今天给各位分享黑椒牛柳的做法的知识，其中也会对黑椒牛柳的做法详细步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 黑椒牛柳的正宗做法,黑椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤
- 黑椒牛柳怎么做好吃
- 黑椒牛柳怎么做如何做好吃
- 黑椒牛柳的做法详细步骤
- 铁板黑椒牛柳的做法,铁板黑椒牛柳怎么做好吃
- 黑椒牛柳家常做法
- 黑椒牛柳怎么做 三种家常做法介绍
一、黑椒牛柳的正宗做法,黑椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用
2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻
1、牛柳要炒得嫩滑三个关键动作：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩；二是封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒动作要快。
2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩，很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果，因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。
二、黑椒牛柳怎么做好吃
1、牛肉断丝切片，攥干水分，放入2g白糖，再撒上一些姜粉，用手抓匀，再加一大勺酱油和黑胡椒拌匀，静置20分钟后加淀粉和油搅拌均匀。
2、柿子椒去籽洗净，用手掰成小块。
3、锅里用刷子刷一薄层油烧热至微微冒烟，放入凉油、葱花和处理好的牛肉片。
4、小火，不要急着翻炒，大概半分钟左右翻炒，改中大火，当肉片变色后，如果对颜色不满意，可加入一点老抽调色。
5、加入柿子椒翻炒，加入现磨黑胡椒、盐和糖炒匀。最后勾稀芡出锅。
三、黑椒牛柳怎么做如何做好吃
黑椒牛柳的做法图解11.准备食材，嫩牛肉，青红椒，洋葱，盐，糖，水淀粉，料酒，蚝油，生抽酱油，黑胡椒备齐
黑椒牛柳的做法图解22.青椒，红椒，洋葱洗净切丝
黑椒牛柳的做法图解33.嫩牛肉切成筷子粗细条
黑椒牛柳的做法图解44.放入碗中加少许料酒，淀粉，黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟
黑椒牛柳的做法图解55.把蚝油，生抽酱油，盐，糖和黑胡椒粒调成碗汁备用
黑椒牛柳的做法图解66.热锅凉油下入腌好牛肉条，煸炒段生变色
黑椒牛柳的做法图解77.然后下入青椒，红椒，洋葱丝炒匀
黑椒牛柳的做法图解88.下入调制碗汁快速翻炒出锅
黑椒牛柳的做法图解99.成入盘中享用
四、黑椒牛柳的做法详细步骤
1.准备材料：一块牛里脊肉、适量的葱姜蒜、半个洋葱、适量的青红辣椒。
2.首先，将青红椒切成细条，也可以切成块，这取决于牛柳的切法。切好之后，放在一边备用。接着，处理牛里脊肉，先去除表面的筋膜，可以将去除的边角料煮熟 *** 麻辣牛肉或炖牛腩。将修整好的牛肉切成5厘米长的条状。
3.将切好的牛肉放入碗中，加入清水浸泡以去除血水。然后加入一小勺小苏打以嫩化牛肉，浸泡约10分钟。将血水排出，再用清水冲洗一遍，清洗后沥干水分。
4.将牛肉放入容器中，用干毛巾吸去表面的水分。这样做是为了让牛肉上浆时不易出水，使口感更嫩。
5.在牛肉中加入适量的盐调味，每斤肉不超过2克盐，加入1克胡椒粉、15克料酒和25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜。然后，将牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，使其完全吸收水分。
6.当牛肉表面看起来较为粘稠时，加入适量的蛋清搅拌均匀。根据牛肉的稀稠度适量添加蛋清，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加入酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀。将上浆好的牛肉倒入盛器内。
7.在上面倒上植物油以封口，防止氧化出水。可以一次多做一点，需要时随时取用。现在，我们可以开始上火 *** 。
8.在锅中加入植物油，油温升至5成热时，放入上浆好的牛肉条滑油，滑油约1分钟后倒出控油。
9.在锅中加入少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香。接着，加入黑椒汁和蚝油炒香，再下入洋葱和青红椒翻炒均匀。最后，加入牛肉和料酒去除异味。
10.加入适量的清水，使菜肴汤汁更饱满。调味时加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色。注意控制白糖的用量，因为蚝油和黑椒汁本身带有甜味。将调料翻炒均匀，稍微烧一下，直到汤汁变得粘稠。最后，用生粉水勾芡，不要太稠，下锅时要快速翻炒均匀。出锅前再淋上明油，使菜肴看起来更加光亮。
五、铁板黑椒牛柳的做法,铁板黑椒牛柳怎么做好吃
1.买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳
4.将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟
5.然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色后捞出备用
6.剪完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻
8.然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅
9.将铁板放在火上烧热，然后把菜放在铁板上就可以出锅了
六、黑椒牛柳家常做法
1、黑椒牛柳的家常做法主要包括准备食材、腌制牛肉、炒制和调味等步骤。
2、首先，需要准备的食材有牛里脊肉、黑胡椒、洋葱、青椒或红椒、蒜、耗油等。将牛里脊肉洗净后，根据喜好切成大片或条状，用刀背轻轻拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。接着，将牛肉放入容器中，加入适量的盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉等调料，拌匀后腌制一段时间，让牛肉充分入味。
3、在腌制牛肉的同时，可以准备配菜。将洋葱、青椒或红椒切成与牛肉相配的形状，如条状或片状。这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩和口感，还能提供丰富的营养。
4、接下来是炒制过程。先烧热锅，加入适量的食用油，然后放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。此时，可以加入切好的洋葱和青椒或红椒，继续翻炒至蔬菜断生。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的黑胡椒碎和耗油进行调味。黑胡椒的辛辣味和耗油的鲜香味与牛肉的鲜嫩口感相结合，使得黑椒牛柳的味道更加浓郁可口。
5、最后，当牛肉和蔬菜都炒熟后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好在菜品上撒上一些葱花或香菜作为点缀。这样一道色香味俱佳的黑椒牛柳就完成了。
6、总的来说，黑椒牛柳的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、腌制和炒制技巧，就能轻松 *** 出美味的黑椒牛柳。同时，这道菜品的口味和做法也可以根据个人喜好进行调整和创新，使其更加符合自己的口味需求。
七、黑椒牛柳怎么做 三种家常做法介绍
辅料：洋葱（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，
调料：小葱75克，[口急]汁（粤语）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克
1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
好了，关于黑椒牛柳的做法和黑椒牛柳的做法详细步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
