大家好，糕粑的做法与配方相信很多的网友都不是很明白，包括糍粑的做法与配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糕粑的做法与配方和糍粑的做法与配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、泡粑的做法和配方
1、泡粑是一种传统糕点，以大米粉、糖等为主要原料，经过发酵后蒸制而成。其口感松软，香甜可口，深受人们喜爱。
2、 *** 泡粑的配方通常包括大米粉、白糖、酵母、清水等。具体比例可根据个人口味和实际情况进行调整。例如，一种常见的配方为：大米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
3、泡粑的 *** 过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。首先，将大米粉与白糖混合均匀，加入清水调成粉浆水。然后，将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，以防止结块粘底。煮好的糊需要过滤到一个大容器内，放凉至不烫手后，加入干酵母和发粉拌匀，盖上保鲜膜进行发酵。发酵时间通常为6小时左右，具体取决于环境温度和酵母活性。
4、当发酵好的米糊表面出现气泡，且动一下有消泡的响声时，即可进行蒸制。将发酵好的米糊装入模具内，然后放入蒸锅中用大火蒸制。蒸制时间一般为30分钟左右，具体时间根据模具大小和蒸锅功率而定。蒸好的泡粑需要趁热食用，口感更佳。
5、总的来说，泡粑的做法并不复杂，只需掌握好配方和发酵、蒸制的技巧，就能轻松 *** 出美味可口的泡粑。同时，由于泡粑的原料简单、营养丰富，因此也适合作为早餐或下午茶的选择。
二、正宗黄糕粑的做法是什么
1、黄糕粑是一种传统的中国小吃，尤其在一些地方的节日或庆典中非常受欢迎。它以其独特的黄色和香甜的口感而闻名。下面是一种正宗黄糕粑的做法：
2、红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
3、准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，准备好白糖和适量的水。如果喜欢可以在糯米粉中加入一些切碎的红枣、葡萄干或其他干果增加风味。
4、和面：将白糖加入糯米粉中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉和白糖混合均匀，形成一个稍微粘稠的面团。面团的硬度应该适中，不宜过硬或过软。
5、上色：为了让黄糕粑呈现出诱人的黄色，可以加入少量的食用色素，如姜黄粉，搅拌均匀，直到面团呈现出鲜艳的黄色。
6、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将一个平底盘或者蒸盘刷上一层薄薄的花生油，防止粘锅。将和好的糯米面团均匀地铺在盘中，压实，可以用湿手或者湿布轻轻压平表面。
7、开始蒸：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据黄糕粑的厚度和蒸锅的大小而定。用筷子插入黄糕粑中心，如果筷子上没有粘面团，说明已经蒸熟。
8、冷却脱模：将蒸好的黄糕粑取出，放置冷却至室温，然后轻轻从盘中取出。如果担心粘盘，可以在蒸之前在盘底铺上一层烘焙纸。
9、切片：将冷却后的黄糕粑切成小块或者条状，根据个人喜好的大小切割。
10、上桌：将切好的黄糕粑摆放在盘子里，可以撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉作为装饰，增加风味。
11、黄糕粑的做法其实并不复杂，关键在于掌握好面团的湿度和蒸制的时间。蒸制过程中保持大火，确保蒸汽充足，这样蒸出来的黄糕粑才会松软可口。此外，加入的干果不仅可以增加口感，还能让黄糕粑更加美观。正宗的黄糕粑色泽金黄，口感糯软，甜而不腻，是一道老少皆宜的传统美食。
三、黄糕粑的做法
1、糯米、白糖或红糖；工具：甑子、黄粑叶（良姜）、一口大锅、簸箕、一口面盆和柴火。
2、要预先将糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。
3、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推米浆，洗涤黄粑叶。
4、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们喜爱的。
5、揉匀之后，把揉匀的褐红色混合面团用手捏成大小合适的长方体，然后一个个摆放在簸箕上，外面包上洗净的黄粑叶。
6、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度。
7、将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的 *** 。
四、发糕粑粑的做法步骤图,发糕粑粑怎么做好吃
1 1、温水溶解酵母，然后将酵母水和清水一起加入面粉中，搅拌成稠的面糊，喜欢甜味或者咸味饼的朋友可以在这一步放入少许糖或者盐； 2 2、在锅中放大半锅热水，架一个蒸屉，米技炉打到1档（50度），锅放在炉上，面糊碗放在蒸屉上，发酵一小时，面糊会膨胀到两倍大并有许多气泡，用之前可以稍微搅拌一下；
3 3、锅烧热，米技炉可以打到9档预热，再调回到6档，倒入很少的油润锅，不粘锅也可不放油，将发酵好的面糊倒入锅底稍微旋转使其厚薄均匀；或者倒入煎蛋模具使面糊大小一致； 4 4、加热少顷轻轻移动模具，底部完全凝固就可以将饼从模具中移出，翻个面移到锅边继续加热，这时往空的煎蛋器里重新倒入面糊，重复上个煎烙的步骤，直到用完所有面糊；
5 5、依次煎烙多个粑粑时注意之前烙好的粑粑的状态，及时翻面，熟了的可以先取出；随着加热时间的延长，如果感觉火力持续在六档温度偏高可以随时调整，后期逐渐减小到3档也可
五、糍粑的做法与配方
糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶（或竹叶）
糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。
面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后更好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢
糯米粉1杯，黄豆粉或花生粉适量，白糖适量，水适量
1、糯米粉中加三勺白糖，加水和成较稀面糊，上锅大火蒸十五分钟。
3、蒸好的糯米坨用剪刀剪成小块，放到步骤（2）中去滚一圈即可。
糯米糊不能太稀，不能是那种流动型的，干稀程度更好是放在盘子中刚好不会流动的那种哈！
1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。
3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了）
六、糕粑稀饭的做法
2.粘米,也就是日常吃的大米就行。这里补充一下,因为是之一次做,所以经验不足。个人觉得米按比例混匀,淘洗后泡两小时,沥干后打碎,入锅蒸,会比较好熟哦
4.米用料理机打成颗粒微粗的米粉
5.花生打碎,也可以直接掰成半即可
7.米粉按比例，加入适量糖混合均匀
10.如果米粉偏多，建议还是用蒸屉蒸
14.藕粉加入凉水调匀，中小火不停搅动至透明
17.糕粑倒入藕粉里，加入玫瑰蜂蜜，芝麻，花生碎
18.边调边吃。入口清甜，很健康的一款早餐哦
好了，关于糕粑的做法与配方和糍粑的做法与配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
