本篇文章给大家谈谈干锅土豆片放什么调料，以及干锅里面可以放什么配菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、干锅土豆片怎么做好吃
一年四季，土豆是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、土豆炖牛肉等等，干锅土豆片是我最喜欢用土豆做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里 *** ，下面给大家分享一下我的具体做法。
土豆2个五花肉150克姜末适量香葱末适量
猪油少许郫县豆瓣酱少许盐少许糖少许
1、土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍；
2、五花肉洗净切片，准备适量的香葱末和姜末；
3、做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了，热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香，放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油；
4、接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油，3-4分钟左右就可以了，土豆稍微有点焦黄的时候最香；
5、出锅前撒上香葱末装盘开吃，不管是配米饭还是馒头，绝对都很下饭。
用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
土豆当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过土豆以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此土豆也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。
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二、干锅里面可以放什么配菜
1、“干锅”也叫“干锅菜”属于川菜的一种，具有麻辣鲜香的川菜特色，其 *** 手法有点类似于北方人熟悉的“铁板”做法，只不过是一个是用铁锅来保温、一个是用铁板了装菜；跟“四川火锅”一样， *** “干锅”的食材很多；可以说“四川火锅”能涮什么“干锅”就能做什么；而且“四川火锅”不能涮的“干锅”也能做。
2、“干锅”其实并没有什么特殊的 *** 手法，更先“干锅”菜的形式就是将菜炒好，装入生铁锅中直接上桌食用，锅底加入一个小酒精炉、用小火加热来避免菜肴冷却后影响口感。
3、 *** “干锅”菜，成菜时是不需要勾芡的，做出的“干锅”菜汤汁要少、油脂较多、香味浓郁；干锅菜的口味与其它“川菜”一样，一般有：麻辣味、酸辣味、泡椒味、孜然麻辣味、鱼香味……等等。
4、可以做干锅的食材太多了，荤素都有。荤菜类：鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等。
5、素菜类：花菜、豆腐、藕、茄子、芋头、土豆等。
6、原材料：郫县豆瓣酱25g，老干妈水豆豉40g，永川豆豉20g，干豆豉140g。洋葱碎50g，香菜10g，蒜末25g，姜末10g。孜然粉10g，辣椒面10g，十三香3g，小茴香粉5g。香油60ml，糊辣油60ml。食盐，白糖，味精和白酒等适量。
7、永川豆豉、干豆豉切成粒，郫县豆瓣酱剁碎。热锅凉油，下入的是香油和糊辣油，将姜末和蒜末爆香，接着把剩馀的调料入锅，爆炒几分钟即可，装入盘中晾凉以备用。
8、豉香干锅酱做出的菜品”豉香鸡干锅“
9、用这个豉香干锅酱做出的豉香鸡干锅，做法如下
10、所需原材料：花生油适量，鸡肉600g，水发香菇160g，青豌豆60g，土豆丁60g，姜片15g，葱末35g，美极鲜10ml，食盐，味精，料酒，和孜然粉适量，最后是加工好的豉香酱60g。
11、把鸡肉切块，要切成大块，然后加少许食盐和美极鲜进行腌制几分钟，然后放入油锅里进行炸制，油温6成热即可。鸡肉炸透后，把豌豆和土豆丁也放进去炸制，最后炸制香菇，一定要炸干。锅洗干净，放花生油，葱姜爆香后将炸好的鸡块、土豆等如果煸炒，最后将加工好的包括豉香酱在内的各种调味料入锅，煸炒片刻即可出锅。
12、所需原材料：花生油60ml，猪油60g，海鲜豉油20ml，海鲜酱55g，香辣味火锅底料55g，虾米60g，小葱白160g，大葱白120g，姜末25g，洋葱碎60g，泡椒碎20g克，泡菜丁110g，白糖8g，鸡精8g，味精8g。
13、具体做法：锅中加入花生油和猪油，烧热后将葱白、姜末、泡椒、泡菜和虾米爆炒两分钟，然后其他的调料入锅煸炒，炒出来香味就可以。
14、葱香干锅酱做出的菜品”葱香鱼干锅“
15、所需原材料：花生油适量，红油50ml，辣鲜露20ml。大一点的草鱼1条，泡椒条35克，洋葱条25克，泡姜条55克，酸菜条55克，泡萝卜丁110克。熟芝麻25克，鲜花椒10克。食盐，味精，白酒，花椒粉，胡椒粉，五香粉适量，最后是加工好的葱香干锅酱60克。
三、干锅土豆片怎么做才好吃
干锅土豆片非常开胃下饭，可以说是一道很经济实惠又美味的家常菜。
2、土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑
3、锅里水烧开，下土豆片焯水，2分钟左右，替代油炸的过程
4、五花肉是必不可少的，用猪油也可以，这样做出来的干锅才香
5、然后根据自己的口味调味，再加上黑豆豉
按照上面的 *** 做出来，鲜香开胃下饭
干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，土豆也和芋头一样特别好吃，属于百吃不腻那种，难怪欧美一些国家的人，能拿土豆当主食吃，既好吃又能填饱肚子。
干锅土豆片的做法其实很简单，和平时的土豆片炒肉差不多，不过这里的土豆片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。
——下面给大家分享鲜香味浓的干锅土豆片的详细做法：
主料：中型大小土豆3个、五花肉200克。
辅料：青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。
调味料：食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。
一、土豆为什么要切片后有清水浸泡？
原因：土豆本身淀粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的淀粉，后面烹饪的时候，会因为淀粉过多把汤汁吸干，就会很容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道也会差很多。
原因：土豆煎至焦黄以后口感更酥脆，吃起来更焦香，而且煎过的土豆不容易化开，就不会煮成一锅泥了。
原因：因为前面有加豆瓣酱，后面还加了生抽老抽，所以咸味本身不少了，只要再补少许盐即可，大家可以先尝一下，做的量不多的话基本不用加盐了。
四、为什么干锅土豆片要加五花肉？
原因：加其他的肉也是可以的，不过五花肉可以煎出一点猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香，和土豆搭配起来味道更佳，当然有条件的朋友可以选腊肉更好。
五、最后为什么直接用洋葱垫底？
原因：因为洋葱还是比较难熟的，所以垫底比较适合，能让其它的菜慢慢加热，然后因为洋葱最后加，是没有味道的，在最下面能吸收汤汁入味。
一道鲜香味浓的干锅土豆片就做好了，这道菜 *** 还是很简单的，只要做的时候尝一下，别加咸了，炒豆瓣酱的时候小火别烧焦了，基本就没有问题了。喜欢吃土豆的朋友，可以自己动手试做一下这道菜哦。
大家好，我最喜欢吃的就干锅土豆片了，吃土豆能当饭吃，土豆营养丰富，吃土豆还可以减肥。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。
干锅土豆片做法很简单，首先把土豆切成片用水焯一下7分熟就可以，如果不焯水就得用油炸一下，我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的，我用水焯一下备用。
配料：葱姜蒜，花椒大料，麻椒，辣椒，盐，白糖，十三香，耗油，少许白醋，豆油，鸡精。
锅中加油，放葱姜蒜，花椒大料，麻椒，白糖，然后焯好的土豆片放入翻炒几下，再放盐十三香，鸡精，耗油，辣椒，出锅，成功做完。也可以把炒几下的土豆片放入酒精砂锅里热着吃，那感觉麻麻辣辣的可爽口了。我总是吃不够，不信就都做做试试。
干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。
香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！
土豆，净瘦肉，干红辣椒，洋葱，蒜苗，大葱头，老姜，大蒜，小青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，食用盐，鸡精，食用油。
之一步：油炸土豆片。锅中放入适量食用油，放入土豆片。炸至两面微微金黄捞出备用。
第二步：煸炒肉粒。锅中放入适量食用油，放入肉粒，煸炒酥脆。撒上少许食用盐，捞出备用。
第三步：炒配料。锅中放入适量食用油，放入干红辣椒段，炒几下；放入郫县豆瓣酱，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一会；放入洋葱块，炒均匀；放入葱末，蒜末，姜末炒均匀；各种配料炒熟。
第四步：下炸好的土豆片，炸好的肉粒。锅中各种料炒香炒熟后，把炸好的土豆丝丢进去，翻炒几下，加入肉末炒匀，撒上熟白芝麻，少许鸡精，少许食用盐，炒均匀，出锅撒上葱花即可！
每次放油前都要洗下锅哈！偶尔我还丢掉酱油进去！
其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。
土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
刚才看了一下其他美食爱好者干锅土豆片的做法，这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅土豆片，没有使用成品的干锅酱，只用了少许味极鲜来提鲜味，加入了孜然和辣椒面，小锅仔底部放了些圆葱丝，吃的时候底部会飘来丝丝的葱香，土豆外酥里嫩，伴随着孜然辣椒的香气，会呈现一种类似于烧烤的味道，香辣爽口，孜然味浓。配上米饭，属实一道高人气的下饭菜。
1.土豆的选择：我一般选用黄心土豆，这种土豆颜色金黄，口感有些糯，吃起来土豆味很浓郁。
2.辣椒和孜然的选择和加工：辣椒我选用的二荆条干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。更大的亮点是孜然的加入，这道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己 *** 的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。
3.炒制时的火候：一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要长时间翻炒，土豆已经炸熟了，翻炒均匀即可。长期间翻炒容易使土豆破碎。
说了那么多，大家是不是迫不及待想看这道菜到底如何 *** 的呢？那到了我的分享时间，一起来看一下这道菜详细做法，后面我还总结了一些 *** 好吃的小技巧，希望题主参考。
黄心土豆，玉米淀粉，芽菜，五花肉，青红杭椒，蒜瓣，圆葱。
之一步：土豆的加工.选用稍微圆一些的、大小均匀的黄心土豆(这样切出来的片大小一致)刮去外皮。修整一下(为了更美观，家庭 *** 可以忽略)。然后顶刀切成厚约两毫米的圆片，取其中四百克，放入清水中冲去淀粉。
第二步：辅料的切配。四川芽菜冲去盐分顶刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青红杭椒去蒂把，顶刀切四毫米左右的丁状。蒜瓣剁成末二十克。圆葱切丝一百克。
第三步：调料的加工.刀口辣椒：锅刷干净，加入一点底油，放入干的二荆条辣椒一百克，小火慢慢炒至辣椒酥脆、哗哗响动时，倒在案板上，用刀剁成碎。
孜然碎的加工：锅里加入清水，放入两把整粒的孜然，大火烧开，稍微煮一下倒出，用清水漂洗，去掉杂质和底部的沙子，控干水分。炒锅烧热(什么也不放），下入控干水的孜然粒，小火慢慢的翻炒，至水分蒸发自然出香时倒出，晾凉以后用擀面杖或者蒜臼子碾成粗碎。
第四步：土豆过油炸.锅中加入两大勺清水，放入少许的盐和土豆片，煮约两分钟至土豆片断生，倒出过一下凉，沥干水分。锅中倒入宽油大火加热，沥干水分的土豆放入盆中，拍匀一层玉米淀粉。
等油温六成热，抓起土豆片(沥一下淀粉）放入油锅中，炸至色泽金黄(大约炸一分钟），捞出控油。青红杭椒轻轻过一下油，放在土豆片上。
第五步：正式炒制.快速倒出锅中油，放入圆葱丝略微煸炒，加入一克盐，翻匀盛在锅仔底部垫底。
重新刷干净锅，加入色拉油五十克烧至五成热，先下入五花肉末煸炒，至出油发白，烹入少许料酒，放入芽菜末和蒜末继续炒出香味，下入刀口辣椒五克，孜然碎五克，炒出辣椒红油、孜然出香，倒入炸好的土豆片和青红杭椒丁。放味极鲜二十克、盐少许、味精和白糖各三克调味，少许老抽调颜色，大火翻炒(尽量起火炒)至主辅料和调料混合均匀，盛入锅仔内，点燃酒精球即可走菜。
1.问：土豆片为什么炸时还拍淀粉？有什么作用？直接炸不行吗？
答：土豆直接炸也可以，但我这拍粉的主要目的是保持土豆完整，并且拍粉炸出来比直接干炸更外酥里嫩。
答：对，玉米淀粉是拍粉、和糊的通用淀粉，可使炸出的成品表面光滑，口感更酥脆。别的淀粉达不到这种效果。
3.问：土豆片为什么还要过水？直接拍粉不行吗？
答：直接拍淀粉会不均匀，过水拍后更容易炸透炸酥。就像做蛋黄焗南瓜，都是过一下水再拍粉。
3.问：土豆片过水放盐的作用是什么？
答：过水时加盐，一是为了土豆入底味，二是可以防止土豆发黑。
答：芽菜和肉末是绝配，用肉末炒香芽菜使整体菜品味道更浓郁。
答：我这样做的目的可以使圆葱也提前入味。再就是酒精球的火力小，提前炒一下圆葱丝也有了温度，上桌后能更快更容易的出葱香味。
1.土豆不要切太厚，我实验的切成两毫米厚度正好，既可以快速炸成熟，又使口感更好，还不容易破碎。
2.切好后的土豆一般会氧化发黑，所以切完要先清洗去除表面淀粉。
3.土豆过水的时候不要煮过头，刚刚断生即可。
4.青红杭椒的主要是搭配颜色，尽量不要在锅里炒熟，轻轻的用油过一下，颜色更鲜亮。
5. *** 孜然碎时，要炒完晾凉以后再碾碎，热的时候碾碎容易香味流失。再就是碾的不要太碎，太碎就像孜然面，香气挥发太快。
6.炸制时土豆尽量炸到外表酥脆即可，但是不要炸黑。
7.炒制土豆片时一定要大火起火炒，起火炒才能激出孜然香，出现类似烧烤的味道。
链接：这款干锅土豆片还可以换一下盛器，用烧热的铁板盛装，做成铁板土豆片，口味和气氛也相当不错。
我的这道干锅土豆片做法简单，成本便宜，非常适合家庭朋友 *** ，不需要复合调味料，只是吃的土豆的香糯和孜然烧烤味。我觉得您只要掌握以上流程和我总结的 *** 小技巧，一定也能做出好吃的干锅土豆片，喜欢的朋友抓紧来试做吧。
干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅土豆片简单而实用的 *** 介绍给喜欢吃土豆的朋友。
一,选大而质量好的黄色土豆，无虫眼，洗净。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
听有人说过干锅土豆片吃起来比肉还要香，不过看起来颜色也很漂亮，可是俘虏了一批喜欢吃土豆人的心，在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口，吃起来十分过瘾，甚至还能多吃一碗米饭。
餐厅大厨在做干锅土豆片这道菜的时候，为了追求菜品的口感与美味，土豆切成片要放在锅里炸的，说到这儿，眼前是不是出现了炸薯条情景。认真的观察会发现生活中高油高糖的大多数食物是很好吃的，当然在油锅中走了一趟的土豆片也不例外，《中国居民膳食指南》推荐每天每人用油量控制在25克以内，整个干锅土豆片在做的过程中会经历两道油，果然此菜能量十足，偶尔吃一次还无所谓，如果喜欢吃经常吃的话，会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅土豆片，少油低脂，而且味道还特好。
土豆两个，花椒，辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，豆瓣酱，白芝麻，油，盐
1、土豆去皮，拿刀切成薄厚一样稍为厚一点的片，尽量的保持土豆的厚度一样，要不然最后烹饪的时候会造成土豆片熟的时间不一致，
2、土豆片放在水里面浸泡，葱蒜改刀切小，捞出土豆片沥干水分。
3、锅中放入清水，烧开，加入土豆片焯水，到土豆片颜色变明亮的时候捞出来。
4、锅烧热倒入油，花椒在油锅里炸出香味时，放入豆瓣酱翻炒到有红油的时候，放入葱姜片和干辣椒翻炒几下，倒入土豆片加入老抽生抽，放盐翻炒均匀，盛盘，上面撒香菜和白芝麻。
土豆500g，猪肉100g，青红椒100g
蒜适量，洋葱适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量
盐适量，花椒适量，鸡粉适量，香菜适量，油适量，辣椒段适量，糖适量
土豆洗净去皮切片，入冷水浸泡去除淀粉；
青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱剥开切条状，五花肉切片备用；
起锅入宽油，油热后，将泡好的土豆片入油锅炸至断生后捞出沥油；
另起锅烧油，放入花椒，葱，蒜片爆香，下入适量豆瓣酱，小火炒出红油，下入五花肉片，煸炒出油脂，至成熟；
将切好的青红花椒片和洋葱块，辣椒段放入锅里，大火翻炒入味至断生；
将炸好的土豆片放入锅里，加入适量料酒，生抽，盐，鸡精，糖大火翻炒入味后，即可出锅盛入锅仔中，撒上适量香菜段即可食用。
关于干锅土豆片放什么调料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
