大家好，今天小编来为大家解答炖肉的家常做法步骤这个问题，炖肉的家常做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炖肉的家常做法窍门
材料：排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块。
1.肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2.土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
4.下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5.翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
二、炖肉家常做法步骤
1、准备食材：猪肉400克切块，记得要冲洗干净哦；葱1根，姜6片，花椒、大料、香叶、桂皮这些香料都来点，还有米椒5个，喜欢吃辣的可以多放；盐、酱油、鸡精适量准备好。
2、炒肉炒香：锅里加点油烧热，然后把肉块和那些香料啊、葱姜啊都丢进去，炒啊炒，直到炒出香味来。
3、上色：接着加点酱油进去，继续翻炒，让肉块都均匀地裹上酱油的颜色，看起来就很有食欲啦。
4、加水炖煮：然后加一碗水进去，大火烧开，烧开后转小火，慢慢炖它个三十分钟。这时候你可以闻到满屋子的香味，简直让人垂涎欲滴。
5、收汁调味：炖好后，开大火收收汁，汁水别太干，留点味道更浓。然后加点鸡精进去，翻炒均匀，让味道更鲜美。
6、装盘开吃：好啦，现在可以装盘啦，一盘香喷喷的炖肉就做好啦，赶紧来尝尝吧！
7、记得哦，炖肉的时候火候很重要，小火慢炖才能炖出肉的香味和口感。
三、炖肉家常做法
炖肉是一种常见的烹饪方式，它可以让肉类变得软烂入味，同时保留其营养成分。以下是一些常见的家常炖肉做法：
主料：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克、土豆2- 3个。
辅料：洋葱1个、生姜1块、大蒜3- 4瓣、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、花椒适量、干辣椒适量（可根据个人口味选择添加）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量、香菜适量（可选）。
处理食材：将牛肉洗净切块，放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，泡出血水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁去皮。
焯水：锅中加入足量的冷水，放入牛肉块，加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮2- 3分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒制：热锅凉油，放入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色并有小泡泡冒出时，放入牛肉块快速翻炒，使牛肉均匀地裹上糖色。接着加入洋葱块、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（如果有），翻炒出香味。再加入1勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。
炖煮：往锅中加入足量的热水，没过牛肉即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5- 2小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，上汽后压20- 25分钟左右即可。
加入土豆：牛肉炖煮至软烂后，放入浸泡过的土豆块，加入适量的盐，继续炖煮20- 30分钟，直到土豆也变得软糯。如果汤汁较多，可以开大火收汁，使汤汁浓稠一些。
装盘：出锅前撒上葱花和香菜即可。
辅料：生姜1块、大蒜3- 4瓣、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、花椒适量、干辣椒适量（可根据个人口味选择添加）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量。
处理食材：五花肉洗净切块，生姜切片，大蒜拍扁去皮。
焯水：锅中加入足量的冷水，放入五花肉块，加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮2- 3分钟后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒制：热锅凉油，放入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色并有小泡泡冒出时，放入五花肉块快速翻炒，使五花肉均匀地裹上糖色。接着加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（如果有），翻炒出香味。再加入1勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。
炖煮：往锅中加入足量的热水，没过五花肉即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1- 1.5小时，直到五花肉变得软烂。如果使用高压锅，上汽后压15- 20分钟左右即可。期间要不时地翻动一下五花肉，使其受热均匀。
收汁：五花肉炖煮至软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在五花肉上即可。
主料：羊肉（羊腿肉或羊排为佳）500克。
辅料：生姜1块、大葱1根、花椒适量、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量（可选）、醋适量（可选）。
处理食材：将羊肉洗净切块，放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，泡出血水后捞出沥干水分。生姜切片，大葱切段。
焯水：锅中加入足量的冷水，放入羊肉块，加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮2- 3分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
炖煮：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和剩下的1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5- 2小时，直到羊肉变得软烂。如果使用高压锅，上汽后压20- 25分钟左右即可。
调味：羊肉炖煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味还可以加入适量的醋去腥增香。
四、炖肉的家常做法
炖肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的炖肉的做法：
- 500克猪肉（可以选择猪肉五花肉或者猪肉腿肉）
1.将猪肉切成块状，洋葱切成末，姜切片，大蒜切成蒜末备用。
2.在炒锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香。
3.将切好的猪肉块一起放入锅中煸炒至变色。
4.加入一些料酒去腥，然后加入适量盐、酱油、糖、胡椒粉调味。
5.倒入适量水，水量要覆盖猪肉。
6.将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮，大约需炖煮1个小时至肉烂熟。
7.期间可以尝试一下汤的味道，如果觉得有点淡，可以根据个人口味再加适量的盐和糖。
8.最后加入洋葱末炖煮几分钟，让洋葱的甜味融入汤中。
9.炖肉完成后，可以用勺子舀出汤汁，将猪肉装盘，再将炖肉汤舀在猪肉上即可。
炖肉的家常做法可以根据个人口味进行微调，可以根据喜好加入一些其他调味料如花椒、八角、桂皮等，以使肉更具香味。
五、小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃
2.用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用
3.炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火
4.然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖肉的家常做法步骤和炖肉的家常做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
