炒菜、摊鸡蛋等，卷在一起，食用时蘸以葱丝和香油面酱，味道鲜美，令人回味无穷。全家围坐，共同享用热腾腾的春饼，增添了节日的温馨氛围。
2、春饼的 *** *** 简单而讲究。首先，取高筋面粉250克，加入160克热水，边加边搅拌成雪花状，待凉后揉成面团，醒发20分钟。之后，将面团分成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮，涂油后五个叠加，擀成20厘米的面片。将面片置于涂油的平底锅上，小火烙至微鼓，翻面再烙片刻，即可制成薄而有弹性的春饼。
3、春饼的一大特点是饱腹而不滞，这是因为其中蔬菜的含量较高。它与饺子的不同之处在于，饺子馅可自选，而春饼的馅料更加多样化，能满足各种口味需求，让人大饱口福。
4、正确的卷春饼 *** 是，将羊角葱、甜面酱、清酱肉丝、摊鸡蛋、炒菠菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次铺在春饼上，然后用筷子将春饼一边卷起，再将另一边卷起，使其成为一个圆筒状，放在盘子上，最后逐根取出筷子。熟练掌握技巧的人，可以卷出与嘴同大的春饼，便于食用。
5、卷春饼时，要注意保持饼的直挺和圆整，松紧适中，以确保食之不散。春饼的整个 *** 过程，从和面到擀饼，再到烙制，每一步都需精心操作，以保证最终成品的质量。
6、春饼不仅是一种应时的节令食品，更承载着家人团聚的欢乐和传统文化的延续。在二月二这个特别的日子里，吃春饼，不仅是为了应景，更是为了享受这份独特的团圆滋味。
六、二月二春饼做法是什么
面粉250克、烫开水180克、色拉油少许、盐一小撮。
（1）一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
（2）加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
（3）等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
（4）取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
（5）把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
（6）两个面饼按压在一起，再擀薄。
（7）春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。
（8）趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。
（9）春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
