大家好，红烧猪肉的做法家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括红烧野山猪肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧猪肉的做法家常做法和红烧野山猪肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧肉的做法
1、红烧肉不管做成什么口味，一定要做得够糯、够香、吃着不腻才行，若做出的红烧肉吃着很柴，肥肉部分吃着很腻，还带有腥味，这种算是失败的红烧肉。那么红烧肉怎么做才香软好吃？
2、首先要选好猪肉，买五花肉时，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好。另外在家 *** 红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好，像八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可，其它不熟悉的香料不要乱放，避免做出难吃的味道。
3、把五花肉上的猪毛处理干净，切成小块，凉水下锅焯水，焯水时记得加生姜片和料酒，撇掉水面上的脏东西之后，捞出去放温水里清洗干净。
4、炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒。
5、不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油。
6、炒锅内留下一些油分后，倒进适量冰糖，炒出糖色，将五花肉倒进锅中，快速翻炒上色，有糖色就可以做出红亮的红烧肉，这一步不可少。
7、上色后加足量热水，放生姜片、大葱段，再放少许八角和桂皮，开大火煮到沸腾。
8、然后调小火焖煮，直到肉块熟透，把葱姜、香料都挑出去不要，撒食盐和生抽增味提鲜，盖上盖子再煮一会儿，肉块一夹要烂的那种状态即可。
9、想要红烧肉香浓且红亮，记得最后要大火翻炒收汁。
10、（1）五花肉选择好，挑选下五花肉，挑错了口感差。
11、（2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。
12、（3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。
13、（4）做红烧肉炒糖色非常关键，不能省略这步，有人直接用老抽上色，这样做不对，因为用老抽上色肉块发黑，不红亮，而冰糖炒的糖色不仅味道好，颜色也好，建议不太会的朋友多练练手。
14、炒糖色时，给锅里加适量食用油，油有五成热后，冰糖放进去，铲子不停炒动，完全融化后，调成小火炒，避免烧糊。然后还是不断地炒，一直炒到锅里出现红棕色，且有密集的小泡时，将肉块赶紧倒进锅里翻炒上色。
二、红烧猪肉怎么做好吃,红烧猪肉的家常做法
食材明细：五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小窍门：红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
1、 *** 红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
三、红烧野山猪肉的做法
1.准备好野山猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材。
2.将野山猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入野山猪肉煸炒至变色。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到野山猪肉变得软烂入味即可。
6.最后根据个人口味调整一下味道，撒上葱花即可。
四、家常红烧肉做法
家常红烧肉是中国传统菜肴之一，它以酱红色、香味浓郁、肥瘦相间的特点而受到大众的喜爱。下面我将分享一个家常红烧肉的简单做法，方便大家在家轻松尝试。
接下来，我们开始 *** 家常红烧肉：
1.将准备好的猪五花肉洗净后切成小块，然后将它们放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。焯水的目的是去掉血水和脏物，让肉质更加干净。
2.在炒锅中倒入适量的油，加入姜片、大葱段、八角和干辣椒，炒香。姜片和大葱段的作用是增加香味，八角和干辣椒则能提供独特的辣味和香气。
3.将焯水后的猪肉块放入锅中，煎炒至两面微黄。
4.加入适量的料酒，炒一炒，以去腥。
5.倒入适量的酱油，接着加入冰糖，可以根据个人口味增减糖的量。冰糖的加入可以使肉变得红亮。
6.加入足够的水，水量要刚刚盖过猪肉块，然后盖上锅盖，小火焖煮40-60分钟，直到猪肉块变得十分软烂。焖煮的时间可以根据个人口感决定，更长的时间可以使肉更加酥烂。
7.最后，加入适量的盐调味，根据个人口味决定盐的量，再加入少量香油，提鲜。翻煮一会儿，将肉翻煮至均匀上色。
经过以上 *** 步骤，一道美味的家常红烧肉就完成了。这道菜肴的特点是肥瘦相间，口感酥烂，味道香甜可口。可以将它作为一道独立的菜品搭配米饭或者面条食用，也可以在平时的家庭聚餐中作为一道下酒菜。如果你想要增加一些口感，可以在炖煮过程中加入莲藕、土豆等蔬菜一起搭配烧制。
家常红烧肉 *** 虽然简单，但是经过炖煮可以慢慢使得肉质变得香嫩，汤汁也更加浓郁。这是一道非常经典的家常菜品，相信大家会喜欢它的美味和口感。所以大家可以试着在家里尝试 *** 一次，享受红烧肉带来的美食盛宴。
五、红烧猪肉家常做法
红烧猪肉是一道经典的家常菜，以下是其详细做法：
猪肉（五花肉为佳）500克。五花肉肥瘦相间，在烹饪过程中，肥肉部分的油脂会渗出，使猪肉更加鲜嫩多汁，瘦肉部分则吸收调料的香味，口感层次丰富。
葱2- 3根，姜1块，蒜3- 4瓣。葱、姜、蒜能起到去腥增香的作用，是红烧猪肉中不可或缺的调味食材。
八角2- 3个，桂皮1小块，香叶2- 3片，花椒1小把。这些香料能为猪肉增添浓郁的香味，八角具有独特的甜味和香气，桂皮和香叶能赋予肉一种温暖、醇厚的风味，花椒则可以去除猪肉的腥味并增添麻香。
冰糖20- 30克。冰糖主要用于炒糖色，使猪肉颜色红亮，同时增加甜味，提升菜品的整体口感。
料酒2勺。料酒可以去腥，在烹饪过程中，酒精挥发带走猪肉的腥味。
生抽2勺、老抽1勺。生抽用于提鲜，增加咸味，老抽则用于上色，使猪肉颜色更加浓郁诱人。
盐适量。根据个人口味和生抽、老抽的用量来调整盐的量，起到调味的作用。
食用油适量。用于煎炒猪肉和炒香调料。
将猪肉洗净，切成大小适中的方块，一般每块边长为3- 4厘米左右。切好的猪肉块放入开水中焯水，加入1勺料酒和几片姜片，焯水可以去腥，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，用小火慢慢翻炒。随着温度升高，冰糖逐渐融化，开始出现白色的泡沫，继续翻炒，泡沫消失后，糖液变成浅琥珀色。此时要密切关注糖色的变化，避免糖色炒焦，因为炒焦的糖色会有苦味，影响菜品的口感。当糖色变成深琥珀色时，迅速放入沥干水分的猪肉块，快速翻炒，使猪肉块均匀地裹上糖色。
猪肉块裹上糖色后，继续在锅中煎炒。煎炒至猪肉块的每一面都微微金黄，这一步可以使猪肉的外皮更加香脆，锁住内部的汁水。
放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶和花椒，翻炒出香味。香料的香味充分融入猪肉中，为其增添丰富的风味。
加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪肉块充分吸收调料的香味和颜色。再加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。然后加入没过猪肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖。
小火慢炖大约40- 60分钟，具体时间根据猪肉的量和火候而定。炖煮过程中要不时翻动一下猪肉，确保猪肉受热均匀。可以用筷子插入猪肉块中，如果能轻松插入，说明猪肉已经熟透。当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在猪肉块上，让猪肉的颜色更加红亮，味道更加浓郁。如土豆、胡萝卜、香菇等。土豆和胡萝卜切成滚刀块，在猪肉炖煮约40分钟后加入锅中，一起炖煮20- 30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂入味。香菇可以提前泡发，在煎炒猪肉和香料后加入，与猪肉一起炖煮，香菇能够吸收猪肉的汤汁，变得更加鲜美。
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复组织有重要作用；脂肪能够为身体提供能量；维生素B1和维生素B2参与身体的新陈代谢；钙、磷、铁等矿物质对于骨骼健康和造血功能等也有一定的益处。不过，由于猪肉中含有较高的脂肪，食用时应适量。
苏式红烧肉：在传统红烧肉的基础上，加入了一些特色的调料，如腐乳汁和红枣。腐乳汁的加入使红烧肉带有独特的发酵香味，红枣则增加了一丝甜味和果香，让红烧肉的口感更加丰富多样。在烹饪过程中，先将红枣去核后与其他调料一起放入锅中，按照上述步骤进行烹饪即可。
板栗红烧肉：板栗是一种营养丰富的食材，与红烧肉搭配非常合适。在炖煮红烧肉时，将处理好的板栗（可以是生板栗煮熟后去皮，也可以是购买的袋装即食板栗）放入锅中，与猪肉一起炖煮。板栗吸收了猪肉的汤汁，口感软糯香甜，同时也为红烧肉增添了一份独特的风味。
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