大家好，如果您还对番茄酱炒饭的做法与步骤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享番茄酱炒饭的做法与步骤的知识，包括番茄酱炒饭的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、番茄酱的家庭做法 番茄酱炒米饭的做法
1、首先将番茄洗净打一个十字花刀，碗里倒开水，把番茄放进去浸泡2分钟取出去皮，然后将番茄切块，放入搅拌机打碎。再放入锅中，加冰糖柠檬汁熬煮即可。
番茄酱可以用来炒米饭，在炒制时需要准备番茄酱30克，米饭一碗，鸡蛋两个，葱花适量，食用盐少许。把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，然后在炒锅中放油，把它炒成块状取出备用。重新起锅放油，把葱花放入炒香，然后把番茄酱，倒入锅中炒匀，随后放入准备好的米饭。快速把米饭炒散，再加入少量食用盐炒匀，最后把炒好的鸡蛋倒入锅中炒匀就能出锅食用。
二、炒饭怎么炒才好吃
1、广东人炒饭可以用咸鱼，可以用虾膏，甚至用姜汁，总之有各种花样。香港人还有福建炒饭，跟地域无关，反而更像是区分炒饭做法用的。扬州炒饭就是干炒，而福建炒饭是在蛋炒饭上浇上鸡肉、虾仁等炒制的芡汁。
2、不那么复杂的就是香港西炒饭了。米饭与鸡蛋、火腿、洋葱等等材料同炒，看起来跟家常蛋炒饭也没什么区别。但是，西炒饭少不了番茄酱，不放番茄酱就不“西”了。酸甜开胃，中西合璧，很能体现香港的特色。
3、大米大致可分为两种，粳米和籼米。粳米多在中国淮河以北种植，其中东北大米品质更高，因东北土地肥沃，加上成熟期长，稻米能充分吸收养分。粳米闷出来的米饭香甜软糯，但是不适合做炒饭，因为黏性太大，容易变成炒饭团。
4、籼米米粒细长，粘性比粳米差，直接吃不如粳米米香浓郁，但是做炒饭再好不过。饭店里做炒饭最常用的泰国香米，就是籼米的一种。
5、其实糯米也是能用来做炒饭的。这在广东毫不稀奇。广东的生炒糯米饭，生糯米下锅，一点一点炒熟，对体力和技术都是个考验。
6、炒饭一般都是用隔夜冷饭，一来水分没那么大，二来剩饭再热就过火了，还是炒了好。自家吃饭，也没那么多分别，普通米饭就很好，粳米、籼米都一样吃。
7、首先我们要准备好食材，白米饭，鸡蛋，葱花，米饭更好用长行的米饭，煮的时候需要煮的稍微干一点，因为煮的稀了就会粘在一起，炒出来都是一块一块的不好吃，影响口感，鸡蛋直接搅散即可。小葱切成葱花。（米饭需要冷凉之后更佳，也可以是隔夜的米饭）
8、之一步：净锅加油把锅烧热，如果不烧热米饭就会粘锅，烧热的油可以先盛出备用，加点冷油，再放入鸡蛋液用小火慢慢的炒散，鸡蛋不易用大火，鸡蛋炒成型之后，再放入米饭一起翻炒均匀！
9、第二步：大家在 *** 酱油炒饭的时候，一定要记住少油，把米饭在锅中炒至噼里啪啦的声音，也就是说米饭能在锅中乱跳的那种感觉，就证明米饭已经炒香了！
10、第三步：放酱油，更好是选用红烧酱油，或者是草菇老抽，这样的酱油味道酱香味比较浓，吃到嘴里口感也会非常的香，酱油稍微多一点，不需要放盐，因为酱油里面有盐，最后放入小葱即可出锅！
三、用番茄酱可以做哪些菜
菠菜500g、食用盐、食用油、番茄酱2勺、蒜末、鸡精
2、锅内烧热水，放入少许盐、食用油，然后下菠菜烫熟，30秒左右即可。
3、烫熟的菠菜快速过一下凉水，挤掉多余水分，然后将菠菜放入杯子里，再次轻轻按压几点多余水分。
4、挤压静止1~2分钟后，将杯子倒扣在盘子里。
5、取一只干净的小碗。加入两勺番茄酱，蒜末，鸡精和少许热水搅拌均匀，如果有花生碎或者芝麻碎，可以加一点。
6、最后将调好的酱汁淋在菠菜上。
四、番茄酱炒饭的做法
导语：番茄酱的用途是比较多的，有的女生用它来做炒饭，但是怎么做好吃点呢，我接下来把 *** 告诉大家吧。
1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);
2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮;
3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用;
4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;
5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠;
6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹到番茄汁;
7、下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀;
9、煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成 *** 。
1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些，略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用
2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的.大品牌产品。
3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。
五、请介绍下番茄蛋炒饭怎样做好吃
1、2，锅中加入少量的葡萄籽油，油温三成热把鸡蛋液倒进去煎，这样煎出来的鸡蛋，蛋白质没有过度煎炸，相对比较嫩，口感不会太老。
2、3，加入番茄颗粒，翻炒到出汁水。
3、4，加入剩下的冷米饭翻炒均匀，米饭炒热之后再加入少量的盐调味，再撒入一把葱花翻炒均匀就可以起锅了。
4、用盐的量控制在只能尝出一丁点咸味即可，不会吃起来有盐浸进去的咸味，悄悄的让孩子习惯低盐口味的饭菜，吃起来番茄的酸甜、鸡蛋的香嫩保留得很好，也很开胃。
六、炒饭的 *** ***
【用料】（主料）青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（更好是隔夜饭）
1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅更佳时间。【用料】：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。【材料】：文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。其实西式炒饭和中式炒饭更大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括：胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。
1、准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘，完成！【材料】：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（更好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐。
1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。【原料】：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。
1、虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。
2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。【原料】：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。
2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。
3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。【原料】：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
1、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。
2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。【原料】：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
1、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。【原料】：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
【做法】：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。【原料】：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
【做法】：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。要角（青豆）炒饭。
青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭 *** 炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆 *** ，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。
【炒饭秘技～氽烫虾仁】：由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭 *** 过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。【材料】：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
【调味料】：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。【材料】：洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
【调味料】：盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙
先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎，挤干水份。
蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。【材料（4人量）】：米饭400克、蟹肉(罐头)80克，生菜40克，搅好的鸡蛋 1个的量，葱 20克，油 1大匙，盐 1/2小匙，酱油少量，
先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同颜色也使人增添食欲。【材料】：绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花适量
1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4、加入白饭拌炒【主料】：米饭、李锦记XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花
【辅料】：植物油、鸡精、糖、盐、料酒
1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;
3、锅中放少许油，6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;
4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;
5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。【食材明细】：
主料：紫甘蓝适量荷兰豆适量鸡蛋适量米饭适量
1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝
2、锅中放入适量油，将鸡蛋液倒入
7、加入适量生抽（图片上不是太明显）
8、盛出，完成。【原料】：牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。
2、炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色，盛出放一边备用。
3、锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右，加入米饭翻炒，翻炒均匀后加入香菜翻炒。
4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱，撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可。
1、米饭要煮的干点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。
2、调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。
3、牛肉换成羊肉的话更给力哦。材料：
1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
2、起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
5、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。主料：米饭(蒸)(100克)香菇（鲜）(30克)洋葱(30克)青豆(100克)金华火腿(50克)鸡蛋(70克)猪肉(瘦)(100克)
调料：番茄酱(10克)酱油(10克)味精(5克)盐(5克)猪油（炼制）(30克)胡椒粉(2克)
4、猪油放入锅内高火2分钟，再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟；
5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀，高火2分钟；
6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉即可。原料：
熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。
1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透；
2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。主料：米饭(蒸)(300克)
辅料：小白菜(150克)猪肉(肥瘦)(100克)
调料：大葱(10克)盐(6克)酱油(25克)花生油(100克)
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝；
3、将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；
4、放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；
5、将炒锅内倒入余油，烧至五成热；
6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。主料：米饭(蒸)(300克)
调料：大葱(10克)盐(5克)味精(2克)料酒(6克)猪油（炼制）(75克)
1、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。
2、将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。
3、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。
4、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。
5、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。
白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙
2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
