很多朋友对于剁椒鱼身和剁椒鱼的做法和步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、家庭剁椒鱼的做法大全
辅料：剁椒适量、大蒜适量、姜适量。
1、用蚝油把鱼全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）。
2、放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）。
3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花，油烧热淋到鱼上就大功造成了。
二、剁椒鱼块的正宗的做法
食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。
2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。
4、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿。
这道剁椒鱼头，是我平时很喜欢吃的一道菜，也是川菜馆子必备的一道菜！这不，这几天刚下雨了，空气比较的潮湿吃点麻辣的除除湿气，再说了这种道剁椒鱼头，肉质也比较细嫩的，一家人都可以吃，做法也不复杂。正好我想偷个懒，做这道菜再适合不过了。
5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。
6、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。
7、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香。
8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。
9、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。
10、出锅后，放上少许葱花点缀， *** 滑的鱼，好过瘾呀。
三、剁椒鱼最简单的做法
工具/材料：草鱼1条、剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。
2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。
4、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块。
5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。
6、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。
7、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香。
8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。
9、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。
10、出锅后，放上少许葱花点缀。
四、剁椒鱼的做法和步骤
1、剁椒鱼的做法和步骤主要包括准备食材、处理鱼肉、调制剁椒酱、蒸制与调味。
2、首先，准备食材是 *** 剁椒鱼的之一步。通常需要的食材包括新鲜的鱼（如鲈鱼、鳕鱼等）、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油等。确保鱼肉新鲜是这道菜成功的关键，因此选择活鱼或者刚宰杀不久的鱼为佳。
3、接下来是处理鱼肉。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，以便入味。用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟，这样不仅能去腥味，还能让鱼肉更加紧实。
4、调制剁椒酱是剁椒鱼的灵魂步骤。将剁椒、葱姜蒜末混合在一起，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀。剁椒的辣味和葱姜蒜的香味相互融合，会形成一种独特而诱人的风味。
5、最后一步是蒸制与调味。将腌制好的鱼放入蒸锅中，把调好的剁椒酱均匀铺在鱼身上。盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸10-15分钟。蒸制过程中，剁椒的香辣味会慢慢渗入鱼肉，使其味道醇厚。蒸好后取出，撒上葱花或者香菜作为点缀，再淋上热油，一道色香味俱佳的剁椒鱼就完成了。
6、剁椒鱼的做法虽然简单，但每一步都讲究细节。从食材的选择到处理，再到剁椒酱的调制和最终的蒸制，每一个环节都影响着成品的口感和风味。因此，在 *** 时务必细心，才能呈现出这道菜的更佳状态。同时，根据个人口味的不同，可以在调料和蒸制时间上稍作调整，以打造出符合自己喜好的剁椒鱼。
五、剁椒鱼瓶盖怎么开
1、螺丝刀撬。辣椒酱玻璃瓶打不开可以使用螺丝刀或者勺子轻撬瓶子的四周，待四周撬动后其内部会进入空气，减少瓶子内部的压力，能使辣椒酱的玻璃瓶盖轻松打开。
2、热水浸泡。辣椒酱玻璃瓶打不开可以将瓶子倒扣在加了热水的盘子内，浸泡3分钟后取出，利于热涨冷缩的原理使瓶盖膨胀，内部进入空气，再去拧便能将其拧开，较为轻松并且省力。
3、增加摩擦力。玻璃瓶盖打不开多是因为瓶盖或者手部较滑，可以将瓶盖和手清洁干净，洗净油脂和手汗便能拧开。也可以带上有摩擦力的手套，增加手用瓶盖接触面积的摩擦力，可以将其拧开。
六、剁椒鱼的做法 最正宗的做法
2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里
3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
七、剁椒鱼该怎么做更好吃
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。（具体时间按鱼头大小而定。）
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
关于本次剁椒鱼身和剁椒鱼的做法和步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
