各位老铁们好，相信很多人对猴头菇怎么做才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猴头菇怎么做才好吃以及猴头菇怎么做才好吃呀的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猴头菇怎么做才好吃呀
1、猴头菇与油菜心的烹饪 *** ，是一道美味且健康的素食佳肴。主要食材包括250克的猴头菇和250克的油菜心。
2、所需材料有5克的姜、20克的植物油、5克的葱白、3克的白砂糖、5克的酱油、2克的蚝油、4克的盐和3克的芡粉。首先，将油菜心洗净，用油、盐灼熟后盛起，滤干水分放在碟中。
3、接下来，将猴头菇洗净后切片。起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片，炒片刻后下少许清水煮10分钟。随后，加入蚝油、酱油、盐、糖等调料，用湿淀粉勾芡，下葱花略煮，最后将其放在油菜心上即可。
4、这道菜色香味俱佳，猴头菇的鲜香与油菜心的清脆相结合，口感丰富，且营养价值极高。猴头菇富含蛋白质、矿物质和维生素，具有增强免疫力、抗衰老等功效；油菜心则富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠胃蠕动和维持身体健康。
5、此外，该菜品在烹饪过程中未使用过多的油脂和调料，保持了食材的原汁原味，更加符合现代人对健康饮食的追求。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是一道不可多得的美味佳肴。
二、猴头菇怎样吃才好吃
1、猴头菇也是一种食用菌，可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉食，山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制，这样不会影响到猴头菇本身的味道。
2、猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺，因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的，是比较适宜煲汤的，和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁，醇厚。
3、猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等。
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！
准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺
具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！
三、新鲜猴头菇怎样做才好吃
3、冷水泡10分钟，然后鼓掌的方式慢慢在水里上下合手挤压出水，再挤压的水倒掉，再次在新水里挤压;
4、倒掉水用百分之一的盐水（一盆水一勺盐），再次泡半小时;
6、多余的放冰箱冷藏能保存8天，冷冻的话30天；
9、在锅里倒点油炒一下，撒点酱油盐就好了，也可以放在排骨汤和各种汤里，或者搭配时蔬。
猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。
它的子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。鲜时全部白色，干燥后变为乳白色至浅黄或浅褐色，块状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1-5厘米，上端粗1-2毫米，下端尖细，呈针状，下垂，稍弯曲，刺表面被有子实层。
在子实体内部有肥厚而粗短的分枝，互相融合，呈花椰菜状，中间有小孔隙，全体呈一肉块，肉质柔软细嫩，白色，有清香味，内实。在显微镜下观察，担子长20微米，宽6微米，孢子近球形，无色，透明，含一油滴，（5.5-7.5）微米×（5-6）微米。孢子淀粉质状，孢子印白色。
四、猴头菇如何做好吃
想要干猴头菇下菜好吃一定要注意一下泡发 *** ，不经过特别的处理会产生很大的苦味会严重的影响口感而且其中的营养也会流失很大的部分，传统的 *** 是通过浸泡冲洗之后蒸发不仅味道好营养也全部保留了下来。
之一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发。因为，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）。
第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（HP）有较好的抑 *** 用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。所以猴头菇深受人们的喜爱。
超市卖的猴头菇很多是压缩的，跟压缩饼干一样。猴头菇在烹饪之前应该先泡发，一小块能泡发一碗。
洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。
猴头菇泡发好以后，可以用多种 *** 烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在 *** 烹饪的时候一般是切成片。
在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。
猴头菇因其外形酷似猴头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。新鲜时呈白色，干品呈褐色或金黄色。质量好的猴头菇菇体完整，无残缺，菇体干燥，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全。而质量较差的猴头菇菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。
五、猴头菇怎么做好吃!
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
