大家好，关于广东菜怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广东菜怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、广东菜做法
广东菜是中国的传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。广东菜可以叫粤菜，也可以叫广府菜，广东的菜品主要以清鲜爽嫩滑这几个特点吸引观众。比较出名的有白切鸡，烧鹅，烤乳猪，红烧乳鸽，蜜汁叉烧，脆皮烧肉，上汤局龙虾清蒸东星班，白灼象拔蚌干炒牛河广东早茶。猪肠粉云吞面，极地粥亭改粥，荷叶包饭，流沙包，猪脚，姜糯米鸡钵仔糕，这些都是广东的特色菜。
二、广东菜怎么做好吃
材料：猪肉150克,菠萝50克全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃
1将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块
2猪肉片挂鸡蛋，干淀粉3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁
4猪肉片入热油锅内炸熟5浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成
材料：猪五花肉鹌鹑蛋,米饭盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜
特色：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可
材料：赤小豆250克,百合100克荸荠粉23克白砂糖100克,陈皮3克
教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃
1将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；2将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；3马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；4将红豆用清水600克浸3小时；5将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；6冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；7将陈皮剁茸；8将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成
材料河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟
提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.
材料：鸡胸肉（切片）豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱料酒,酱油,盐,麻油,胡椒
教您纸包鸡怎么做，如何做纸包鸡才好吃
1将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。2一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。3油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。
材料：生菜600克,蚝油30克,清油60克,胡椒面1克,蒜末3克酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量
教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃
1把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
2坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
材料：基围虾500克辣椒(红,尖)25克生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
教您白灼虾怎么做，如何做白灼虾才好吃
1将鲜虾洗净；2辣椒丝放在味碟上；3用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌
白灼虾的 *** 要诀：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落
香煎茄片的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
辅料：海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄
调料：盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油
教您香煎茄片怎么做，如何做香煎茄片才好吃
(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3)锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
三、广东菜一般怎么做
粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
粤菜即广东菜（狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜（也有被归入闽菜）发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它
影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。
粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
烹调 *** 有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美， *** *** 特别，蘸酱食用即可。
肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」 *** 艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
原料：鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段、香油各15克。
做法：1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。
2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱、2片姜，入锅以中火蒸10分钟。
4、另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。
5、待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。
特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
特点：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
原料：主料：光鸡1只，盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒。
做法：1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
原料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋200克，香菜末少许。鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。
做法：(1)先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。
鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。
鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。
特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。
特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
原料：排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
做法：1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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