大家好，关于炖鱼块的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖鱼块怎么炖好吃家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炖鱼块怎么炖好吃家常做法
1、以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：
2、食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒3- 4个（可根据个人口味添加）。
3、将鱼处理干净，剁成大小均匀的鱼块，用清水冲洗后，放入盆中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟左右，这样可以去腥并且让鱼块有点底味。
4、热锅凉油，待油烧至六成热时，放入鱼块，用中小火慢慢煎，不要频繁翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面，两面都煎好后盛出备用。这一步是为了让鱼块在炖煮过程中不容易散开，并且能锁住鱼肉的鲜味。
5、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒炒香，接着加入煎好的鱼块，再倒入1勺料酒去腥，然后加入生抽、老抽翻炒均匀，让鱼块上色。
6、加入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮20- 25分钟（具体时间根据鱼块大小调整），期间可以根据情况适当翻动一下鱼块，确保入味均匀。
7、最后加入白糖提鲜，再根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠一些即可出锅装盘。这样炖出来的鱼块色泽红亮，味道咸香鲜美，鱼肉鲜嫩入味。
8、食材准备：鱼块适量、啤酒1罐、葱姜适量、青椒1个、洋葱半个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。
9、鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
10、葱切段，姜切片，青椒切块，洋葱切丝备用。
11、锅中倒油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄盛出备用。
12、另起锅，放少许油，加入姜片、葱段爆香，然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，再放入洋葱丝炒软。
13、倒入啤酒，放入煎好的鱼块，接着加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮15- 20分钟，让鱼块充分吸收啤酒和调料的香味。
14、最后放入青椒块，再煮3- 5分钟，至青椒断生，根据口味适量加盐调味，大火收汁后即可出锅。啤酒炖鱼块带有独特的麦香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来拌饭特别美味。
15、食材准备：鱼块、豆腐1块、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）。
16、鱼块清洗干净，沥干水分，加入料酒、少许盐，抓匀腌制一会儿。
17、豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用，这样可以让豆腐在炖煮过程中不容易破碎。
18、生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。
19、把腌制好的鱼块放入淀粉中裹一层薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉，热锅凉油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。
20、锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，然后加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10- 15分钟。
21、随后放入豆腐块，继续炖煮8- 10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，期间可以轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅。
22、根据口味加入适量盐调味，也可以加入少许鸡精提鲜（如果不喜欢的可以不放），最后撒上葱段即可出锅。豆腐吸满了鱼的鲜味，口感嫩滑，搭配鲜嫩的鱼块，味道十分鲜美。
23、你可以根据自己的口味喜好和家里现有的食材来选择不同的做法尝试一下哦，希望这些做法能帮助你做出好吃的炖鱼块呀。
二、炖鱼块的家常做法 炖鱼块的烹饪 ***
1、材料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
2、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
3、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
4、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
三、炖鱼的家常做法
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料：黑鱼/酸菜 *** *** ：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。
好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（更好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
四、家常炖鱼块的做法大全
炖鱼是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就给大家介绍几种“家常炖鱼块”的做法，让大家也能够在家里轻松地做出美味的炖鱼。
1.把鱼块放入清水中泡一小时左右，更容易去腥。
2.把豆腐切成适当大小的块，水开后焯水，沥干备用。
4.加入鱼块煸炒，炒至两面微黄后加入料酒翻炒几下。
5.加入1500ml清水、红枣、冰糖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
6.加入焯水过的豆腐，撒入适量盐炖煮10分钟左右。
1.鱼块切成适当大小，泡在清水中半小时去除腥味。
2.冬瓜洗净去皮，切成适当大小块。
3.锅中加入冷水，加入鱼块，加入姜片葱段和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
4.加入1500ml清水，再次煮开后加入剁碎的姜葱和炖食料。
5.调味后，转小火慢慢炖煮。约25分钟后，加入冬瓜块，再次煮开后调味即可。
1.鱼块切成适当大小，泡在清水中半小时去除腥味。
3.锅中放入清水和鱼块，大火煮开后撇去浮沫，倒出水汁待用。
4.锅内放油，放入姜葱爆香，加入料酒弄干汁。
5.将炸好的葱姜汁、鱼块，放入盆中，加入适量盐和冷水，放入煮胡萝卜的汤头和姜片，用小火慢慢炖20分钟。
6.加入粉条丝瓜，调味适当炖至烧开即可食用。
总之，家常炖鱼块的做法非常简单，只需要准备好材料后按照步骤一步步操作即可享受美味佳肴。希望大家在家里尝试一下，感受到美食的魅力。
文章到此结束，如果本次分享的炖鱼块的家常做法和炖鱼块怎么炖好吃家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
