今天给各位分享海参的泡发 *** 和步骤的知识，其中也会对正确泡发海参的 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、海参的泡发 ***
1、泡：取干海参适量，加3倍的饮用水泡发24小时，每8小时换一次水，使海参泡软为止。
2、洗：将泡好的海参从开口处划膛扩大刀口，洗净内脏，去掉海参嘴，挑断海参筋。（随个人习惯筋也可以不断）
3、煮：把洗干净的海参放入无油锅，加入饮用水，以没过的海参至少30cm~40cm为准，加热到微沸状态（水温约90~95°c）煮30分钟，然后将水倒掉，换入新水再煮3~5小时（煮好的海参软硬度以手掌虎口处弹力为准）冷却。
4、发：放入纯净水中,加冰泡发12~36小时即可食用。
5、取冻干海参适量，加3倍的水泡发，泡发3~8小时即可食用。
6、煮制及发制过程中，忌油、碱、盐。遇油、碱易造成表面腐烂（俗称化皮），遇盐易使海参发不透；
7、因野生海参大小差异，发制时间亦不相同，须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发制；
8、涨发好的海参要浸在清水中，置于冰箱的冷藏室内或浸于冰水中（即0~4°c条件下）保存，每日换一次水。切勿长时间速冷保存，否则，海参肉质会似海绵一样松空。
二、海参如何泡发 学会正确的海参泡发 ***
海参是一种营养丰富的海产品，但它通常是以干燥的形式出售的，因此需要泡发才能食用。以下是正确的海参泡发 *** ：
1.选择好的海参：选择干燥的海参，表面应该干燥，没有斑点和异味。
2.清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软。然后用清水反复清洗，去除海参表面的杂质和沙子。
3.泡发海参：将清洗好的海参放入清水中，水量要比海参多，大约是海参的3-5倍。放入一些姜片和葱段，煮沸后转小火，慢慢煮30-60分钟，直到海参变软，但不要过度煮沸，否则会影响口感。
4.去除海参内脏：将泡发好的海参放入冷水中，用手轻轻按压，将海参内的黑色内脏挤出。然后再次用清水冲洗干净即可。
5.切片食用：将处理好的海参切成片，可以用于烹饪或直接食用。
需要注意的是，海参的泡发时间和火候需要根据不同的品种和质量进行调整，以达到更佳的口感和营养价值。
三、海参泡发 *** 和时间
海参泡发需要充分浸泡，时间通常为24-48小时，期间需要多次换水，直至泡发至适宜大小。
海参泡发是烹饪前的重要步骤，目的是使海参充分吸收水分，恢复其原有的弹性，并去除其自身的涩味。泡发过程中，需要将海参放入纯净水中，并置于冰箱冷藏室中。每隔6-8小时，需要更换一次水，以保持水质清洁。同时，为了使海参充分吸收水分，还需要在水中加入适量的冰块。
泡发时间的长短取决于海参的种类和大小，普通的海参需要泡发24-36小时，而刺参则需要更长的时间，通常为36-48小时。在泡发过程中，需要注意观察海参的状态，当其变得饱满、柔软且有弹性时，即可取出烹饪。
1、外观：优质的海参表面光滑、色泽自然，没有明显的斑点或疤痕。如果海参表面有破损或者变色，则说明品质不佳。
2、弹性：好的海参应该有一定的弹性，用手捏起来后能够迅速恢复原状。如果海参手感软烂或者没有弹性，则可能是劣质产品。
3、气味：新鲜的海参应该有淡淡的海鲜味，没有异味或者腐臭味道。如果海参有刺鼻的气味，则说明它已经变质了。
4、产地：不同产地的海参品质也有所不同，一般来说，日本产的海参质量较好，价格也相对较高，而国内产的海参则相对便宜一些。
四、正确泡发海参的 ***
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
五、海参泡发 *** 和时间是什么
1.准备一个无油容器，然后将海参放入容器中，装满水。
2.然后将装满水的容器放入冰箱浸泡24-36小时，每8-10小时换水一次。
3.24-36小时时用手挤海参。如果完全挤干了，没有硬块也可以拿出来。不然还得继续换水冷藏泡冰箱。泡好的海参可以用无油剪刀沿着海参的开口剪开。
4.然后把海参的嘴和牙齿去掉，再用水把里面清洗干净。
5.然后将清洗干净的海参放入无油锅中，放入大量清水，大火烧开，然后盖上锅盖，小火煮30-40分钟左右。煮好后盖上盖子，自然冷却。
6.然后将冷却后的海参放入保鲜盒中，倒入足够的冰矿泉水，放入冰箱冷藏36小时左右。每24小时更换一次矿泉水。
7.最后将泡好的海参装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。想吃的时候就拿出来用冷水泡一下。
六、海参泡发的正确 ***
1、用纯净水浸泡：将干海参稍稍冲洗，放入无油(一定无油干净的容器)的容器中，倒入足量的纯净水(一定要纯净水再次强调)，加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发。注：海参是冷涨热缩，所以用冷水泡发会更大。泡发48小时以上，中途6-8小时换一次水(一定要勤换水，3小时换一次水更好)，泡至海参胀大捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意：期间海参不能碰到油或者其他化学品!
小技巧：可以准备两个矿泉水瓶，装满水冰冻后，代替冰块放入泡法容器内，两个矿泉水瓶轮换使用，特别方便。或者将水温保持在0-3℃，泡发效果会更好。
2、去沙嘴：泡发48小时后，开始清理海参，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成两段，不要扔掉。然后整个清洗干净即可。
据说海参的白筋更有营养，白筋剪成段后的海参还会发的更大。
3、煮制：将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中或家用锅中，高压锅也可以(一定不要用占过油的锅)，倒入足量的纯净水。中火煮开后，转小火焖煮至少60-120分钟以上。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。(更好不要用高压锅，高压锅火候没法掌握)煮好的标准是用筷子钳住海参中间，两端会自然略微下垂即可。
注意：因为海参个体差异问题，不能一概而论。
(注：如果喜欢口感软的可以多煮一会，如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火候，但火候小了影响涨发大小，这个自己掌控)
4、自然凉透：煮好关火后将海参自然凉透。
5、水发：将自然凉透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、加冰块(或者冷冻的矿泉水瓶)，盖上盖子或敷上保鲜膜放入冰箱冷藏室泡发。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。
6、冷冻：发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧：建议大家在冷冻发好的海参的时候，可以往海参身上洒点水，可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的作用!
七、海参泡发正确 ***
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
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