大家好，关于黄鱼烧豆腐的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗黄鱼烧豆腐的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、正宗黄鱼烧豆腐的做法
1、六月香豆瓣酱、料酒、糖、胡椒粉、盐
2、将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。
3、葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。
4、豆腐用开水汆烫一下，目的一是去豆腥味，二是炖煮时不易烂。
5、用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分，在鱼身上薄薄铺上一层干淀粉，炸鱼时鱼皮不粘锅。
6、锅中放入多一点的油，油热后倒出，再加入凉油，目的还是为了炸鱼时不粘锅。中火把鱼两面炸至金黄。
7、把炸好的拨到一边，放入八角、花椒炸出香味。
8、放入六月香豆瓣酱（别的酱也行）、葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。
9、倒入没过鱼的清水，调入适量的糖、料酒、胡椒粉，大火烧开，转中小火炖5分钟左右。
10、5分钟后，尝一下味道，根据口味加入适量的盐，然后把豆腐均匀的码在鱼的周围，继续炖煮10分钟以上。炖煮过程中轻轻晃动锅防止鱼粘锅，但不要翻动鱼，可以用铲子把汤汁浇在鱼身上助其入味。
11、等到汤汁快收干时，撒上香菜段，盛盘。
二、黄鱼烧豆腐的正宗做法
用料：黄鱼、豆腐、水发木耳、青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量、黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水氽一下备用；
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
三、黄丫鱼烧豆腐怎么烧
鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多的大型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。
四、黄鱼烧豆腐的做法步骤图,黄鱼烧豆腐怎么做
1、葱姜蒜、小米红椒、料酒、酱油、盐、鸡精、糖
2、黄花鱼没什么鱼脑的，所以我直接切掉了，处理干净待用，之一次做没什么把握就只做了一条😄
3、老豆腐切块，葱段、姜片、蒜片、小米红椒
4、把鱼身上的水控干净，均匀的抹上淀粉
5、锅中倒油，放姜片烧热，把裹了淀粉的鱼放锅中煎一下，一面最多2分钟，两面都要煎。
6、两面煎好，放入葱姜蒜、小米红椒，加料酒、酱油翻炒出香味来，放豆腐，倒入开水莫过豆腐，加盐，大火烧开小火慢煮。
7、快出锅时加少许糖提鲜，撒一点鸡精，就可以出锅了，实际证明一条鱼显然不够吃😫
五、黄鱼烧豆腐的做法详细步骤
黄鱼烧豆腐的做法详细步骤？其实每个人的做法不一样，但是我喜欢这样做，黄鱼去鳞、内部、鱼鳃和黑膜，清洗干净。鱼身两面切斜几刀，方便入味。豆腐切小块；姜部分切片，部分切末；葱蒜切末。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜片腌制半个小时。锅中放油，油温烧热后放入鱼，煎至两面金黄色后，装盘备用。锅内留余油，放入葱姜蒜末爆香后，加入半碗热水，再加入料酒、白胡椒粉、盐、糖和酱油，烧开，水烧开后，放入之前煎过的鱼、豆腐，盖上盖子小火炖10分钟。小火炖煮期间要翻一次面，这样两面都能入味，待汤汁收至浓稠就可以出锅了。
六、黄鱼炖豆腐更好的做法
1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用，铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破。
2.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎，鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄。
3.一块豆腐洗净，切成小块，砂锅入清水煮开，下入豆腐块入砂锅中。
4.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖，开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟，20分钟后，加入盐和鸡精调味。
5.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟，最后加入胡椒粉调味，关火，取出小葱结。
七、黄鱼烧豆腐怎么做
辅料：木耳(干) 25克油菜心 30克
调料：大葱 5克姜 3克盐 3克味精 2克花生油 25克料酒 4克各适量
1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
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