很多朋友对于宫廷菜是哪个菜系和中国八大菜系中排名之一的是哪个菜系不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、宫保鸡丁什么菜系
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是川菜中更具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。其在任四川总督时创制该菜，流传至今。
这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，不仅国人爱吃，外国人也喜欢，吃后更是连连称赞。
由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
原料：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
宫保鸡丁本来就不止一个菜系有，鲁菜，川菜，贵州菜，甚至苏菜（淮扬）菜系里都有这道菜，这在行内其实是正常现象，中国菜一菜多系本来就是个正常现象，比如糖醋排骨，这道菜其实几乎所有菜系里都有，但比较著名的就有川、沪，浙，淮扬四个菜系里有这道菜，扬州炒饭，有淮扬菜系、粤菜系两个版本，佛跳墙，有闽菜、鲁菜两个版本等等，不是一道菜就只能一个菜系的做法。
所以我们今天说的主要是川味的宫保鸡丁。首先取鸡腿一个，把骨头去掉，留下鸡腿肉切成小块放入盆中，再加入食盐一小勺，胡椒粉一小勺，料酒5克，少许酱油调色，搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏，这是为了让鸡肉口感更顺滑，最加植物油腌制。接下来准备两颗蒜头和10克生姜切成小丁，一小把香葱切成小段备用。
我们抓一大把花生米备用，然后准备约10个干辣椒剪碎备用，再加点少许青花椒。然后就是调制料汁了，料酒15克，生抽5克，一点老抽调底色，香醋3克，胡椒粉一勺，味精一勺，白糖两勺，还有干淀粉一勺，搅拌均匀。如果喜欢酸酸甜甜的宫保鸡丁，可以香醋和白糖多加。我们把锅烧热直到冒青烟为止，加入小宽油，把鸡肉倒入炒至八分熟，然后倒入一旁把油滤去。在锅中加入少许底油，烧至五成热，把干辣椒和青花椒倒入翻炒几遍，加入干辣椒和青花椒爆香，爆香之后倒入刚才炒好的鸡肉继续翻炒，使鸡肉充分吸收辣椒的香味，再把料汁倒入，翻炒使料汁收紧，最后把准备好的花生米和香葱段倒入，大火翻炒几下就可以出锅了。一道美味的宫保鸡丁就完成了。
二、宫保鸡丁是属于哪个菜系的菜呀
1、宫保鸡丁是四川菜，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，後被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
2、相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由於丁宝桢後来被封为东宫少保（太子少保），所以被称为「丁宫保」，而这道菜亦被称为「宫保鸡丁」。
3、亦有人说「宫爆」是指一种料理 *** ，也有人说「宫保」是发明这道菜的厨师的名字。
三、鲁菜为什么四大菜系之首,被冠以宫廷菜称谓
鲁菜之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上。
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力更大的是鲁菜，其他三个菜系形成的时间节点远远晚于鲁菜系，并且其他三个菜系都不同程度的受到鲁菜的“单向影响”，即：鲁菜影响了其他三个菜系。因为从中华民族的版图和政权扩张、中华文明向周边扩散的历史来看，就是从黄河流域的中原地区一点点的向四周扩展，饮食文化自然不例外。
鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，区位上距离中原政权中心最近，因此也就有了登堂上殿的便利，成了皇家御用菜品。再加上历代四方来朝的各地官员、商人、学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成新菜品。所以，四大菜系都或多或少的受到鲁菜的影响。
鲁菜以烹饪海鲜见长， *** 中善于将各类家禽家畜水果蔬菜五谷杂粮巧妙搭配使用，善用葱姜蒜炝锅起味，巧妙调和糖醋酱平衡口感，灵活掌控火候温度确保色泽与味道俱全，当真是把中国传统的“五行阴阳平衡哲学”落实到“五味调和”的典范。
中国最顶级的皇家菜品“满汉全席”，除了几个满族的野味之外，98%以上菜品全部是鲁菜系，鲁菜的地位和实力可见一斑。
研究菜系的都知道淮扬菜其实是受到鲁菜影响更大的一个菜系，其实这也跟中原王朝版图更先扩张的方向是“江南”有直接的关系。鲁菜的优势是其他菜系无法比拟的，春秋时期，山东地区就因为富饶的物产和发达的文化而遥遥领先华夏其他各族群诸侯。毕竟悠久的历史文化得天独厚的自然条件是先天的优势，当鲁菜形成体系并且成为一个族群先进文明的象征的时候，其他地区或许还在刀耕火种、茹毛饮血、近似荒蛮的文明前夜。因此从悠久的历史来看，被官方和民间习惯上称为“菜系之首”也名副其实。
山东省位于黄河下游，气候温和，山东半岛突出于黄海、渤海之间，山东三面环海，拥有3000多公里优质海岸线。山东境内山川纵横，河流交错，黄河自西向东横跨其境，形成大片冲积平原，沃野千里，物产丰富。山东粮食产量全国前三位；蔬菜种类繁多，品质优良，产量之一，号称“世界三大菜园之一”（另两处为美国的加利福尼亚和原苏联的乌克兰），像胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，都早以蜚声海内外；水果产量居全国首位，烟台苹果、莱阳梨、大泽山葡萄、沾化冬枣、肥城蜜桃、沂蒙山大黄杏产量巨大；猪、羊、禽、蛋的产量也极为可观；水产品产量在全国前三位，鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等名贵海产品驰名中外。山东酿造业历史悠久，品种多质量优，如洛口食醋、济宁酱油、即墨老酒、博山陈醋等，同时坐拥中国更大海盐场。丰富的物产，为发展山东烹饪事业提供了取之不尽的物质资源，与其他单纯的平原甚至南部丘陵山区物产的贫乏相比较，这个客观因素是鲁菜成为“菜系之首”极其重要的物质基础。
齐鲁大地又被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜搭上了主流文化的列车，并在传播上占据了较大的优势，其影响力更是无与伦比。
鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国更大的“世家”历经千年一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜。其选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，宴会餐厅古朴典雅，宴席礼仪庄重。据正史记载，乾隆皇帝的女儿嫁给孔家，宴会的餐具就有404件之多，可见鲁菜之精细。
孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。
如果说距离权利中心近，便于向全国传播而形成影响力，那么位于强势文化的核心区域就是占尽了软实力之优势。众所周知，现在全国各地都有各种形式的孔庙、文庙、学庙，其实伴随着这种儒家文化的软实力扩张，鲁菜文化早已悄悄随着孔孟之道影响到了整个华夏的饮食文化，从而进一步巩固了其“菜系之首”的地位。
鲁菜原创的烹饪技法就有60多种。说起做工，就不得不提鲁菜里面的“雕工”和“切工”以及鲁菜原创的“爆炒技法”。著名的北京烤鸭就是正宗的鲁菜，这道驰名中外的国宴必备菜就把刀工技术体现的淋漓尽致，把熟鸭肉切成薄薄的片，把圆形滑腻的大葱切成细丝，这不是每个厨师都可以做到的。接待外国元首的钓鱼台宴会中，以萝卜为基材雕刻成栩栩如生的“龙凤呈祥”，更是鲁菜厨师的看家本领。而“爆炒腰花”则是民间考验鲁菜厨师的基础题目，在滑滑的猪腰子上面切成花纹，保证不透、不连，绿豆大小的方块整齐划一，没有10年功夫，不敢自称鲁菜师傅。
当年北京著名的“八大楼”以及现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是鲁菜酒店，可以吃到正宗的鲁菜。
鲁菜著名的菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子、四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、酱汁鱼、锅烧鸡等，一品锅、芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、炸鸭胗等、白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝、清汤燕菜、净扒鱼翅等等1800多道菜品。这些名优菜品便是鲁菜成为“菜系之首”的具体实力体现。
四、中国八大菜系中排名之一的是哪个菜系
1、鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
4、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
5、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
6、早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
7、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
关于宫廷菜是哪个菜系，中国八大菜系中排名之一的是哪个菜系的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
