其实蜂巢蛋糕配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解求一蜂巢蛋糕的配方及 *** *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享蜂巢蛋糕配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、蜂巢蛋糕的做法
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克，烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
二、蜂巢蛋糕出炉后会塌的原因
1、（1)、冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解；
2、（2）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足；
3、（3）、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；
4、（3）、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
5、（4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低；
6、（5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。
7、（1）、尽量使室温和材料温度达到合适度；
8、（3）、鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度；
9、（4）、不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意；
10、（5）、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
11、其实还有一个关键的，就是蛋白和蛋黄糊（轻乳酪芝士的芝士面糊）混合的时候，是绕圈搅拌，这样蛋白容易消泡，必须要从底部翻转到表面这么慢慢混合均匀，才能让蛋糕发的好，又不塌。
三、蜂巢蛋糕的 *** ***
1、材料：全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
2、9， 20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
3、11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
4、13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
5、16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
6、17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
7、18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
8、1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
9、2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
10、3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
11、4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
12、5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
13、6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
14、7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。
15、8，最后一点，减肥同胞就别吃啦，比如我。伤心哭泣中。。
四、蜂巢蛋糕用酵母还是小苏打
①正确的原料比例，亦即正确的配方；
②正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；
鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克
蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克
烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）。
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
五、蜂巢蛋糕有什么特点,味道是什么样的
在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
六、求一蜂巢蛋糕的配方及 *** *** ***不胜感激***
1、全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
2、11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
3、13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
4、16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
5、17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
6、18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
7、1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
8、2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
9、3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
10、4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
11、5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
12、6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
13、7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。
蜂巢蛋糕配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于求一蜂巢蛋糕的配方及 *** *** 、蜂巢蛋糕配方的信息别忘了在本站进行查找哦。
