大家好，关于符离集烧鸡的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于符离集烧鸡的做法有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
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一、符离集烧鸡的家常做法
1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨。将一翅膀从颈部刀口处插入，从口内穿出，鸡头别在翅膀下面，另一翅膀别在背上。脚爪交叉插在鸡腹内。
2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分，刷上饴糖，下入七成热油中炸成金黄色捞出。
3、锅内加老汤，调料包及余下调料烧开，下入鸡，旺火烧开，用小火煮约3―4小时左右即成。
二、符离集烧鸡的做法有哪些
符离集烧鸡是中国安徽省宿州市符离集镇的一道传统名菜，以其独特的风味和 *** 工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩，皮脆肉香，色泽金黄，味道鲜美。以下是符离集烧鸡的一种基本做法：
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便更好地入味。
腌制：将姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、食盐和一部分香料混合均匀，涂抹在鸡身上，特别是划口处要涂抹到。然后将鸡腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将腌制好的鸡放入锅中，用中小火炸至表皮金黄酥脆，然后捞出沥油。
烧制：在另一个锅中加入适量的清水，放入剩余的香料（如八角、桂皮等），加入炸好的鸡，再加入适量的酱油、料酒、白糖和食盐调味。用大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鸡身，使其受热均匀。
收汁：待鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓郁时，转大火收汁，使汤汁粘稠，鸡肉表面裹上一层亮泽的汁液。
出锅：将烧好的鸡摆放在盘中，保持鸡的整体形状，将锅中剩余的汁液淋在鸡身上，撒上葱花或香菜点缀即可。
符离集烧鸡的做法多种多样，有的地方会在调料中加入当地特有的食材，如豆瓣酱、甜面酱等，以增加风味。此外，还可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加花椒和辣椒的用量，使烧鸡更加麻辣可口。
在烹饪过程中，控制火候是非常关键的。炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时火候要小，以确保鸡肉熟透而不老。收汁时则需要大火快速进行，以防止汁液过于稀释，影响口感。
总之，符离集烧鸡是一道讲究色、香、味俱佳的菜肴，通过精心的腌制、炸制和烧制，使得鸡肉既有酥脆的外皮，又有鲜嫩的肉质，再加上丰富的调味料，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是节日宴请，符离集烧鸡都是一道不可多得的美味佳肴。
三、符离集烧鸡怎么做
调料：桂皮 10克白砂糖 15克陈皮 10克八角 10克辛夷 2克茴香籽[小茴香籽] 2克盐 120克姜 20克麦芽糖 200克肉豆蔻 3克沙姜 3克砂仁 2克丁香 3克白芷 5克草果 3克花椒 5克花生油 800克各适量
1.选用每只约重1000克的活鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；
2.在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；
3.再在 *** 上边靠近腹部处横开一个5厘米长刀口，掏出内脏；
5.然后先用刀背敲断大腿骨，从 *** 上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；
6.再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出；
7.鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背
8.最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹；
10.用以上 *** 将10只鸡宰杀别好备用；
11.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分；
12.用毛刷蘸饴糖涂抹晾干的鸡身；
13.涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出，剩油留作别用；
14.大锅内放足水，把所有香料（桂皮、陈皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中；
15.将水烧开，然后加入糖、盐，调好味；
16.将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟；
17.将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4～6小时，以肉烂脱骨为止；
18.煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香；
19.香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2～3次；
20.若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
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四、正宗的符离集烧鸡该怎么做
符离集烧鸡是中国安徽省宿州市符离镇的传统名菜，以其色泽金黄、皮酥肉嫩、香味浓郁而闻名。下面是一种比较传统的符离集烧鸡的做法：
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹上一层料酒，以去除腥味。
腌制：在鸡身内外均匀涂抹上生抽酱油和少许老抽酱油，使鸡身上色。然后在鸡腹内塞入姜片和葱段，再撒上适量的盐，腌制约30分钟。
烹煮：在锅中加入足够的清水，放入八角、花椒、香叶和桂皮等香料，大火烧开后，将腌制好的鸡整只放入锅中，用中火煮沸。
焖煮：待水再次沸腾后，撇去浮沫，加入适量的料酒和白糖，然后转小火慢慢焖煮。期间可以翻动鸡身，使其受热均匀，煮至鸡肉熟透。
上色：在鸡快熟的时候，可以再次加入少许老抽酱油，使鸡皮颜色更加金黄诱人。
收汁：待鸡肉完全熟透后，开大火收汁，让汤汁浓缩，鸡皮表面形成一层薄薄的焦糖层，这样可以使鸡皮更加酥脆。
出锅：汁收至浓稠，鸡皮呈现出金黄色泽时，即可关火。将鸡取出放在盘子中，稍微晾凉。
切块：将烧好的鸡切成适当大小的块状，摆放在盘中，保持鸡的形状美观。
上桌：将锅中剩余的香料渣滤掉，将汤汁倒在鸡块上，即可上桌。
符离集烧鸡的关键在于火候的掌握和调味品的适量使用，使得鸡肉既有味道又不失原汁原味。此外，烧鸡时加入的香料也是提味的关键，可以根据个人口味进行适量调整。烧鸡时要注意火候，避免煮得过烂或者烤焦，影响口感和外观。总之，做出来的符离集烧鸡应该是外焦里嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。
五、符离集烧鸡最正宗的做法是什么
符离集烧鸡是中国传统的名菜之一，起源于安徽省宿州市的符离镇。这道菜品以其独特的风味和悠久的历史而闻名，其 *** 工艺精湛，味道鲜美。下面将详细介绍符离集烧鸡最正宗的做法。
主料：选用约1.5公斤左右的土鸡，肉质紧实，口感更佳。
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。
调料：食盐、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精等。
准备工作：将鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状。准备好所有辅料和调料。
腌制：将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽和少量老抽，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡：在锅中加入足够的食用油，油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的鸡块逐个放入油锅中炸至表皮金黄，捞出沥油。
炒香料：另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜和所有香料，小火炒香。
烧制：将炸好的鸡块放入香料锅中，加入适量的水（没过鸡块即可），再加入食盐、白糖、生抽和老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鸡肉炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉表面裹上一层亮泽的汁液。
出锅：最后加入鸡精提鲜，待汤汁收紧后即可出锅装盘。
鸡肉的选择至关重要，应选用肉质紧实、肌肉发达的土鸡，以保证烧鸡的口感。
腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于咸重，影响最终的风味。
炸鸡时油温要控制好，过低会导致鸡肉吸油，过高则外焦里生。
烧制过程中要注意火候，小火慢炖能使鸡肉更加入味，肉质更加酥烂。
收汁时要不断翻炒，防止鸡肉糊底，同时使每块鸡肉都能均匀裹上汤汁。
总的来说，符离集烧鸡的正宗做法需要细心准备和耐心烹饪，通过以上步骤，可以做出色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的符离集烧鸡。这道菜不仅深受当地人的喜爱，也是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
