大家好，干煸豆角百度经验相信很多的网友都不是很明白，包括干煸豆角做法是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干煸豆角百度经验和干煸豆角做法是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何把干煸豆角做得外焦里嫩香喷喷
1、豆角 300克肉末 2勺芽菜 2勺泡椒 3个姜 2片蒜 3瓣生抽 1勺料酒 3勺糖一点点
2、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1勺料酒拌匀。
3、豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水 2分钟，捞起沥干。
4、锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
5、加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
6、入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
7、所有食材翻炒均匀。加 2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
8、没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。
9、豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒。不过油煎时间会更长，会有很多油烟。
二、如何把干煸豆角做得外焦里嫩
1、从个人家烹饪的方式来看，个人家不需要油炸，只是倒入适量的油，然后大火干煸就可以了，中间不需要放水，然后中间盖盖闷几次，就是待一会儿打开翻炒几下，再盖一会儿再翻炒。
2、这样基本上水分在锅里已经蒸发的差不多了，所以豆角放入适量的盐调味科味精比较好吃，而且干煸豆角一定要干煸熟了，半生不熟的干煸豆角是容易中毒的。
3、干煸豆角必须得油稍微大一些才会使这个干煸豆角好吃，饭店用的方式是把锅内的油倒入，一定用油炸一下，这样炸出来豆角再放入调料就是干煸豆角，而且非常好吃，这是饭店的方式。
4、这个季节豆角基本上已经下来了，所以每个家庭在做豆角的时候有各种方式，有地三鲜而地三鲜做的方式就是把土豆也用油炸一下。
5、首先的切成菱形块，牛角淑也切成菱形块，下锅炸一下油炸，而豆角也是切成段下锅炸一下，然后三样放在一起，放锅中加入调料翻炒几下就好了，这就是正宗的地三鲜比较好吃，美味。
6、而且三种蔬菜放在一起口感特别好吃，颜色也好看，特别有食欲。
7、豆角，茄子，辣椒是夏季的首选菜，所以大家基本上可以变着花样的做，干煸豆角是比较美味的，但是这样的干煸豆角不适合三高人群吃。
8、所以更好还是为了健康。为了三高不再高？选择清炖蒸制这种方式摄入的油脂会比较少，所以为了健康还是不要油炸的好。
三、干卞豆角怎么做东北做法,更好详细点,谢谢
干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜，其实做法很简单的，我找了很多做法，你挑一个你喜欢的口味吧，因为不同菜系的这个菜做出的味道也不同，比如上海做法和四川做法就不一样。
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
原料:四季豆,干辣椒,花椒粒,姜片,蒜片
1.锅中放多些油，刚好淹过四季豆的样子，中火，油温不能太高，否则很快表面炸糊了里面还是生的。四季豆下油锅，炸到表面起皱的程度，沥干油起锅备用。油倒出,留少量备用。
2.中火，锅中下干辣椒、花椒、姜片、蒜片，先略炒到有香味出来，下四季豆，下盐，在锅中反复翻拨煸炒，到水气干透，软熟，撒点孜然粉或五香粉，簸匀起锅。
要点：一定要中火，少油，这是“干煸”成菜的起码要求。火小了容易软棉口感不好，火大外表很快枯焦而里面还没有入味成熟，油太多则成了油炸，油太少容易粘锅，所以说这个菜非常的要凭经验，不是简单就能学会的。
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（耗70克）。
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
【原料】四季豆一斤、枚头猪肉三两、炸菜粒、暇米、葱粒各一汤匙、姜茸一茶匙、酒一汤匙、盐1/4茶匙、糖一茶匙、生抽半汤匙、麻油半茶匙、清水半杯。
1.猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
2.四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3.烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆、酒，再加入调味料，改中火至汁收干，撒上葱粒兜匀即可上碟。
上海菜是以用料平、功夫多取胜，如干煸四季豆便是一款经济又惹味的小菜。干煸是上海菜其中一种烹调 *** ，特点是火候大、动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
原料：四季豆500克，瘦猪肉150克，榨菜末、虾米各适量。
调料：葱、姜、蒜、糖、豆瓣酱、酱油、醋、麻油各适量。
①四季豆洗净，切成3厘米长，猪肉剁成肉糜加入酱油与生粉拌匀。
②油烧热后，放入四季豆煸至水分收干，捞出后沥干油分。
③用热油爆香姜和蒜及豆瓣酱，然后加入肉糜同炒，烹少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀。
④加入炸过的四季豆，加调味料煮至汁略收干，撒上葱花拌匀即可上桌。
开洋、四季豆、绍酒、精盐、味精、色拉油、高汤。
1、将四季豆摘洗干净，控净水分。开洋用开水泡开清洗干净。
2、炒锅上火烧热，舀入色拉油，投入四季豆煸炒，使四季豆由硬变软，加入开洋、绍酒、精盐、味精及少许高汤烧至入味，用大火收稠卤汁，起锅装盘即可。
鲜嫩四季豆400克，猪肉末50克，川冬菜40克，植物油30克，葱20克，料酒15克，酱油10克，香油10克，白糖5克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
（1）土豆去皮，洗净切丝；葱切末；川冬菜切末。
（2）将油烧热，四季豆下锅浸炸，待表面发黄白时捞出。
（3）原锅留油适量，放入内末煸炒，待水分将干时，放入冬菜煸炒出香味，烹入料酒、酱油，再把四季豆、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入炒熟，放入葱末，淋入香油即可。
四、干煸豆角做法是什么
干煸豆角是用四季豆 *** 作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料 *** 而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4.放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
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