大家好，关于鹅的营养价值和功效与作用很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅掌的营养价值及功效与作用的知识，希望对各位有所帮助！
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一、鹅的营养价值及功效禁忌
鹅肉是一种营养价值极高的食材，含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，同时含有较低的脂肪，使其成为一种热量并不算太高的肉类。以下是鹅肉的功效与作用，以及一些食用禁忌和搭配注意事项。
1.鹅 *** 有清热解毒的功效，能有效治疗和预防咳嗽，对感冒、气管炎、肾炎、浮肿、肺气肿和哮喘等病症有良好的辅助治疗作用。
2.它还能够补中益气，对于中气不足、身体消瘦、乏力等症状有改善作用。
3.对于老年糖尿病患者，鹅肉不仅能控制病情，还能提供必要的营养。
4.鹅肉的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸含量显著，易于消化吸收。
5.鹅肉含有丰富的无机盐和维生素，特别是维生素E。
6.它是一种完全蛋白质，含有十多种人体必需的氨基酸。
1.身体有热症、皮肤病、慢性疾病的人应避免食用。
2.高血压、高血脂患者不宜食用。
3.患有痄腮的儿童不宜食用鹅肉，因为痄腮属于热毒病，鹅肉可能加重病情。
4.肠胃虚弱、动脉硬化的人不宜食用。
1.鹅肉不宜与鸭梨同食，可能导致身体不适。
2.不宜与鸡蛋同食，可能影响健康。
3.不宜与茄子同食，可能对肾脏不利。
4.不宜与柿子同食，严重时可能危及生命。
5.不宜与香榧同食，可能引发疾病。
1.红烧鹅肉：使用鹅肉、油、生抽、老抽、生姜、八角、葱、料酒等调料进行烹饪。
2.鹅肉炖萝卜：将鹅肉和萝卜切块，加入适量的盐、味精、麻油和姜片，文火炖至酥烂。
3.竹荪鹅肉汤：结合水发竹荪、鹅肉、水发香菇、料酒、盐、味精、酱油、高汤等材料，烹制一锅营养丰富的汤品。
以上内容对鹅肉的营养价值、功效、禁忌以及烹饪 *** 进行了详细的介绍，旨在帮助读者更全面地了解鹅肉，科学合理地食用。
二、鹅的营养价值鹅的营养价值及功效和禁忌
1、鹅肉里面含有人体所需要的氨基酸，而且氨基酸的比例就会有效接近人体，这就是一种优质蛋白质食物以及全价蛋白质食物。鹅肉脂肪含量比较低，拥有着比较出色的品质，亚麻酸的含量早就已经超过其他的肉类，对人体的健康会有好处。鹅肉里面还会含有着高浓度的免疫球蛋白，能够有效抑制艾氏腹水癌，可以升高白细胞，有效加强淋巴细胞的吞噬功能。
2、拥有着出色的优势，可以益气补肾，可以生津止渴，可以暖胃。消渴病及燥痹患者就会出现食欲不振以及口渴乏力等一系列症状，要想缓解症状，可以选择通过吃鹅肉的方式能够辅助控制病情，还可以有效补充所需要的营养。
3、一般的人群都可以食用，特别适合津液不足。鹅肉可以有效达到生津止渴的作用，搭配山药熬汤食用，其效益著。传统认为，鹅肉不可以和鸭梨以及柿子以及鸡蛋一起吃。一起吃很可能就会影响到脾胃，不过现代研究并没有发现对应的证据。民间认为鹅肉就属于一种发物，因此皮肤瘙痒者尽量不要多吃。如果患者有胆囊炎，肥胖症，脂肪肝，还有高脂血症，尽可能减少吃鹅肉，可能会影响到个人的健康。
4、鹅肉就属于一种鸭科动物的肉，鹅的身上全部都是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫全部都是餐桌上最为常见的美味佳肴，与此同时鹅胆还有鹅血也可以成为食品工业的主要原料。鹅肝拥有着丰富的营养，而且鲜嫩味美，被大家称之为是人体的软黄金。是一种非常独特的美食，拥有着丰富的营养，还可以促进食欲，是如今世界上非常常见的美食。
三、鹅掌的营养价值及功效与作用
鹅掌的营养价值及功效与作用，鹅肉大家都是吃过，那么其实就是家鹅的脚掌，鹅掌的肉非常的多，也是平时生活中我们非常喜爱吃的一道佳肴，以下了解鹅掌的营养价值及功效与作用
鹅肉的营养价值非常的高，可以说是一种低脂肪，高蛋白，胆固醇含量也很低的一种非常健康的肉类，我国中医认为鹅肉能够帮助我们解热、益气和补血，具有非常好的生津暖胃的功效，特别是对于秋冬天的时候非常的适合吃，另外鹅掌因为是鹅的运动的器官，所以说筋比较多，皮也比较厚，肉也很多，所以非常的有嚼劲，而且由于皮厚，那么在做的时候很容易还有很多的汤汁，从营养学的角度上来看，鹅掌是一种糖类含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白质含量又很高的一种绝佳的减肥的食品。
鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处，根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。
我们平时可以烧鹅掌吃，首先将鹅掌洗净放到水锅里炖，大约到六成熟的时候将鹅掌取出来剔掉长的脚趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡大约一个小时左右，然后在碗里放入适量的.火腿片，蒜片，姜片，葱段等，再将其整齐的摆好，加入味精鸭汤，精盐等，在锅里蒸大约15分钟左右，蒸熟了取出来再将鹅掌扣在盘里，剪掉其中的葱和姜，淋上鸭油一道非常好的烧鹅掌就做成了，味道非常的美味。
一般情况下，大部分的人群都可以吃鹅掌、鹅掌，对于那些健康体质以及气虚体质，阳虚体质，阴虚体质等体质的人来说，都非常的有利，因为鹅掌属于良性的一种食物，所以对我们的内分泌系统具有辅助治疗的功效，不过也并不是所有的人都适合吃鹅肉，对于那些脾胃虚寒以及气郁体质或者是淤血体质的人来说，更好少吃一些鹅掌，否则不但不利于身体的健康，而且对身体可能会出现一定的害处。
鹅掌由于其营养价值非常的丰富，蛋白质含量非常的高，而脂肪和胆固醇的含量又很低，所以说是一种极好的滋补的佳品，能够帮助我们益气补虚，暖胃生津，还能够帮助我们解毒，对于秋天来说具有非常好的食补的功效，另外由于在鹅掌中脂肪的含量非常低，所以也是一种非常好的减肥的佳品，对于处在减肥期间的朋友，可以通过吃鹅掌来补充身体所需要的营养，而且还不会导致发胖。
孕妇在怀孕期间，身体处于一种特殊的情况，在这个期间一定要注意饮食，如果饮食不当，不仅不会对自己的身体产生害处，对胎儿的健康也会有一定的影响，那么在怀孕期间孕妇可以吃鹅掌吗?事实上在怀孕期间，孕妇是可以吃鹅掌的，鹅掌的营养价值非常的丰富，蛋白质含量非常的高，脂肪含量又很低，孕妇可以在怀孕期间适当的吃一些额外补充身体所需要的蛋白质，而且还不会导致发胖，但是要注意任何东西吃多了对身体都是没有好处的，建议孕妇朋友们适当的吃一些就好，也不要吃太多，因为鹅肉是属于一种发物，吃多的话对身体还是不利的。
其营养价值还是很丰富，但是吃鹅掌也要掌握一些注意事项。鹅掌和白萝卜一起炖着吃，营养价值非常的高。可以帮助我们来补充身体所需要的一些营养物质，但是对于那些淤血体质，痰湿体质以及特禀体质的人来说，更好少吃一些鹅掌，否则不仅不利于自己身体的生长和发育，对于健康也没有好处。平时我们吃鹅掌的时候，注意一定要将鹅掌清洗干净，因为鹅掌属于鹅的运动的一个器官，所以说平时是比较脏的，大家一定要清洗干净，然后将爪尖儿都斩切掉。把掌底的老茧也切掉，否则可能会影响口感。另外对于那些脾胃虚寒的人更好少吃一些鹅掌，因为鹅掌属于一种寒凉性的食物，这样这一类人如果吃太多鹅长的话，可能会导致身体更加的虚幻，不利于身体健康。
总的来说，普通的大部分人都可以通过适量的吃鹅掌来补充身体所需要的一些营养物质，但是任何东西吃多了对身体都是没有好处的，建议大家还是适量吃比较好。上面给大家科普了很多关于鹅掌的相关的知识，相信大家都有了一个更加全面和深入的了解以及认识鹅掌的营养价值极其丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，鹅掌中蛋白质的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其适合那些处在减肥期间的人们，可以通过吃鹅掌来补充身体所需的营养，而且不必担心发胖的现象。
鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
3、根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。
鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许
(1)鹅肉洗净，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块，大葱、干辣椒切段待用;
(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;
(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水;
(4)汤汁烧开后，加盐翻动，下土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;
鹅肉300克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许
(1)将熟鹅肉切成1厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;
(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;
(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;
(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。
鹅肉、竹笋适量，酱油、大葱、料酒、豆瓣酱、红尖椒少许
(1)将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;
(2)将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;
(3)待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴，每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。
1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉中富含优质蛋白及各种人体所需的氨基酸，还含有大量不饱和脂肪酸及多种维生素、矿物质成分，因此鹅汤食用后，可以为机体充分补充能量，维持机体正常的生理代谢。
而且中医认为，鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，因此鹅汤食用后，对于四肢无力、消瘦乏力、面色苍白、精神倦怠、恶心、呕吐、少食、虚瀛、消渴等不适都可以起到缓解作用，十分适宜一些身体虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。
营养学认为，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，属于低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，属于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，则属于高嘌呤含量的食物。而鹅肉中的嘌呤含量经过计算，在50-150克之间，因此鹅汤不属于嘌呤含量食物，也不属于低嘌呤含量食物，而是属于中等嘌呤含量的食物。
鹅肉的营养价值本来就很丰富了，而且人体需要的六大营养素：碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质都有覆盖到，因此鹅肉煲汤在选择材料的时候，可以根据自身需要及喜好来选择。
比如想要达到补益效果的话，可以选择一些当归、黄芪、枸杞、红枣等滋补类的中药材一同煲汤，要是想要食用口感更好的话，则可以选择一些香菇、土豆、胡萝卜、白萝卜等食材来煲汤。
鹅汤的营养成分是从鹅肉中得来的，因此鹅汤和鹅肉中的营养价值并没有什么太大差别，只不过鹅肉的营养成分在溶入汤中后，会更容易被人体消化吸收一些，因此在一般情况下，鹅汤对机体的滋补效果更好。
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