大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下勾芡是什么意思的问题，以及和 *** 中勾芡是什么意思的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、煮菜书面上讲的勾芡是什么意思
1、勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
2、在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
3、（2）保持了菜肴香脆、滑嫩的状态
4、这种作用在溜菜中最为明显。如溜菜的特点是外香脆、内软嫩，如果调味汁不经勾芡，就会直接渗透到原料表面，使已经炸得香脆的原料回软，破坏了外香脆、内软嫩的效果。调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变为浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗进，保持了菜肴的风味特点。
5、（3）使汤菜融和，主料突出对一些炖、烩、扒等烹调 *** *** 的菜肴，汤汁较多，原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中，汤汁特别鲜美。使原料与汤汁不能融合一起，只有勾芡后，由于淀粉糊化的作用，增加汤汁的浓度，使汤、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，还产生了柔润滑嫩的特殊风味。又由于勾芡以后汤汁变浓，浮力增大，主料上浮、突出，改变了见汤不见菜的现象。
6、由于淀粉受热变粘后，产生了一种特有光泽，能把菜肴的颜色和调味品的颜色更加鲜明地反映出来。
7、由于芡汁加热后有粘性，裹住了原料的外表，减少了菜肴内部热量的散发，能较长时间保持菜肴的热量。
8、勾芡虽然是改善菜肴的口味、色泽、形态的重要手段，但绝不是说，每一个菜肴非勾芡不可，应根据菜肴的特点、要求来决定勾芡的时机和是否需要勾芡，有些特殊菜肴待勾芡后再下主料。例如"酸辣汤"、"翡翠虾仁羹"。蛋液、虾仁待勾芡后下锅，以缩短加热时间，突出主料，增加菜肴的滑嫩。一般来说，以下几种类型的菜不需勾芡：
9、（1）要求口味清爽的菜肴不需勾芡，特别是炒蔬菜类。
10、（2）原料质地脆嫩，调味汁容易渗透入内的菜肴不需勾芡。例如川菜的干烧、干煸一类的菜肴。
11、（3）汤汁已自然稠浓或已加入具有粘性的调味品的菜肴不需勾芡。如"红烧蹄膀"、"红烧鱼"这类菜肴胶质多，汤汁自然会稠浓。又如川菜中的"回锅肉"、京菜中的"酱爆鸡丁"等菜肴，它们在调味时已加入豆瓣酱、甜面酱等有粘性的调味品，所以就不必勾芡了。
12、（4）各种冷菜不需勾芡。因为冷菜的特点就是清爽脆嫩，干香不腻，如果勾芡反而影响菜肴的质量。
二、 *** 中勾芡是什么意思
*** 中勾芡意思是形容一些人，不讲道理欠修理。
勾芡原本是做菜的时候的一道工序，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
如今“勾芡”一词，已经成为 *** 中的流行语，常常用来指一些喜欢惹事生非，爱管闲事的人。东北话有个词叫做欠儿，也说做欠儿登，形容人爱凑热闹，什么事儿都管都问，有些贬义，有的时候也分对谁讲，要是比较亲密的关系，如好朋友，家人等，也可以是昵称。
摆烂是一种正常的表达。有些人摆烂是因为实在是“烂”的不行了，属于真实写照。往往摆烂背后，常常是一种无奈的过稀碎的生活。
这个词首先出现电竞圈里，指的是国内一名ADC选手，形容操作犀利，永远且无人可匹敌。但很快便被广大网友用在不同圈层。
这个梗最早出自一个游戏UP主，他在一次直播时刚说完“芭比Q了”就被对方击败了，因此“芭比Q了”有“完蛋了”的意思。
三、用水淀粉勾芡是什么意思
1、通俗的意思就是将淀粉的水溶液（少量或适量），浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。
2、一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
四、谁能否告诉我勾芡是什么意思
1、勾芡是指在烹饪过程中，对菜肴进行最后阶段的处理，通过加入调芡粉汁使菜肴的汤汁浓稠，改善口感和色泽。其主要目的是为了提升菜品的光泽度、口感和风味。勾芡操作通常在菜肴快出锅时进行，掌握好勾芡的时机和技巧，能让整道菜肴显得更加美味诱人。勾芡的具体做法根据不同的菜品和烹饪需求有所不同。
2、在烹饪过程中，勾芡使用的物质通常是淀粉，如马铃薯淀粉或玉米淀粉等。这些淀粉遇热会糊化，产生浓稠的汁液。在勾芡时，厨师会将调好的芡汁均匀浇在菜肴上，使汤汁变得浓稠并包裹在食材上。这样不仅可以让食材更加入味，还能提升菜肴的整体口感和风味。
3、勾芡的技巧和时机非常重要。一般来说，勾芡的时机应在菜肴即将出锅前进行，避免过早勾芡导致汤汁过稠或食材过熟。此外，勾芡的浓度也要适中，过浓的芡汁会影响菜肴的口感和视觉效果，而过淡则达不到勾芡的目的。
4、总之，勾芡是烹饪过程中重要的一环，通过掌握勾芡的技巧和时机，可以使菜肴更加美味、诱人。在烹饪不同的菜品时，可以根据需要灵活运用勾芡的手法，以达到更佳的烹饪效果。同时，注意勾芡的过程不宜过分复杂或混乱，保持简单明了的操作过程有助于更好地展现烹饪技艺。
五、淀粉勾芡是什么意思
1、淀粉勾芡是中国烹饪中常用的一种调味技巧。它的作用是通过淀粉的黏着性使菜肴的汤汁变得浓稠，让美食更加美观可口。淀粉勾芡不仅仅是一种技巧，它也使加入汤汁中的其他调料在搅拌时得到更好的融合，提高了菜肴的整体口感。
2、在菜肴烹制前，将淀粉和少量水混合，形成稠浆状，然后搅匀并加入菜肴的汤汁中，不断搅拌烹调一段时间，使其变得更加浓厚。淀粉勾芡可用于炒菜、炖菜、煮汤和烧肉等不同的烹调 *** 。常用的淀粉有玉米淀粉和土豆淀粉等，不同的淀粉选择会影响到菜肴的口感和外观。
3、淀粉勾芡不仅可以调整菜肴的口感，还可以改善它的颜色。勾芡可以使汤色变得浑浊，让菜肴更加透亮，在视觉上也更有味道。当然，淀粉勾芡需要掌握技巧，否则就容易出现勾芡过分或不足的情况，导致汤汁味道发生变化。因此，在烹调过程中，淀粉勾芡需要适量使用，结合其他调味品合理搭配，才能做出令人满意的美味佳肴。
六、喝水勾芡是什么意思
1、我认为喝水勾芡是说一个人追求更好的事物，对自己要求更严格，我是这么理解的。勾芡是烹调的基本功之一，多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种 *** 烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
2、而喝水都勾芡，我认为是追求更高品质的一种比喻吧，勾芡可以使菜肴看上去更美观，吃起来口味更好，那连喝水我都勾芡不是一中高标准严要求吗。
七、勾芡了是什么意思 *** 用语
勾芡了是一种 *** 用语，源自于中国大陆的 *** 流行语，用于表达某件事情已经完成、解决或达到某种状态。它的发音与汉字“勾芡了”相似，但实际上并没有特定的字面意义。 *** 用语的具体含义可以根据不同的语境而有所变化，常用于表达某种喜悦、满足、解脱或庆祝等情绪，带有一定的幽默、轻松的语气。
勾芡是什么意思和 *** 中勾芡是什么意思的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
