很多朋友对于红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃窍门和红烧排骨怎样炖又嫩又好吃窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧排骨怎么做又嫩又好吃
1、排骨1000克，八角，桂皮，香叶，姜片，老抽，料酒。
2、排骨用清水清洗干净，注意清洗排骨的时候手不要太用力，否则很容易把手划伤。
3、锅里面加入适量的冷水，再把清洗好的排骨放进去，等水烧开后继续煮2分钟左右捞出，捞出来的排骨再过一遍凉水，最后将排骨沥干水分之后就可以放一旁备用。很多人在给排骨焯水的时候，是等水烧开之后再下排骨，这样做会让排骨的肉质立马变老，这样焯出来的排骨吃着不柴才怪，所以大家要记住排骨焯水的时候一定要冷水下锅。
4、锅中倒上少量食用油，油烧热之后下入姜片，炒出香味后下入八角、桂皮、香叶，继续炒出调料的香味。接着放入之前焯水好的排骨，加入2勺老抽、1勺盐和1勺料酒翻炒至排骨上色。
5、排骨上色之后加入清水，水的高度要没过排骨，盖上锅盖开大火将清水烧开，水开之后转小火继续焖煮15分钟左右，让排骨完全入味。
二、红烧排骨怎么烧又嫩又好吃
红烧排骨怎么烧又嫩又好吃的答案是：依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
红烧排骨，是一道常见菜肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；
*** 关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨怎么烧好吃又嫩
1、红烧排骨要想烧得好吃又嫩，有几个小秘诀哦！
2、选好食材：首先，要选新鲜的排骨，更好是带有一定肥肉的部位，这样烧出来的排骨更鲜美。
3、腌制排骨：在烧之前，先用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制排骨，腌制时间更好在30分钟以上，这样能让排骨更入味，烧出来也更嫩。
4、烹饪时间：红烧排骨的烹饪时间也很关键，不宜过长也不宜过短。时间过长，排骨会变得过于软烂；时间过短，排骨则会太硬。一般来说，普通锅烧制的话，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右即可。
5、调料搭配：在烧制过程中，可以加入适量的糖来提鲜和增加口感，还可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。最后收汁时要格外留意火候，避免烧焦，保持汤汁浓郁。
6、按照这些小秘诀来烧制红烧排骨，一定能让你烧出既好吃又嫩滑的红烧排骨哦！
四、红烧排骨怎样炖又嫩又好吃窍门
1、红烧排骨要炖得又嫩又好吃，关键在于选用新鲜排骨、合适的烹饪时间、调味品的搭配以及烹饪技巧的运用。
2、首先，选材是关键。新鲜的排骨肉质鲜嫩，含有较多的水分，炖煮后口感更佳。在购买排骨时，应选择色泽鲜红、肉质有弹性的新鲜排骨。避免选择颜色暗淡、表面干燥或有异味的排骨，这些可能是老化的或者保存不当的肉类，炖煮后口感会大打折扣。
3、其次，烹饪时间也至关重要。红烧排骨的烹饪时间不宜过长也不宜过短。时间过长会导致肉质过于软烂，失去嚼劲；时间过短则可能导致肉质不够嫩滑。一般来说，将排骨炖煮至七八分熟时，再加入调味料进行红烧，这样可以确保排骨既熟透又保持嫩滑口感。
4、再者，调味品的搭配也是影响红烧排骨口感的重要因素。常见的调味料包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜等。这些调味料在烹饪过程中能够渗透到排骨肉质中，增添风味。特别是糖的使用，不仅能为排骨增添甜味，还能在烹饪过程中形成光亮的糖色，使红烧排骨看起来更加诱人。
5、最后，烹饪技巧的运用也不容忽视。例如，在烹饪前可以先将排骨用料酒和姜片腌制一段时间，以去除腥味并增加香味。此外，红烧排骨时可以适量加入清水或高汤，以保持炖煮过程中的湿度，防止排骨因水分流失而变得干硬。同时，要注意火候的控制，避免大火导致汤汁烧干或肉质变老。
6、总的来说，要想炖出又嫩又好吃的红烧排骨，需要在选材、烹饪时间、调味品搭配和烹饪技巧上下功夫。通过精心烹制，相信每个人都能做出美味的红烧排骨来满足家人的味蕾。
五、红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃
1、红烧排骨要烧得又嫩又好吃，关键在于选材、预处理、烹饪技巧和调味。
2、首先，选材是关键。选择新鲜的猪排骨，更好是肋排，这种排骨肉质较鲜嫩，且容易熟透。避免选择过于老旧的排骨，否则即使烹饪技巧再高超，也难以达到理想的嫩滑口感。
3、其次，预处理也很重要。排骨需要先用清水冲洗干净，然后浸泡一段时间以去除血水。接着，进行焯水处理，将排骨放入开水中，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这一步骤能有效去除排骨的腥味，同时让排骨更加干净。
4、在烹饪过程中，技巧同样不可或缺。热锅凉油，先放入香料如葱姜蒜、花椒大料等煸炒出香味，再放入排骨翻炒至表面微黄。此时可以加入适量的糖色或老抽来调色，使排骨呈现出诱人的红褐色。接着加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品来增味。
5、最后，收汁环节也至关重要。当排骨炖至酥烂时，需要转大火来收汁。这一步骤可以使汤汁变得浓郁鲜美，同时让排骨更加入味。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。待汤汁粘稠且均匀地包裹在排骨上时，即可关火出锅装盘。
6、此外，为了增加红烧排骨的口感和风味，还可以尝试一些创新做法。例如，在烹饪过程中加入海鲜元素如虾仁、蟹肉等，或者尝试使用新型调味料如咖喱粉、柠檬汁等来为红烧排骨增添一丝别样的风味。同时，也可以根据个人口味和地域特色来调整调味品的种类和用量，以打造出独具特色的红烧排骨。
7、综上所述，要烧出又嫩又好吃的红烧排骨，需要在选材、预处理、烹饪技巧和调味等方面下足功夫。通过精心的烹饪和巧妙的调味，相信每个人都能 *** 出令自己满意的红烧排骨佳肴。
好了，关于红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃窍门和红烧排骨怎样炖又嫩又好吃窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
