大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红糖馒头的做法和配方，红糖馒头的做法和配方比例这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、自制红糖馒头做法和配方 红糖馒头的详细烹饪技巧分享
中筋面粉250克+8克、红糖50克+15克、酵母2.5克、开水125克。
（1）用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）。
（2）把红糖水放至接近手温的时候，加入酵母，搅拌至溶解（酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来）。
（3）把酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状。
（4）手动揉面10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团，要用点力像搓衣服一样搓出去收回来哟，最终揉成一个光滑的面团。
（7）用刮刀或筷子蘸点面粉在中间割一刀，切口要切的宽点深点，但注意不要切断喽。
（8）放入蒸笼发酵至两倍大，现在这个天45分钟就差不多了，最长发酵时间不要超过一小时哈。
（10）在碗中加入15克红糖，8克面粉和核桃碎，用擀面杖捣碎红糖和核桃碎（红糖容易结块，所以需要捣碎让其颗粒均匀）。
（11）生胚发酵至两倍大后，用刮刀再把切口切大些，宽些，将核桃红糖粉铺在切口上。盖上盖子，待水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅。
（12）一锅热乎乎的红糖馒头出锅，整个屋子里散发的都是幸福的味道，喧软香甜但又甜而不腻，还微微有点儿焦糖味儿，一切都是刚刚好。
二、自制红糖馒头做法和配方
*** 红糖馒头的用料与步骤详解如下：
首先，我们需要准备250克中筋面粉，搭配8克红糖，酵母2.5克，以及125克开水。接下来，让我们一步步来完成这道美味。
之一步，用125克开水将50克红糖充分溶解。需要注意的是，由于红糖较白砂糖不易溶解且易结块，因此需要先将其溶解于水中，这一点与白砂糖不同。
第二步，待红糖水冷却至接近手温时，加入酵母并搅拌至完全溶解。如果酵母放入温度过高的液体中，会失去活性，导致面团无法发酵。
第三步，将酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状。随后，手动揉面约10分钟，确保面团充分揉透，排出所有气泡。这一步是 *** 光滑馒头的关键，需要用力揉面，如同搓衣服般反复揉搓，直至面团变得光滑。
第四步，将揉好的面团搓成长条，并用刀切成若干等份。接着，用刮刀或筷子蘸取适量面粉，在切口处划出一刀，切口应足够宽且深，但切勿切断。
第五步，将馒头放入蒸笼中发酵至两倍大。在目前的天气条件下，大约需要45分钟。请注意，发酵时间最长不应超过一小时。
第六步，准备核桃馅料。将三个核桃仁切碎。在碗中混合15克红糖、8克面粉和核桃碎，用擀面杖将红糖和核桃碎捣碎至颗粒均匀。
第七步，待生胚发酵至两倍大后，再次用刮刀将切口扩大、加宽。随后，将核桃红糖粉均匀铺在切口上。盖上盖子后，待水烧开后上锅蒸10分钟。蒸好后关火焖3分钟即可出锅。
经过以上步骤精心 *** 的红糖馒头终于出锅了！整个房间都弥漫着幸福的味道。这些馒头既喧软又香甜，甜而不腻且略带焦糖味，一切都恰到好处。
三、红糖馒头做法配方
1、准备红糖水：将牛奶加热，放入红糖化开。
2、和面：倒出半碗红糖水加入酵母，搅拌均匀后静置三分钟。将面粉加入剩余的红糖水和酵母水中，搅拌成絮状，然后揉成稍软点的面团。放置温暖处发酵至原面团两倍大。
3、揉面和整形：发酵好的面团揉压排气，尽量多揉一会儿，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越好。将面团擀成长方形的片，表面沾点水，撒上一层红糖，然后卷起来切成大小均匀的小段。
4、二次发酵和蒸制：将切好的馒头小段放置温暖处进行二次发酵。发酵好的馒头冷水装锅，水开后蒸20分钟即可。
5、按照以上步骤操作，就可以 *** 出美味的红糖馒头了。
四、红糖馒头的做法和配方比例是怎样的
红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。
1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。
2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。
12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。
中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克，糖(越黑越好)80克+碱粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。
3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。
五、红糖馒头的做法和配方比例
红糖馒头的做法和配方比例如下：
主料：热水100克、酵母3克、红糖60克、中筋面粉300克、鸡蛋一个大点的（8个馒头的量）。
1、红糖加进热水里面，搅拌一下化开，倒入酵母，放置三四分钟。
2、将所有的材料放在盆里面，用筷子搅拌成絮状。
4、分成8份，每个大概65克或者64克左右。
5、每个单独的面团揉个四十次左右，沾点粉在手上，把面团揉圆。
6、揉圆的生胚放在蒸笼里面，让它发酵至两倍大。
7、发酵好的馒头，放在蒸锅上，直接开大火，水开后蒸10到13分钟，焖5分钟左右再开盖哦。
北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工 *** 的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。
六、红糖馒头的做法和配方比例有什么
红糖馒头是一种传统的中式面点，以红糖为主要风味成分，色泽金黄，口感柔软，甜而不腻。以下是一份基本的红糖馒头的做法和配方比例：
红糖：100-150克（根据个人口味调整）
温水：约250毫升（用于溶解红糖）
小苏打（可选）：1/4茶匙（用于增加蓬松度，但不宜过多，以免影响口感）
溶解红糖：将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。水温控制在35-40摄氏度左右，过热会杀死酵母。
激活酵母：在红糖水中撒入干酵母，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛到一个大盆中，如果使用小苏打，也在这时候加入。将激活的酵母红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉吸水成团。
揉面：将面团放到案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，面团要揉到表面光滑，手感有弹性。
一次发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子。每个剂子大约50-60克，根据个人喜好调整。将剂子揉圆，整形成馒头的形状。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，因为它们还会继续膨胀。覆盖盖子，让馒头进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
出锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再打开，这样可以防止馒头因为温差过大而塌陷。
红糖的品质会影响馒头的最终风味，建议选择品质好的红糖。
发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素，确保环境温暖且稳定。
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会更加松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时水开后再放入蒸屉，避免馒头因为温度不够而发不起来。
按照以上步骤和比例，你可以 *** 出美味的红糖馒头。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会找到最适合自己口味的红糖馒头配方。
文章分享结束，红糖馒头的做法和配方和红糖馒头的做法和配方比例的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
