其实红烧武昌鱼的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧武昌鱼的家常做法是怎样的，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧武昌鱼的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧武昌鱼的家常做法是怎样的
1、红烧武昌鱼是一道具有湖北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。武昌鱼又称团头鲂，肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。下面是一种家常做法：
2、辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜等
3、调料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、鸡精或味精、香油等
4、准备武昌鱼：将武昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
5、腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
6、炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
7、炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
8、烧制：将炸好的鱼放回锅中，加入适量的热水（没过鱼身即可），再加入生抽、老抽、白糖、料酒和醋调味，大火烧开后转中小火炖煮。
9、收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入用水调匀的淀粉勾芡，轻轻摇动锅子使汤汁均匀裹在鱼身上。
10、出锅：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花和香菜点缀，淋上少许香油增加光泽和香气，即可出锅装盘。
11、炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
12、烧制过程中要注意火候，避免鱼肉煮散。
13、勾芡时要快速均匀，防止淀粉结块。
14、根据个人口味调整调料的比例，以达到更佳口感。
15、红烧武昌鱼的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的红烧武昌鱼。
二、红烧武昌鱼怎么做 武昌鱼的家常做法大全
1、首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
三、红烧武昌鱼做法二
1、红烧武昌鱼是湖北地区一道经典的家常菜，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。让我们一起来学习一下如何 *** 这道美味佳肴。
2、所需材料包括武昌鱼、葱段、蒜瓣、姜片、酱油、食用油、糖、鸡精和少许料酒与醋。在开始 *** 之前，请确保鱼去磷、内脏并清洗干净，准备就绪。
3、首先，热锅冷油，待油热后加入葱段、蒜片和姜片，用小火煸炒至出香味。这一步骤是为了让调料的香味充分释放，为后续的烹饪打下基础。
4、接着，将清洗干净的武昌鱼轻轻放入锅中。注意，为防止鱼皮在烹饪过程中破裂，建议在放入鱼之前，用纸巾将鱼身上的水分吸干。
5、随后，根据个人口味加入适量的料酒、醋、酱油、糖和少许鸡精，调出适宜的咸甜度。这些调料的加入为鱼肉带来了丰富的层次感，使红烧武昌鱼的味道更加鲜美。
6、用锅铲轻轻翻动鱼身，确保鱼肉均匀受热。盖上锅盖，用中火焖煮。这个过程可以有效锁住鱼肉的鲜嫩，让鱼肉更加入味。
7、待汤汁收浓时，即可开盖启锅，将红烧武昌鱼盛盘。此时，鱼肉鲜嫩细腻，无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口，鱼香四溢，让人垂涎欲滴。
8、红烧武昌鱼以其独特的口感和美味的风味，成为了餐桌上的一道美味佳肴。通过简单而精细的烹饪过程，我们不仅能享受到美食带来的快乐，还能体验到烹饪的乐趣。
四、红烧武昌鱼的家常做法有哪些
1、红烧武昌鱼是一道具有湖北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。下面是一种家常做法：
2、准备武昌鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼背部切开，但不要切断，便于之后的烹饪。
3、在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
4、热锅凉油，油温热后放入花椒粒、干辣椒和蒜瓣，炒出香味。
5、放入姜片和葱段，炒至微黄，然后将鱼放入锅中。
6、加入料酒，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让鱼的腥味去除。
7、打开锅盖，翻面将鱼的另一面也煎至微黄。
8、加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼肉均匀上色。
9、倒入足够的热水，水量要没过鱼身。
10、大火烧开后转中小火，加盖炖煮20分钟左右，期间可以翻动鱼身，让味道更加均匀。
11、待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
12、撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
13、红烧武昌鱼的关键在于火候的控制，要保证鱼肉鲜嫩，同时汤汁浓郁。
14、腌制鱼的时候不宜时间过长，以免鱼肉变得过于咸。
15、勾芡时要注意火候，避免汤汁过于粘稠。
16、根据个人口味可以适当调整调料的用量。
17、红烧武昌鱼的家常做法并不复杂，但需要一定的烹饪技巧和耐心。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的红烧武昌鱼，与家人共享美食的快乐。
五、武昌鱼红烧怎么做
武昌鱼虽然是湖北的名菜，但是全国各地的人都爱吃。那武昌鱼怎么做好吃呢？下面介绍武昌鱼的家常做法大全。
鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。[1]
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2.炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油
4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
3.中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
4.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
5.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
7.蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
8.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；武昌鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。
3.起油锅，油温8成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可。
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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