各位老铁们好，相信很多人对红烧甲鱼的做法和步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧甲鱼的做法和步骤以及家常红烧甲鱼怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧甲鱼的配料及做法
红烧甲鱼的配料及做法步骤如下：
材料准备：甲鱼一只、葱20g、姜10g、花生油25ml、盐适量、八角2g、肉蔻2g、黄酒10ml、白酒10ml、酱油10ml、红烧酱油5ml、白砂糖5g、清水适量。
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块，锅中加冷水，放入甲鱼块。
2、加上葱段、姜片和黄酒焯水，盛出控水备用。
3、葱切段，姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲鱼块，旺火翻炒10秒。
4、再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味。
5、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开，放上龟甲。
6、盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火，盛盘。
二、红烧甲鱼的做法和步骤窍门
1、红烧甲鱼的做法和步骤窍门如下：
2、准备食材：首先，你需要一只处理干净的甲鱼，通常可以在市场购买并让卖家帮忙处理。此外，还需要准备姜、蒜、干辣椒、五花肉等配料，以及黄酒、酱油、啤酒等调味料。
3、炒制过程：在热锅中加入适量油，先放入姜蒜和干辣椒炒香。接着，加入五花肉翻炒至变色。然后，将甲鱼块放入锅中翻炒，待甲鱼变色后，依次加入黄酒、酱油等调味料。为了增加风味和色泽，还可以加入一些糖来炒糖色。
4、焖煮环节：在调味料充分渗透食材后，加入适量的啤酒和水，水量要没过所有食材。然后盖上锅盖，转中小火慢慢焖煮。这个过程中，甲鱼和五花肉会充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜美。
5、收汁出锅：当汤汁快收干时，打开锅盖，加入切好的青红椒等配菜进行翻炒，让剩余的汤汁变得浓稠。最后，撒上一些鸡精或味精提鲜，就可以出锅装盘了。
6、窍门提示：-在处理甲鱼时，要确保去除内脏和表面的膜，以去除腥味。-炒制过程中要注意火候的控制，避免食材炒焦或汤汁烧干。-使用啤酒代替部分水来焖煮甲鱼，可以增加风味并去除腥味。-如果想要更丰富的口感，可以尝试添加一些其他配料，如豆腐皮、金针菇等。
7、按照这些步骤和窍门来操作，你就能做出一道美味且营养丰富的红烧甲鱼了！
三、红烧甲鱼的家常做法简单
1、我个人很喜欢吃甲鱼，家里老人小孩也都喜欢吃的，一般情况下1~2周会做一次，下面我把红烧甲鱼做法分享给大家，一起来看看做法步骤吧：
2、食材准备：甲鱼一只，料酒适量，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞10粒
3、步骤一：购买甲鱼时，我们选择个头适中大小的甲鱼，然后处理干净，多清洗两遍剁成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便。接着起锅烧水加入料酒。
4、步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用。
5、步骤三：起锅烧油，我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油，油温烧到6-7成时，放入姜片炒几下炒出姜味。
6、步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒，多翻炒几下翻炒到位。
7、步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味。
8、步骤六：加入适量的开水开始焖煮。喜欢喝汤就多放一些水，慢慢熬炖边仔细观察，等到水分减少的时候改成中火炖。
9、步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧甲鱼就做好了。
10、这是一道很简单的家常甲鱼做法，感兴趣的朋友可以试试。
四、红烧甲鱼的做法
1.甲鱼一只，约重一斤半至两斤。
2.配料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐适量。
3.香料：八角一两颗，桂皮少许。
将甲鱼宰杀后清理干净，去掉内脏，斩成块状备用。注意甲鱼的边缘可能会有些粗糙，需要处理得当，避免划破手部。
将甲鱼块放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，沥干水分。
1.锅中加入适量油，烧热后放入生姜片、葱段和香料翻炒出香味。
2.加入焯水后的甲鱼块，翻炒几下。
4.加入酱油、白糖和盐进行调味，翻炒均匀。
5.加入适量的水，水量刚好没过甲鱼块，盖上锅盖，中小火慢炖。
炖煮过程中需适时翻动，以防粘锅。待汤汁收浓，甲鱼肉质入味后，即可出锅盛盘。
红烧甲鱼关键在于火候的控制，既要确保甲鱼肉质鲜美，又要使调料充分渗透。同时，购买甲鱼时应当选购新鲜的个体，以确保食用安全及味道纯正。
按照以上步骤操作，可以烹制出美味可口的红烧甲鱼。甲鱼肉质鲜嫩，红烧的烹饪方式能使其味道更加浓郁，是一道营养丰富的佳肴。
五、做法,正宗红烧甲鱼怎么做
红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。
六、家常红烧甲鱼怎么做
2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。
3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。
七、红烧甲鱼怎么烧
1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
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3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
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4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。
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5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
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6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。
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7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。
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8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。
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9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
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10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。
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11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。
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12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。
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13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。
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14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。
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15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
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16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。
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17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。
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18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。
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19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。
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20.10分钟过后，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。
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21.加入老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁。
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22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀。
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23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有时间就在家试试吧。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油
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