各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享发面的比例配方，以及做包子发面配方比例是多少的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、用面包机和面或发面,面、水和酵母的比例是多少
使用面包机和面或发面时，面、水和酵母的比例可以根据具体的配方和面包机的要求进行确定。一般来说，面包机的说明书或配方中会给出具体的比例。下面提供一个通用的参考比例：
*面团材料：面粉与水的比例为2：1，即500克面粉搭配250克水。酵母的用量一般为面粉重量的2%至3%，即500克面粉用10克至15克酵母。
*和面程序：将所有面团材料放入面包机内，选择和面程序，和面时间一般为20至30分钟。
*发酵程序：将和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，发酵时间一般为1至2小时。
在食材清单方面，需要准备面粉、水、酵母和适量的盐、糖等调味料。 *** 步骤方面，主要包括以下几个步骤：
1.将所有面团材料放入面包机内；
3.和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，进行发酵；
4.发酵好的面团放入烤盘内，整理成所需的形状；
5.在面团表面喷水或刷蛋液，撒上适量的香料或坚果等；
6.放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。
二、包子发面配方比例
包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根
1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀；
3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟；
4、利用饧面的这段时间， *** 馅料，大葱切成末；
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲；
9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀用平铲拍平；
10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉；
11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅；
13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟；
14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
三、馒头发面配方比例
馒头发面配方比例和 *** *** 如下：
主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。
2、抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。
3、再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。
4、揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。
6、将发酵好的面团取出放到揉面垫上，多次少量加入面粉开始排气揉面团，每次将粉揉进面团后再加下一次面粉。
7、可以将面团擀成大面片，撒上面粉。
8、再叠三折再次擀成长方形面片重复此步骤三四次，直至将呛面用的面粉全揉进面团。
9、再将面片卷起团起来揉至面团切面光滑无气孔，这样说明面已揉好了。
10、开始分割成馒头胚。家人爱吃小馒头，所以一共分了12个剂子，剂子大小随自己喜好。
11、再用掌根将小剂子反复往向中心点揉，揉够了蒸出来表皮才光滑。
12、再将面团用手掌来回搓圆搓高，因为二发时馒头胚会胀大变矮，所以要搓高点形状才会更圆更好看。
13、放在蒸笼里盖上锅盖室温进行二发，馒头胚变大一点就可以了（大约30分钟左右）。
14、蒸锅内倒入适量水，放上蒸笼开中大火，蒸至上气后，转中火蒸15分钟左右再关火焖两三分钟即可。如果怕蒸制过程中水滴在馒头上，造成馒头死面或坑洼，可以锅盖包上一块纱布，就可以防止出现这些问题。
15、出锅，表皮很光滑，咬上一口特别的劲道，口感又不失柔软。
四、做包子发面配方比例是多少***
包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：
准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把
1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。
2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。
3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。
4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。
5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。
6、5分钟后，拿出蒸好的包子就可以开始美味的享用了。
五、发面配方比例是多少
很多人喜欢吃包子,很多人想自己动手做包子，发面配方比例及做法如下：
材料：面粉500g，水250g，酵母5g，泡打粉5g
1、首先就是按照比例，将自己需要的材料准备好。较好有一个量杯，面粉是水的一半，酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水，酵母和泡打粉各5克。水的话，尽量用温水，发酵的效果会好一些。
2、将酵母在温水中化开，泡打粉放在面粉中，倒水的同时将面粉搅和成絮状，然后开始揉面。
3、如果比较懒的话，可以用面包机和面，省事省力又省心。缺点是面包机的容量有限制，一般都不会超过二斤面粉。
4、面团和好之后，抹一些水在面团表面保湿，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，等着就好了。一般一个小时左右，面团就会变成原来的两倍大，面就发酵好了。发完面用手指扎它一下，没什么反应的话，就可以开始揉面了。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵 *** 出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
六、发面时,水、酵母与面粉的比例
以500克面粉为例，水需要250克，酵母5g，以下是馒头的做法。
2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。
4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的小片。
5、叠在一起做各花心放里面卷起来
7、翻转后，就成了玫瑰生坯。全部做完后二次饧发十几分钟，然后凉水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸五分钟，开锅。
七、做包子发面配方比例是多少
面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。 *** 发酵面团所用的发酵 *** ，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。鲜酵母或发酵粉的用量多，发酵力就强，发酵的时间亦缩短。鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤，冬天可发面粉1～1.5公斤。发酵时间，夏天2小时左右，冬天3～4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用。用老酵发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后再使用，以避免发酵。
文章分享结束，发面的比例配方和做包子发面配方比例是多少的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
