很多朋友对于鸡蛋面的做法和如何做一碗鸡蛋面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、如何做一碗鸡蛋面
1、面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。
5、之一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。
7、继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。
10、为防止面条互相粘连，撒一些面粉抖一抖。
11、锅烧开水，加入少量盐，下面条，煮熟。
12、面条捞出来后，码上蔬菜，加入调味料或者酱拌好即可。
二、鸡蛋面的做法步骤
1、鸡蛋面是一道简单易做且营养丰富的家常美食，以下是其详细的做法步骤：
2、食材：面粉200克、鸡蛋2个、青菜适量（可根据个人口味选择其他蔬菜）、葱花适量、香菜适量。
3、调料：盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、香油5毫升、鸡精2克、食用油适量。
4、准备面团：将200克面粉倒入一个干净的大碗中，加入3克盐搅拌均匀，增加面粉的筋性。接着打入2个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。然后慢慢加入适量的清水，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉形成一个稍软一些的面团。
5、揉面：将面团从碗中取出，放在案板上反复揉搓，直到面团表面变得光滑有弹性，不沾手为止。这个过程大约需要10-15分钟，通过不断揉搓，可以使面团形成更好的筋性，煮出来的面条口感更劲道。
6、醒面：揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。醒面的目的是让面团中的面筋得到进一步的松弛和舒展，使面团更加柔软易擀。
7、擀面皮：醒好的面团再次放在案板上，撒上一些干面粉防止粘连。用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，尽量擀得薄一些，这样煮出来的面条会更加劲道。
8、切面条：将擀好的面片折叠起来，用刀切成宽度均匀的面条。宽度可以根据个人喜好调整，一般切成2-3毫米宽比较合适。
9、抖散面条：切好的面条要抖散，防止粘连在一起。
10、处理青菜：将青菜洗净，切成适当的段备用。如果使用其他蔬菜，也需要进行相应的清洗和切配处理。
11、切葱花和香菜：将葱花和香菜分别洗净，切成葱花和香菜末备用。
12、煮面条：锅中加入适量的水，大火烧开后放入切好的面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透，一般需要3-5分钟，具体时间根据面条的粗细和火候大小而定。判断面条是否熟透，可以用筷子夹起一根面条，观察面条是否透明无白芯，或者尝一下口感是否劲道。
13、捞出面条：面条煮熟后，用漏勺捞出，放入凉开水中过凉，这样可以使面条更加劲道爽滑。过凉后的面条捞出沥干水分，放入碗中备用。
14、炒配菜：锅中再加入适量的食用油，油热后放入葱花煸炒出香味。接着放入青菜翻炒至断生，加入适量的盐调味。如果使用其他蔬菜，也可以按照同样的 *** 进行炒制。
15、在另一个小碗中，依次加入10毫升生抽、5毫升老抽、5毫升蚝油、5毫升香油和2克鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。生抽可以提鲜，老抽用于调色，蚝油增加鲜味，香油提升香气，鸡精则能增强味道的浓郁度。
16、将炒好的配菜放在装有面条的碗中，淋上调制好的酱汁，再撒上香菜末即可。一碗美味的鸡蛋面就做好了。
17、面团的软硬度：面团不能太硬也不能太软，太硬了擀面皮时容易破裂，太软了则不容易擀开且煮的时候容易糊汤。一般来说，面团的软硬度以不沾手且能轻松擀开为宜。
18、煮面条的火候和时间：煮面条时要用大火将水烧开，然后保持水的沸腾状态煮面条。煮的时间不宜过长或过短，过长会导致面条过于软烂失去劲道口感，过短则面条可能未熟透。
19、酱汁的调配：酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒油或辣椒酱增加辣味。
三、手工鸡蛋面的做法
1、食材：鸡蛋2个、面粉300克、肉末150克、芽菜150克、西红柿2个、小白菜2颗、姜1小块、葱1段、鸡精1/3匙、料酒1匙、白糖1匙、香油几滴、葱花1匙。
2、准备足量的面粉（高筋面粉），中间挖出一个小坑，打入鸡蛋后用手搓成雪花状，然后就开始揉面。
3、揉面到感觉起了筋力，表面光滑，然后用一张湿布盖上醒面，大概十五分钟左右。
4、面团醒好后，用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮，注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘连。
5、擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉，防止面条粘连。
6、姜切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西红柿去皮切丁，备用。
7、锅烧热，加少量油，下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥，再加入芽菜肉末，继续炒出香味，然后掺汤慢慢炖烧。中间加入白糖、盐、鸡精调味，等到汤汁浓稠后关火备用。
8、烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水，水一定要留多，保证煮面的时候汤足够宽，防止混汤。等到水大开以后，倒入适量的面条，不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加入2——3次冷水。等到面条完全煮熟后，根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。
9、最后快速用煮面水烫好小白菜，加入面中，淋上酱汁，滴上几滴香油，撒上葱花，就出锅了。
四、西红柿鸡蛋面的做法
西红柿鸡蛋面承载了无数人而是的记忆，很多父母都喜欢在早晨为孩子准备一碗西红柿鸡蛋面，美味又营养，尤其是在北方，很多人都是从小吃到大，而且似乎怎么都吃不腻。那么西红柿鸡蛋面怎么做呢？
1.先准备好西红柿一个、鸡蛋三个、面粉一斤、玉米面适量、大葱、蒜调料：盐、酱油、香油，之后把富强粉过筛后放入大盆里面
2.磕入一个鸡蛋，撒上一点盐，倒入冷水揉成面团后发小30分钟，再把玉米面均匀的撒在砧板上面，把面团放入砧板上
3.用擀面杖将面团擀成圆饼，再卷起用手按压后重复几次，再折叠好后切成丝就可以了，再把西红柿洗干净后放入沸水里面焯一下
4.捞出西红柿后即可轻松去掉西红柿表皮，再切成块状，再把鸡蛋洗干净后磕入碗里，撒些葱花搅拌均匀，大蒜洗干净后切成片
5.再把锅烧热后倒入油，磕入鸡蛋摊成两面金黄色后铲出，再把油倒入锅里，放入葱蒜翻炒出香味，倒入西红柿，大火翻炒
6.淋入少许酱油，倒入鸡蛋，大火翻炒均匀后撒些盐，倒入香油，和面条一块搅拌均匀即可食用。
1.先准备好西红柿2个、鸡蛋两枚、香葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉，之后把西红柿洗干净后用刀在顶部划一个十字花刀
2.再放入沸水里面煮一会后即可去掉西红柿皮，再切成块状待用，再把绿叶菜洗干净后待用，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀
3.之后把锅清洗干净后擦干水分，烧热后倒入油，烧热后倒入西红柿翻炒出红汁，倒入少许老抽，翻炒片刻，再倒入白开水
4.放入面条，搅拌均匀后再煮两分钟，再把鸡蛋倒入锅里，等鸡蛋凝结，再倒入生抽、蚝油，倒入绿叶菜，搅拌均匀即可盛出
5.最后撒些胡椒粉和葱花，滴几滴香油拌匀即可。
1.先准备好面条、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜；之后把水倒入锅里烧开，放入西红柿煮一会后捞出，去掉西红柿皮后切成丁
2.之后把锅烧热后倒入油，烧热后倒入西红柿翻炒，再放入盐，香料，如果有高汤倒入一些口感更佳，翻炒好后铲出待用
3.之后把水倒入锅里烧开，磕入鸡蛋煮成荷包蛋后盛出，再把水烧开后倒入面条，煮开后倒入少许冷水，再次煮开后放入青菜
4.煮开后捞出面条和青菜放入碗里，再倒入面汤，西红柿以及荷包蛋，撒些葱花，爱吃辣还可以倒入一些辣椒油。
1.准备好西红柿1个、鸡蛋1个、植物油、芝麻油，把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再倒入烧热的油锅里面，用筷子不断的顺时针搅拌，凝固后盛出
2.再把西红柿洗干净后去皮切成丁，倒入锅里，一边翻炒一边用锅铲用力按压至西红柿出汁，再倒入开水，大火烧开后转成小火
3.盖好锅盖炖煮二十分钟，再放入少许盐，倒入生抽，汤汁变浓稠后倒入鸡蛋，大火收汁，出锅前滴几滴芝麻油待用
4.之后把面粉倒入大盆里面，倒入少许热水，用筷子不断的搅拌均匀成絮状，再揉成面团，之后盖好盖发酵半小时
5.之后分成均匀的几等分，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的面皮，撒些干粉，再把面皮叠在一块，用刀切成细丝
6.再放入水里煮熟后盛出，放入西红柿鸡蛋卤中就大功告成了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡蛋面的做法和如何做一碗鸡蛋面问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
