大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧茄子的简单做法大全，红烧茄子简单的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧茄子最简单的做法不用炸
红烧茄子不用炸最简单的做法如下：
食材：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。
1、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。
2、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。
4、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。
5、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。
二、红烧茄子的做法是怎样的
1、红烧茄子是很家常的一道菜，记忆中每次妈妈做，我都忍不住要多吃一大碗米饭，比肉菜还要好吃三分。
2、茄子洗净去皮（如果是比较嫩的茄子，可以留皮），切成略大一些的块。烹饪时茄子的体积会缩小，所以别切的太小了。
3、切好的茄子放入大碗中，撒上一勺食盐，腌5-10分钟，让茄子微微出水，然后用手轻轻攥一下。
4、西红柿洗净，顶端切一个十字，然后放入滚沸的水中，烫3分钟，捞出剥皮，切成小丁。
5、青红椒洗净去籽，切成小块。（搭配颜色用，没有可省略。）
6、准备一个干净的碗，里面放入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺白糖，半勺食盐，三勺陈醋，少许的胡椒粉，搅拌均匀。
7、因为生抽蚝油都有咸味，食盐要少量添加，不要太多了。
8、在茄子中加入一勺淀粉，和一个打散的鸡蛋液，之间用手抓拌均匀，每个茄子块上都要沾上淀粉。
9、油温烧到六成热，放入茄子块，炸成微黄色捞出。
10、油温再次加热，倒入茄子复炸一遍，期间用筷子翻动，变成金黄色捞出，倒在吸油纸上吸油。
11、炸过的茄子口感外酥里嫩，比单纯的炒茄子要更加香浓。如果担心油脂太多，可以用不粘锅放少量的油，把茄子煎成金黄色。
12、锅中留少许的底油，当然葱花和蒜末炒香，倒入西红柿，翻炒微微出汤，加入调好的料汁煮开。
13、倒入青椒和茄子，中小火翻炒，汤汁收的七七八八后，用淀粉勾芡。
14、可以尝尝味，如果偏淡，可以再放些盐，最后用鸡精增鲜，翻炒均匀即可出锅。
15、最后提醒大家茄子需要现做现吃，不能削皮后放太长时间，否则容易氧化发黑，口感变差。
三、红烧茄子的做法 最正宗的做法
1、首先将茄子切成小段，如下图所示。
2、然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
3、接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
4、然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
5、接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
6、然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
7、接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
8、然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
9、一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作更大的动力。
四、红烧茄子的家常做法
主料：紫茄子、鸡蛋、西红柿、黑木耳
辅料：青椒、盐半茶匙、淀粉、玉米淀粉、豆瓣酱1茶匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、鸡粉1茶匙
4、油烧至七成热时，倒入茄子，炸至金黄捞出。
5、倒入西红柿，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，加入适量清水。
6、倒入黑木耳，白糖两勺，鸡粉一勺，盐半勺，倒入青椒，倒入水淀粉勾芡至粘稠。
五、红烧茄子简单的做法
原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。
原料：茄子一个，番茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
辅料：干面粉: 30克花生油: 20克生抽: 3勺白糖: 20克葱: 1段姜: 1小块蒜: 3瓣花椒: 2克盐: 1勺香菜: 3棵淀粉: 1勺
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。
2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。
六、红烧茄子做法大全
辅料：青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)厨具：炒锅
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
二、主料:青茄子一个、土豆一个（大）、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许
1.茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用红烧茄子土豆的做法步骤1
2.炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油更好能淹过土豆，这样炸的要均匀些红烧茄子土豆的做法步骤2
3.待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸红烧茄子土豆的做法步骤3
4.炸软捞起红烧茄子土豆的做法步骤4
5.把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香红烧茄子土豆的做法步骤5
6.倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下红烧茄子土豆的做法步骤6
7.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料
3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟
4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成
辅料:油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水、淀粉适量
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
七、红烧茄子的做法
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！
关于红烧茄子的简单做法大全，红烧茄子简单的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
