老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖鱼的家常做法详细步骤和炖鱼的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖鱼的家常做法详细步骤以及炖鱼的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常炖鱼的做法和步骤
1、家常炖鱼的做法和步骤一般包括以下几个主要环节：准备食材、处理鱼类、炖煮调味、收汁装盘。
2、首先，准备食材是 *** 家常炖鱼的之一步。除了主要的鱼类食材，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼等，还需要准备一些常见的调味料和配菜。调味料通常包括生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，这些都能为炖鱼增添丰富的味道。配菜方面，可以选择豆腐、白菜、粉条等，它们能吸收鱼汤的鲜美，使整道菜更加美味。
3、接下来是处理鱼类。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。这样做不仅方便炖煮，还能让鱼肉更好地吸收汤汁。处理好的鱼块可以用料酒和盐腌制一段时间，以去除腥味并增加底味。
4、炖煮调味是家常炖鱼的核心步骤。首先，在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的生姜、大葱和蒜瓣爆香。然后，放入腌制好的鱼块，两面煎至微黄。接着，加入适量的水，水量要没过鱼块。之后，放入生抽、老抽、盐、糖等调味料，根据口味适量调整。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒段。盖上锅盖，中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5、最后一步是收汁装盘。当鱼肉炖至熟透且入味时，可以打开锅盖，大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠。这样做能让炖鱼更加美味，且汤汁能更好地附着在鱼肉上。收汁完成后，将炖好的鱼块和汤汁一起装入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的家常炖鱼就做好了。
6、总的来说，家常炖鱼的做法并不复杂，只需要掌握好食材的准备、鱼类的处理、炖煮调味和收汁装盘这几个关键步骤，就能轻松 *** 出美味可口的炖鱼。同时，根据个人口味和喜好，还可以灵活调整食材和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。
二、炖鱼怎么炖好吃家常做法
材料/工具：乌江鱼1条4斤、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克、清水。
1、鱼切成两半，鱼身上切大段，背部连接不要完全切断。
3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里。
6、把生姜、蒜等调味料都加进去。
7、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下，刺啦一声激发出所有调料的香味。
8、然后大鱼入锅，可以再加点清水，稍微没过大鱼。
9、开锅后盖上锅盖转中小火炖二十分钟。
10、期间往鱼身上浇浇汤汁，或者轻柔的给大鱼翻个身，尝尝咸淡，这时候汤汁不够咸可以再加点盐。
11、二十分钟至半小时，大鱼炖好了即可出锅装盘，撒上香菜段上桌吧。
三、家常炖鱼的做法
1、准备材料：鲫鱼 2条、冬瓜 450克、蒜半头、小葱 1颗。
2、一、之一步将鲫鱼用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
3、二、然后使用菜刀将冬瓜切厚片、葱切段，放旁边备用，如下图所示。
4、三、热锅凉油，接着将鱼放入，两面煎得稍微有点儿焦，如下图所示。
5、四、加入蒜、葱，稍微煎一下，放鱼籽，再加入没过鱼身的沸水，中小火炖约20分钟。
6、五、放入盐、冬瓜，中小火炖10分钟，出㶽前撒入胡椒粉，如下图所示。
7、六、炖好后出锅装盘，冷却一会，这样冬瓜炖鱼就已经做好了。
8、一、鱼头：鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
9、二、鱼眼：鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
10、三、鱼鳃：鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
11、参考资料来源：人民网-鱼各个部位啥营养
四、炖鱼的家常做法
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料：黑鱼/酸菜 *** *** ：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。
好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（更好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖鱼的家常做法详细步骤和炖鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
