大家好，粉蒸肉是啥相信很多的网友都不是很明白，包括粉蒸肉的粉是什么粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于粉蒸肉是啥和粉蒸肉的粉是什么粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、粉蒸肉的粉是什么粉***自己怎么做
1、家乡有一句谚语：冬至大似年！记得小时特别盼望着过节，只有过节才能吃上好吃的，冬至那天三顿都是有讲究的，早餐一定要吃南瓜粑，中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤，家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面，现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗，你们冬至那天吃什么呢？
2、五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是更好吃，口感油润软嫩，也不油腻
3、放入大碗内倒入适量老抽，生抽，生姜末，白砂糖，盐，红薯淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右
4、放入另一大碗内，少许生抽，盐搅拌均匀
5、再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的，比买的不知要香多倍呢
6、腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉，一小勺清水
7、再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上
8、肥肉较多的部分铺在最上面一层，这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋
9、高压锅内放入没过大碗三分之二的水位，开大火烧开后转小火焖30分钟，出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂，特别的粉糯咸香
10、1:粉蒸肉更好吃的是用五花肉 *** 的
11、2:山芋口感是很面，喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行
二、粉蒸肉的粉是什么粉
1.粉蒸肉的粉主要成分是糯米粉，也就是糯米经过磨制而成的粉末。
2.在 *** 粉蒸肉时，糯米粉通常需要先用香料炒香，再擀碎使用。
3.如果家里有料理机，也可以用料理机将糯米打碎。
4.腌制好的五花肉需要裹上糯米粉，使其均匀覆盖在肉片上。
5.炒米是 *** 糯米粉的关键步骤，需要在锅中加热糯米和香料，炒至金黄色。
6.炒好的糯米需要挑出香料，然后用料理机打碎至适当的粗糙度，以保持口感。
7.选择上等的带皮五花肉是 *** 粉蒸肉的关键，肥瘦相间的肉质更佳。
8.肉片与糯米粉的混合稀稠度需要适中，过干会导致肉质变柴，过稀则会导致糯米粉粘度过高。
三、家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是什么呢
1、家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是:准备一块上好的五花肉，用刀切成片状。把五花肉使用料酒，生姜和老抽进行腌制，直到腌到入味为止。我们可以拿从超市刚买回来的蒸肉米粉，来 *** 家常版的粉蒸肉。把腌制好的五花肉，轻轻的蘸取蒸肉米粉，保证五花肉的两面可以充分的黏连上米粉就可以了。在锅中煮开一锅水，把黏好米粉的五花肉依次摆放到盘子中，放到蒸笼中蒸半个小时的时间，就可以出锅了。粉蒸肉是一道老幼皆宜的美食，在节假日期间，十分适合做给家人吃。粉蒸肉表面软糯弹牙，用口轻轻咬上去，就可以咬到香喷喷的五花肉了。
2、一、五花肉在腌制的时候，只需要放老抽，姜丝，料酒进行调味，蒸肉米粉是自带咸味的，不需要额外放盐
3、首先我们在这里一定要说明，在腌制五花肉的时候，是不需要额外放盐的。由于超市中购买回来的蒸肉米粉自带咸香味道，若是再加盐的话，很可能会使五花肉咸的难以入口。吃粉蒸肉是要大口吃才够爽快，绝对不能把五花肉做成腌肉那么咸。
4、二、五花肉裹米粉的量不宜过多，只需要两面均匀的裹住米粉就可以了
5、我们在给五花肉裹蒸肉米粉的时候，我们可以把米粉倒在盘子中，用筷子夹出一片五花肉，用手来回蘸取米粉，保证五花肉可以充分的裹上米粉。值得注意的是，米粉的量也不宜太多，以免在后续蒸的过程中，影响了肉质的口感。
6、三、蒸煮的过程要长达半个小时的时间，中途绝对不允许掀开锅盖察看生熟情况
7、在锅中蒸粉蒸肉的时候，水一定要加足量，中途是不可以掀开锅盖重新加水的。在时间超过半个小时之后，想要判断粉蒸肉是否蒸熟，可以使用两根筷子轻轻的分开肥瘦相间的部分。若是感觉到难以拉扯，就说明还需要多蒸一段时间，才可以端上餐桌。
8、那么，你喜欢吃哪些口味的粉蒸肉呢？
四、为什么粉燕肉叫砟肉
您要问的是为什么粉蒸肉叫鲊肉吗？四川口语的原因。根据查询粉蒸肉显示，四川老话把粉蒸肉叫“鲊肉”，鲊（zhǎ）是一个很古老的汉语词汇，原意米粉包裹的食物，后来产生了引申意义为腌渍，粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料 *** 而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
五、鲊肉和粉蒸肉的区别
这两个食品的区别是起源、 *** *** 、口感。
1、起源：粉蒸肉的起源主要是江西南昌，鲊肉的起源地是四川南昌。
2、 *** *** ：粉蒸肉的 *** *** 是将炒熟的米粉和肉一起搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟。鲊肉的 *** *** 是将盐、米和其他调料混合后，抹在肉和鱼上，放入坛子中密封发酵。
3、口感：粉蒸肉的口感是软软糯糯，油而不腻，很香。鲊肉的口感是鲜香，经过特殊的发酵过程，使得肉质更加鲜美。
六、粉蒸肉是哪里的名菜
1、粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地），所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。
2、粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉 *** 技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
3、袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
4、在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。
5、流行于于南昌新建和丰城地区的笼床宴则是独具特色的以粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，还有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉晒肉，粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等。这些表现形式的丰富性在别的省份是很少见的。
七、粉蒸肉是哪里的特产
1、粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。
2、粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
3、粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
4、粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
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