大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红焖羊肉放什么调料，红焖羊肉里放什么食材更好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红焖羊肉里放什么食材更好吃
1、红焖羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料是羊肉，通过红烧的方式烹饪而成。为了使红焖羊肉更加美味，可以添加一些食材来提升口感和营养价值。以下是一些建议的食材：
2、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维，与羊肉一起炖煮，不仅可以增加菜肴的颜色，还能让肉质更加鲜嫩。
3、土豆：土豆含有丰富的淀粉和维生素C，与羊肉搭配，可以中和羊肉的膻味，使菜肴更加美味可口。
4、洋葱：洋葱含有丰富的抗氧化剂和硫化物，可以帮助消化，去除羊肉的腥味，增加菜肴的香气。
5、青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，可以为菜肴增添一丝辣味，提升口感。
6、香料：为了增加红焖羊肉的香气，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料可以提升菜肴的风味，使其更加美味。
7、调料：红焖羊肉需要加入适量的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，这些调料可以使羊肉更加入味，提升菜肴的口感。
8、红枣和枸杞：红枣和枸杞具有补气养血、增强免疫力的作用，与羊肉搭配炖煮，既可以增加营养价值，又可以提升菜肴的口感。
9、豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，与羊肉搭配炖煮，可以使菜肴更加丰富，口感更加鲜嫩。
10、蘑菇：蘑菇含有丰富的蛋白质和多种营养成分，与羊肉搭配炖煮，可以增加菜肴的口感和营养价值。
11、芹菜：芹菜含有丰富的纤维素和维生素，与羊肉搭配炖煮，可以增加菜肴的颜色和口感，同时还能降低羊肉的膻味。
12、总之，红焖羊肉可以根据个人口味和喜好，添加不同的食材，以提升菜肴的口感和营养价值。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，才能使红焖羊肉更加美味可口。
二、红烧羊肉放什么调料
1、食材：带皮羊肉500g；【辅料】：蒜苗；
2、调料：食盐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒面、红枣适量；
3、之一步：【羊肉焯水去腥】首先将羊肉用清水浸泡出血水，初步去腥，清洗干净后，将羊肉切成四方块，然后锅内放入清水，下入羊肉，同时加入适量的料酒、姜片以及大葱段，水开后，迅速撇去浮沫，然后捞出羊肉用温水洗净；（-注意：切羊肉的时候，要保证每块羊肉都带皮，焯水后清洗羊肉时，一定要用温水，防止冷水造成羊肉肉质收缩发硬）
4、第二步：【煸炒上色】锅内放入适量的花生油，油热后先下入姜片、花椒面和葱段，煸炒出香味后下入羊肉，接着放入几粒冰糖，继续翻炒，直至羊肉表面微微起焦，此时加入适量的生抽、老抽上色；（-注意：花椒面可以少放，先用热油煸炒下，可以迅速激发出香味）
5、第三步：【小火炖煮】上好色后，迅速倒入适量的热水，没过羊肉，接着放入几粒红枣，大火烧开后，转中小火，慢慢炖煮，中途可揭开锅盖，用锅铲翻炒几下；（-注意：炖煮羊肉的水，一定要使用热水，如果用凉水，受热后的羊肉突然受到凉水，热胀冷缩，羊肉会马上冷缩变硬，影响口感）
6、第四步：【大火收汁】大约50分钟左右，揭开锅盖，加入适量的食盐调味，继续盖盖炖煮10分钟左右，水量已经较少，此时，可掀开锅盖，转大火，进行收汁，同时下入切好的蒜苗，翻炒几下，出锅前加入适量的蚝油，等锅内汤汁收干，即可关火出锅。
三、红焖羊肉最忌讳两种佐料
红焖羊肉最忌讳两种佐料：八角、料酒。
八角味香甜，味道比较重。如果在烹饪红焖羊肉的时候放了八角，不仅羊肉的腥味掩盖不掉，而且炖出来的羊肉味道会变得难吃。并且八角放得越多，汤也就越黑。想要汤白，切记不能放八角！
料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在做红焖羊肉时，千万不能放料酒，料酒不仅不能给羊肉去腥味，反而放了料酒后的羊肉吃起来会很酸，把羊肉本身的鲜美都掩盖了。要想羊肉美味，料酒也是万万不能放得。
1、白芷有淡淡的香味，是去异增香的香料，可以让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，去异增香的效果非常好，可以使羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
四、红焖羊肉用什么香料好
“入口筋，酥而烂，一口吃到爽”，这是很多食客对红焖羊肉这道风靡大江南北的美食的评价。
发源于河南新乡的红焖羊肉，是原本结合了四川火锅和北京涮羊肉的一种创新吃法，从产生后，以其独有的鲜明特点，迅速奠定了在餐饮界的位置，尤其在天寒地冻的季节，无论从口味到营养来说，都是家庭聚会、朋友聚餐的上上之选。
那么如果我把下面这张配方给您，您会首先想到什么：小茴香11克花椒7克陈皮6克孜然6克白芷5克白蔻3克香砂3克。
可能很多朋友看到后会想，这是个啥配方呀！骗人的吧，我们耳熟能详的大料桂皮等都没有，还只有这么简单的几种，这是个做什么的配方呢？
其实这恰恰是一位我熟悉的老厨师做红焖羊肉的配方，香料只有7种，却与羊肉这种食材结合的极好，与网上那些动辄几十种香料的配方不同，基本是没有多余，点点到位，每一味香料都有它该存在的位置。
这也是我准备做10期的老手艺老配方的第2个，经过实践和邀请几位朋友品鉴，效果是满堂彩，自评9.5分，剩余0.5分是告诉自己做事不能太满，要留余地，毕竟口味方面各人不同，不可能有哪种口味所有人都喜欢。
当然，除了配方，还有工序，都是做成一道美食的关键，现在咱就开始。
牛羊肉专柜购买羊肉2斤（是从这块上切下来的，这块可不止2斤）
切成核桃块，加少许小苏打，冷水浸泡2小时，中途换一次水。
调料：葱姜蒜各40克切成沫，红油豆瓣50克，蒜蓉辣酱50克，黄酒30克、酱油30克，
由于羊肉的量较少，按配比的比例减少，今天用的是：
核桃上面敲上几个孔，最后一起放入香料包，去膻上品。
五、红焖羊肉什么时候放调料
1、锅中放少许油，放入姜，八角，花椒，山奈和草果，辣椒炒香。
2、倒入飞过水的羊肉，翻炒均匀加入黄酒去腥。
3、加入老抽，炒匀，加盐和十三香，加水焖至八成熟。
4、另取一锅加少许油，倒入切好的胡萝卜，加盐少许炒匀。
5、加入焖好的羊肉，加少量水，至胡萝卜熟透，收干水分调入鸡精即可。
6、如果时间紧，可以用高压锅压上十分钟即可。加入胡萝卜可以去除羊肉的膻味。味道咸鲜，非常美味。
六、煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料
羊肉汤是一道菜品， *** 原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤好不好喝，放什么佐料很关键。
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料（择两样放即可）
①山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
②桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
③咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
④甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
⑤绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
⑥红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
食材：羊肉、羊骨、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊骨、羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
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