大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下杭椒牛柳家常的做法的问题，以及和正宗杭椒牛柳怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、杭椒牛柳家常做法***正宗杭椒牛柳怎么做
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
小贴士：1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩；2、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开；3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快，才能保证牛柳鲜嫩。
杭椒牛柳是杭州的经典名菜。俺做的杭椒牛柳，是家常版的，肯定不是正宗的，听说正宗的要过油的，俺为了省事，也为了少油健康，就做成了俺自创的家庭改良版的。
二、杭椒牛柳怎么做好吃
牛肉可以说是非常滋补强身的一种肉类食物了，对于我们身体肌肉的增长是非常的有帮助的，而且不同的部位的牛肉口感和做法也是不一样的，对于一些人群来说，有嚼劲的牛柳是非常喜欢的部位，弹弹的肉，搭配上杭椒一起 *** ，味道可以说是绝了。跟着来看看。
辅料：葱姜适量、盐适量、白糖3g、料酒10ml、蚝油20ml、胡椒粉适量、酱油15ml、香油适量、水淀粉适量
1、我们首先就是将所有的食材准备好。
2、将牛里脊肉切成粗条，然后用胡椒粉、蚝油、白糖、料酒搅拌均匀了。
3、再放入一些淀粉抓均匀了，腌制一会。
4、将杭椒洗干净了，切成小段。
5、将牛肉在放入少量的香油，抓均匀了，就可以入锅了。
6、在炒锅里面倒入适量的油烧热了，将牛肉滑炒到变色，盛出来。
7、用底油将香葱、姜和杭椒爆香，爆炒。
8、然后就是将酱油、糖、蚝油和少量的的盐放入。
9、然后就再将牛肉放入继续炒。
10、加入适量的胡椒粉进行翻炒均匀了。
11、然后就是将水淀粉淋入，炒均匀就可以关火了。
1、缓解疲劳：杭椒是有很好的消除疲劳的作用，而且里面含有能够促进身体吸收维生素C的维生素P。
2、解热、镇痛：辣椒能够通过使身体发汗而降低体温，很好的缓解肌肉的酸痛，所以是有比较强的解热镇痛的作用。
3、增加食欲、帮助消化：维生素P也是可以很好的强健毛细血管，对于预防动脉硬化和胃溃疡等疾病有很好的作用，而且杭椒里面含有芬芳辛辣的辣椒素，这种物质是可以很好的增强食欲和帮助消化。
4、净化血液：杭椒里面是有叶绿素，叶绿素能够很好的防止肠内吸收多余的身体胆固醇，将胆固醇排出身体之外，可以帮助净化血液。
1、增长肌肉：我们食用牛肉可以很好的增长肌肉，对于增强力量是有很好的作用，我们食用牛肉可以很好的补充身体三磷酸腺苷，使得训练的时间坚持更长，而且里面的肉毒碱能够支持脂肪新陈代谢，产生支链氨基酸，对于我们的肌肉增长非常重要。
2、增加免疫力：我们食用牛肉可以很好的增强免疫力，对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用，可以很好的促进身体在训练后恢复。
3、促进康复：我们食用一些牛肉能够很好的促进生长发育，对于手术后、病后调养的人，在补充失血和修复组织等方面有很好的作用。
4、补铁补血：牛肉里面含有大量的铁元素，我们多食用一些牛肉能够很好的帮助治疗缺铁性贫血。
调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量、蚝油少许、水淀粉少许、杭椒适量、胡椒粉适量、白糖少许、芝麻油少许
1、将长茄子洗干净了，然后切成手指粗就可以，然后用少量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将杭椒洗干净了，去蒂，将葱姜蒜切成末，准备一个碗，在里面放入一些蚝油、盐、生抽和白糖，调成汁。
3、然后就是将锅洗干净了，倒入油，等到五成热的时候，就是将杭椒、美人椒炒到变色，捞出来。
4、然后就是用锅里面的油将茄子条煎熟了，盛出来。
5、在锅里面留一些底油，然后就是将姜蒜末放入爆香了，再将茄子条、胡椒粉、杭椒等放入，将调理汁放入，用中火炒均匀了，然后将水淀粉放入勾芡，淋上一些麻油，再撒上一些葱花，就完成了。
辅料：小米椒适量、大蒜适量、蛋清适量
配料：蚝油适量、生抽适量、淀粉适量、油适量、盐适量
1、将牛肉切成薄片，将牛肉打散了。
2、将牛肉先横向切，然后再竖向切成花刀。
4、然后在牛肉里面放入盐、半个蛋清、淀粉抓均匀了，腌制。
5、然后就是再放入少量的油，抓均匀了。
6、等到油锅烧热了，就将牛肉丝放入炒。
7、等到牛肉丝变色了，就捞出来，控干油。
8、在锅里面倒入适量的油，再将杭椒和蒜片放入，煸炒。
9、等到杭椒稍微变软之后，就放入一些调味料进行调味。
10、将牛肉丝放入翻，再倒入适量的蚝油和生抽一起翻炒。
11、在出锅之前，就将小米椒放入，炒均匀之后就放到碗里。
杭椒牛柳 *** 起来是比较的简单的，是一款非常不错的家常菜了，很适合大家经常食用的，而且牛柳和杭椒都是两种百搭的食物，可以和不同的食材一起 *** ，非常的下饭的，所以大家在平时的生活中可以多了解一些相关的做法。
三、杭椒牛柳的家常做法
材料：主料：牛里脊（我用了三角肉）300g，绿杭椒100g，腌料：盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺，生食用油油1大勺，调料：葱姜蒜末适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）做法：1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；2、继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的；3、最后加入一大勺生油；4、拌匀，腌制15分钟以上；5、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；6、起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用；7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；8、下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；9、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；10、再适量加入盐和胡椒粉调味，即可！
小贴士：1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉；2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可！
四、杭椒牛柳的家常做法 杭椒牛柳的家常做法简单介绍
1、材料：牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜各适量。
2、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
3、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。倒入一点料酒，去腥。撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
4、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
5、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。加入少许干淀粉，搅匀。
6、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
7、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
8、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。放入滑好的牛肉条翻炒均匀。倒入勾兑好的调汁。改小火烧2分钟后大火收汁即可。
五、杭椒牛柳的家常做法是什么
1、杭椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的牛柳与爽脆的杭椒结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种比较常见的杭椒牛柳的家常做法：
2、准备材料：牛柳切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许油腌制20分钟。杭椒洗净去籽切段，大蒜、姜切片，葱切段备用。
3、热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，放入腌制好的牛柳片快速滑炒至变色，肉质变得紧实即可捞出控油。
4、炒香料头：锅中留底油，放入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
5、加入杭椒：将切好的杭椒倒入锅中，快速翻炒至杭椒变软。
6、回锅牛柳：将炒好的牛柳片倒回锅中，与杭椒一起快速翻炒。
7、调味：加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
8、出锅：炒匀后，迅速出锅装盘，保持牛柳的嫩滑和杭椒的爽脆。
9、牛柳选择部位时，更好选用里脊或者腿肉，这些部位的肉质较为嫩滑。
10、腌制牛柳时加入适量的淀粉，可以使牛柳更加嫩滑，同时在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁。
11、炒牛柳时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
12、杭椒不宜炒得过熟，以保持其爽脆口感。
13、这样一道美味的杭椒牛柳就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
