大家好，关于红烧鳝鱼的家常做法简单又好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧鳝鱼的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧鳝鱼的做法和步骤
1、首先将豆腐切成块状，干红辣椒则需截成小段，姜和蒜则需剁成末状。
2、接着，将锅加热并倒入适量食用油，待油热后，加入事先准备好的火锅底料、剁碎的姜和蒜，以及五香粉，用中小火炒出香味。随后，注入适量的清水，启动火源将水煮沸。
3、水开后，将豆腐块和处理干净的鳝鱼放入锅中，用中火慢慢煮熟。
4、最后，根据个人口味调入适量的盐、白糖、鸡精和生抽进行调味，确保各种调料充分拌匀，让食材完全吸收调味料的味道。
5、将煮好的红烧鳝鱼连同汤汁一起倒入砂锅中，最后淋上提前炝好的干辣椒油，撒上适量的藿香叶作为点缀，即可上桌享用。
二、红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。
1.鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
4.放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
5.快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
三、红烧鳝片有什么简单又好吃的做法
1、红烧鳝片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。以下是一种简单又好吃的红烧鳝片做法：
2、准备鳝鱼片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将鳝鱼片切成段，放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
3、姜蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳝鱼片，快速翻炒至鳝鱼片变色，表面微微卷曲，捞出备用。
5、锅中留底油，放入姜蒜片炒香，加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。
6、倒入炒好的鳝鱼片，加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让鳝鱼片充分吸收调味料的味道。
7、待汤汁浓稠，鳝鱼片熟透后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鳝鱼片表面裹上一层亮丽的酱汁。
8、最后调整口味，根据个人喜好可以适量加盐或糖，确保味道适中。
9、出锅前撒上葱花增香，即可将红烧鳝片盛出，装盘享用。
10、鳝鱼片在处理时要注意去除腥味，可以用料酒和姜片一起腌制去腥。
11、炒鳝鱼片时火候不宜过大，以免鳝鱼片外焦里生。
12、红烧过程中要注意火候，以免烧干锅底。
13、勾芡时要快速翻炒，使酱汁均匀裹在鳝鱼片上，避免出现淀粉块。
14、这样做出的红烧鳝片色泽红亮，酱香浓郁，鳝鱼片滑嫩入味，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
四、红烧鳝鱼的家常做法
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
五、红烧鳝鱼的家常做法是怎样的
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
2、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
六、红烧鳝鱼做法,怎样做好吃的鳝鱼
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
七、红烧鳝鱼最正宗的做法
2.将鳝鱼内外清净，沥干水分后切段。
3.撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
4.小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
5.蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
6.锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
7.接着放入鳝鱼，不要急于翻动。
8.待鳝鱼变色且开始弯曲时，用漏勺捞出备用。
9.锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
10.放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香炒匀。
11.加入生抽、老抽、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
12.再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
13.调味均匀后，把余留的小米辣放入，最后再沿锅边淋些香醋，关火即可。
关于红烧鳝鱼的家常做法简单又好吃，红烧鳝鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
