老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧平鱼做法和红烧平鱼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧平鱼做法以及红烧平鱼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧平鱼的做法
红烧平鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，做法相对简单。下面是红烧平鱼的一般做法：
1.平鱼处理干净后，用刀背在鱼身上划几刀，以便入味。
2.锅中加入一些植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3.放入平鱼两面略煎至微黄，加入料酒去腥。
4.在锅中加入适量的生抽、老抽和糖，用小火慢炖5分钟左右。
5.加入适量的水，水面稍微盖过鱼身。加入盐和鸡精，再加入青蒜。
6.继续小火炖煮约15分钟，直至汤汁稍微收浓。
7.最后，将汤汁淋在鱼身上即可。
红烧平鱼做法简单，但有一定技巧。关键在于煎鱼时火候要掌握好，炖煮时要慢慢炖至汤汁入味，鱼肉嫩糯。可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。享用时，可以将鱼肉和汤汁一起盛在碗中，搭配米饭或者面条食用。
二、红烧平鱼的做法(家常美食,口感鲜美)
红烧平鱼是一道家常美食，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。它的做法简单易学，只需准备好新鲜的平鱼和一些常见的调料，就可以在家中轻松地 *** 出一道美味可口的红烧平鱼。
*** 红烧平鱼需要准备以下材料：
3.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
1.平鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.平鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.热锅凉油，放入平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮沸后放入平鱼，煮10分钟。
6.放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
1.平鱼要选新鲜的，鱼身不能有异味。
2.煎平鱼时要翻面，两面都煎至金黄色。
3.煮平鱼时要先放水，再加入调料，这样可以让味道更加入味。
4.勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，这样可以避免出现结块的情况。
5.装盘时可以在平鱼上撒上葱花，这样可以增加菜品的色彩和口感。
三、平鱼怎么做好吃,红烧平鱼的家常做法
1、红烧平鱼的做法步骤：2 2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
2、红烧平鱼的做法步骤：3 3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
3、红烧平鱼的做法步骤：4 4五花肉切片备用。
4、红烧平鱼的做法步骤：5 5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
5、红烧平鱼的做法步骤：6 6放入锅中煎透盛出。
6、红烧平鱼的做法步骤：7 7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
7、红烧平鱼的做法步骤：8 8放入葱姜蒜爆香
8、红烧平鱼的做法步骤：9 9放入五花肉煸炒吐油。
9、红烧平鱼的做法步骤：10 10放入清汤
10、红烧平鱼的做法步骤：11 11放入老抽调色。
11、红烧平鱼的做法步骤：12 12放入料酒去腥。
12、红烧平鱼的做法步骤：13 13加入白糖
13、红烧平鱼的做法步骤：14 14加入醋
14、红烧平鱼的做法步骤：15 15大火烧沸，放入煎好的平鱼。
15、红烧平鱼的做法步骤：16 16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
16、红烧平鱼的做法步骤：17 17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美
四、红烧小平鱼的家常做法
红烧小平鱼是一道有很浓郁的家常味道的菜品，下面是一种常见的做法：
1.将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10分钟，提鲜。
3.锅中烧热适量的油，放入腌制好的小平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4.留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。
5.加入适量的生抽、老抽，调成红烧汁，翻炒均匀。
6.加入适量的糖，搅拌均匀溶化。
7.将煎好的小平鱼放入锅中，翻煮一会儿，让鱼均匀入味。
8.加入适量的热水，没过鱼身，再加入适量的盐，煮开后转小火炖煮5分钟。
10.最后加入葱段，关火，盖上锅盖焖10分钟，让鱼肉更入味。
11.出锅前再用烧热的油淋在鱼身上，增加色香味更好。
这样，一道香气扑鼻、色香味俱全的红烧小平鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。
五、红烧平鱼的家常做法红烧平鱼的烹饪 ***
1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
2、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
3、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
4、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
六、红烧平鱼的做法和食材
红烧平鱼是一道以平鱼为主料 *** 的美食，也是餐桌上常见的家常菜之一。平鱼肉质鲜嫩，易入味，加上调料的搭配，让红烧平鱼鲜香可口，十分受人喜爱。以下是详细的红烧平鱼的做法和食材。
1.平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段。
2.料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟。
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄色，捞出沥干备用。
4.另起一锅，放入适量油，加入切成末的葱姜蒜翻炒出香味。
5.将生抽、老抽和冰糖加入翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁略稠，口感浓郁即可。
6.最后将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀后小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味即可装盘。
1.如果嫌麻烦，也可以省略步骤2，直接用鱼块下锅煎即可。
2.红烧平鱼的火候很重要，如果时间过长，容易煮烂变形。
3.如果想让红烧平鱼更加美味，可以在煮的时候加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳。
红烧平鱼虽然看似简单，却是家庭和美食爱好者极为喜欢的美食之一。您也可以试试在家自己动手做一下，感受 *** 美食的乐趣。
七、红烧平鱼的家常做法
1、步骤1：新鲜平鱼，外部清洗干净备用。
2、步骤2：处理平鱼用一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，更好给处理一下，吃起来更方便。
3、步骤3：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏，掀起鱼鳃盖，去除里面的鱼鳃花。
4、步骤4：里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
5、步骤5：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
6、步骤6：腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
7、步骤7：锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
8、步骤8：鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
9、步骤9：一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。
10、步骤10：这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。
11、步骤11：加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。
12、步骤12：隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。
13、步骤13：盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。
14、步骤14：鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。
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