各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享红烧鲽鱼怎么做好吃，以及红烧鲽鱼怎样做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧鲽鱼怎样做
1、活的鮰鱼一条，让摊主帮忙剁块，鮰鱼刺又粗又硬，自己剁太费劲，冲洗干净，一定要把血污冲洗的干干净净，不然有腥味。
2、准备大蒜两头，生姜，大葱，吃辣的干辣椒若干。
3、锅烧热放油，放一勺猪油，一定一定要放猪油，拌米饭超好吃。放葱姜蒜辣椒炒出香味放鮰鱼，炒三五分钟，先放高度白酒，白糖，白糖要多一些，鮰鱼很认糖，我放满满一汤勺，老抽，生抽，盐，料酒。醋一丢丢，倒入热水，水淹没鱼块即可。热水热水热水！重要的事说三遍。
4、大火烧开，小火煮25_30分钟，一定要这么多时间，熬到汤汁浓稠，大火收汁，撒入适量白胡椒粉。不要把汤汁全部收进去，留点汤汁拌米饭！超级好吃。出锅撒葱花香菜
5、一定要放猪油，白糖要多放点，烧鱼的水要热水，
二、红烧鲽鱼的家常做法 红烧鲽鱼怎么做好吃
1、材料：碟鱼，葱，姜，蒜，酱油，醋，料酒，醋，八角。
2、碟鱼洗净划几刀，用厨房纸吸一下水，撒盐腌半小时
3、葱姜，蒜，八角，五香粉，白胡椒粉，盐，糖，酱油料，酒，醋加水备好，量
4、鱼身拍上面粉，油里放几片姜，炸至金黄。
5、聊汁烧开放入炸好的鱼，小火盖盖熬一会儿翻面再烧片刻即可。
三、红烧鲽鱼的做法,红烧鲽鱼怎么做好吃,红烧鲽鱼
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
四、鲽鱼红烧的做法大全
原料：蝶鱼1条食用油70ml大葱半颗姜5片大蒜5瓣
料酒5勺生抽2勺老抽1勺醋2勺糖2勺盐5g白胡椒粉少许花椒20粒干红椒4个八角2个
1.鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料：大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合，
4.油锅烧热，倒入食用油，放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
5.翻面煎另一面。两面都煎好，取出。注意一定不要着急动它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否则容易破皮
7.放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。
上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。
另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。
鲽鱼肉特别厚，比其他鱼吃着过瘾，一挖就一大块肉下来了，没有小刺放心吃。我们通常在超市看到的鲽鱼都是无头的那种，肉比较厚，拿回去只需刮刮鳞就好了，处理起来也方便，鱼鳞都是很细小的那种，没有大鳞，也没有肚肠，所以还是很值的，虽然价格稍微贵一点。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，常吃可以补虚益气、活血通络。爱吃肉的更要常吃鱼，鱼所含的不饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇。
五、石鲽鱼怎么做比较好吃
1、石鲽鱼，又称黄花鱼、黄鲫鱼等，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。在烹饪石鲽鱼时，有多种 *** 可以使其味道鲜美，以下是一些常见的做法：
2、清蒸是最能保留石鲽鱼原汁原味的做法。首先，将石鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。最后，撒上葱花，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在鱼身上，即可出锅。
3、红烧石鲽鱼是一种口味较重的做法。将石鲽鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
4、煎炸是另一种常见的做法，可以使石鲽鱼外酥里嫩。将石鲽鱼清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间。然后，将鱼裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以使鱼皮在煎炸时更加酥脆。锅中倒入足够的油，油热后将鱼放入，中火煎至两面金黄，捞出沥油即可食用。
5、酸菜石鲽鱼结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。先将石鲽鱼处理干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入酸菜翻炒至出香味，然后加入鱼块，加入适量的水、料酒、盐、白糖等调料，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
6、啤酒石鲽鱼是一种新颖的做法，啤酒的加入能使鱼肉更加鲜嫩。将石鲽鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鱼块翻炒至变色，然后加入啤酒，足够没过鱼块，再加入料酒、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。
7、以上是几种常见的石鲽鱼烹饪 *** ，不同的烹饪方式会带来不同的口感体验。烹饪石鲽鱼时，还可以根据自己的口味进行创新和调整，比如加入豆腐、蘑菇等其他食材，或者尝试咖喱、椒盐等不同的调味方式。总之，石鲽鱼的烹饪 *** 多样，可以根据个人喜好和场合需要来选择合适的做法。
六、红烧鲽鱼的做法
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法: 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
微波火力：800W微波时间：4分钟作法1至2同微波炉作法；放入电锅中，外锅加入1/2杯水，蒸至跳起即可食用。材料:
鲜鱼1尾，葱2根，姜15公克，辣椒1根，酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太白粉1/6茶匙，香油1茶匙
做法: 1.鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。
2.将葱切小段、辣椒切片、姜切丝铺至作法1的鲜鱼上，再将所有调味料调匀后，淋至鲜鱼上。
3.用保鲜膜封好后，入微波炉微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，B.乌醋1小匙，香油少许
做法: 1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
七、红烧鲽鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
5.放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
6.翻面煎另一面。两面都煎好，取出
7.煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。
9.放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
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