大家好，今天小编来为大家解答番薯粉的做法这个问题，番薯粉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、番薯粉做法大全家常做法
1、以下是一些常见的番薯粉家常做法：
2、番薯粉：500克（可根据实际情况调整，这是主要原料）
3、热水：适量（用来和面，注意水温要高一些，因为番薯粉比较难吸水，一般70- 80摄氏度左右）
4、猪肉末300克（更好选择肥瘦相间的五花肉，口感更润）
5、老抽一勺（约15毫升，主要用于调色）
6、盐适量（根据个人口味，一般5- 8克）
7、其他配料：虾皮一小把（约20克，泡发后切碎），香菇两朵（泡发后切丁）。
8、将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
9、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、葱碎、虾皮和香菇丁煸炒出香味。
10、把炒好的配料倒入肉馅中，再加入切碎的韭菜，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
11、将番薯粉倒入一个大盆中，慢慢加入热水，同时用筷子搅拌。刚开始会比较干，继续搅拌后，番薯粉会逐渐吸收水分，形成面团。如果觉得太干，可以适量再添加一点热水，直到面团可以捏成团，但不粘手为止。
12、取一小块面团（约30- 40克），搓成圆球状，然后用手掌按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
13、在面片中间放入适量的馅料（约20- 30克），像包包子一样把馅料包起来，捏紧收口，再轻轻按扁。
14、将包好的番薯粉粿放入蒸笼中，注意要在每个粿之间留有一定的空隙，防止粘连。
15、大火蒸15- 20分钟，直到熟透。判断是否熟透可以用筷子插入粿中间，取出后筷子上没有附着物就说明蒸熟了。
16、泡菜（如酸萝卜、酸豆角等）100克（切碎）
17、骨头汤或清水适量（约800- 1000毫升）
18、配菜：豆芽100克、青菜（如上海青等）两颗。
19、将番薯粉放入温水中浸泡30- 60分钟，直到变软。如果时间比较紧，也可以用温水稍微煮一下，煮至没有硬芯，然后捞出过凉水备用。
20、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、小米辣碎和泡菜碎煸炒出香味。
21、加入生抽、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入骨头汤或清水，大火烧开。
22、把浸泡好的番薯粉放入烧开的酸辣汤中，煮3- 5分钟，直到番薯粉变得透明且柔软。
23、放入豆芽和青菜，继续煮2- 3分钟，直到蔬菜煮熟。
24、先将番薯粉用温水泡软，然后捞出沥干水分。如果时间允许，也可以将番薯粉煮熟后过凉水备用，这样炒的时候更容易控制火候。
25、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。
26、加入洋葱丝煸炒出香味，接着放入胡萝卜丝翻炒均匀。
27、倒入泡软的番薯粉，快速翻炒，让番薯粉均匀受热。
28、放入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀，使每一根番薯粉都裹上调料，炒到配菜断生即可。
29、这些家常做法简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，比如在馅料的选择、调料的用量等方面都可以按照自己的喜好来改变。
二、番薯粉做法
1、番薯粉 *** 过程从挑选新鲜番薯开始，首先将番薯进行清洗，去除表面泥土和污垢，这一过程需要花费数小时对大量番薯进行处理，确保清洗彻底，让番薯呈现出干净的面貌。
2、接着，将番薯送往专门的机器进行搅碎，使之呈现类似渣状的状态。这是 *** 番薯粉的关键步骤，其目的是从番薯渣中提取出粉质成分。为了尽可能减少粉质的浪费，确保提取过程的高效，这一环节需要掌握一定的技巧。
3、随后，使用大桶、豆腐架、米筛和纱布等工具进行过滤，将番薯渣过筛到大桶内，通过合理运用这些工具，尽量将粉质完全沉淀下来。经过一夜的静置，粉质将沉淀在桶底，200斤番薯可以产出约20多斤的粉。
4、最后一步，将沉淀的粉质进行水分的去除，将湿粉晒干。为了实现这一目的，作者在自家屋顶平台上搭建番薯莲，利用自然阳光和空气帮助粉质完成干燥过程，最终形成可储存和使用的番薯粉。
5、整个 *** 过程中，人工参与必不可少，包括对番薯的搓碎和湿粉的处理，以获得更细小、均匀的番薯粉。通过这一系列繁琐而精细的步骤，最终产出的番薯粉不仅保留了番薯的天然香气和营养，也满足了家庭和市场的需求，成为一道独特的传统食品。
三、番薯粉条做法
红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下（以淀粉为直接原料）
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其 *** 分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
番薯粉的做法和番薯粉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
