大家好，关于黄鱼鲞的更佳吃法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄鱼鲞怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、可食用海鱼的种类和简介
1.鸡鱼。在太平洋、印度洋和我国南海的热带珊瑚礁间，生长着一种名叫鸡鱼的鱼。鸡鱼长约30厘米，体色美丽，身上缀满白色斑点，好似鸡一样的花纹，而且吃起来味道与鸡肉很相似。
2.细鳞。口横裂，亚下位。上、下颌均具齿，腭骨齿1行，生殖季节成鱼明显的舌齿。脂鳍大，与臀鳍相对。随栖息环境不同及个体生长体色变化较大。终年栖息于山涧溪流的群体，个体较小，体色较暗，称“山细鳞”；冬季洄游到大江越冬的个体较大，体色鲜艳，称“江细鳞”。
3.油锥。为辐鳍鱼纲鳗鲡目鯙亚目鯙科裸胸鳝属的一种鱼类。
4.鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
5.鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。
海鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
海鱼的营养丰富，适合红烧、清蒸等多 *** 烹饪食用。
二、黄鱼鲞储存 ***
1、黄鱼鲞放置低温处冷藏保存即可。
2、黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。
三、黄鱼鲞怎么做好吃***黄鱼鲞的吃法
将黄鱼刮去鱼鳞，挖去鱼鳃，撕去背鳍，斩去鱼尾。从背部下刀，连鱼头一起剖成雌雄两爿，不剖鱼肚，除去内脏污物，洗净沥干。
把黄鱼平铺案板上，洒上精盐、白酒、香葱和生姜汁，雄片多洒一些。然后装在盛具里腌4-5小时，取出用纱绳串在黄鱼头部，系住，挂在通风阴凉处，吹3-4天。
将黄鱼鲞清水冲洗一下，切成大段，装盛具上蒸笼，旺火蒸20分钟左右，熟后取出，凉却以后撕碎装盘。
新鲜大黄鱼一条约600克左右,洗净从鱼的背部破开,取出内脏和鱼鳃,加盐30克左右,味精5克,花椒3克,黄酒10克,小葱10克,生姜片10克,胡椒粉少许拌均匀淹滞3小时,挂起在通风的地方约12小时,这时鱼外皮有点起壳,鱼肉显得较干燥就可以了
鱼稍微洗一下(保持鱼的咸味),在鱼厚的一面打上"牡丹"花刀,摆在盘中,毛豆水里煮1分钟,冷水漂冷去外皮放在黄鱼的上面,均匀撒上味精5克,鸡精10克,花生油10克,黄酒5克.上笼旺火蒸8分钟左右就好了
特点:口味香糯,鱼肉有韧劲,而且大黄鱼营养丰富
注意:大黄鱼在淹滞时盐要稍微多点.但也不要太咸
四、黄鱼鲞 *** *** ,谢谢
2.黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。
5.煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。
8.焖煮至鱼熟透后，再将辣椒末葱花下锅，微晃锅均匀出味即可关火。
黄鱼鲞是微带咸味的食材，要注意酱油及细盐的配用。
2.黄鱼鲞冲洗一下，擦干水；放上姜、料酒
8.淋上六月鲜特级酱油、放上葱段；
造型美观、香气扑鼻、口味香糯、鱼肉有韧劲、营养丰富、鲜美异常。
怕黄鱼鲞太咸可以事先放水里浸泡一个小时左右。
五、浙江菜的名菜简介
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。
烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”，
“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州之一名菜。其操作 *** 是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，放入水锅内焯透捞出后，再切成75克重的正方块；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。
特点是油润柔糯，味美异常。干炸响铃是用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是 *** 多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳。
“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。
“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。
特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。
其烹制 *** 是：“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥（和泥加料酒、精盐），放入烤箱内烘烤3至4小时，[扌盍]去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。龙井虾仁的创制，据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称“新火”。这个时候采摘炒制的茶叶，正是“明前”茶（寒食后二日是清明节），属龙井茶中的更佳品。龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
“龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。
其烹制过程是：将河虾洗净，挤出虾仁，用蛋清、精盐、湿淀粉浆好；取龙井新茶10克，用沸水50克沏泡10分钟；浆好的虾仁用四成热的大油滑熟，再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒即可。墨鱼也称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥，味鲜美，是一种常用的海产食品。中医认为墨鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴。墨鱼刻上精细的花刀，经旺火速烹，卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。此菜在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖。
特点：在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴，爆墨鱼花是其中的代表作。这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。蜜汁火方是用蜜汁 *** 烹制的高档宴席甜菜，它以浙江特产金华火腿为主料，选取全腿中质地更佳的“中腰峰”雄爿火腿一方，反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯，汤汁稠浓，并以通心白莲、青梅、樱桃等作配料，观之色彩艳丽，食之咸甜浓香，风味独特。
金华火腿富含蛋白质及多种矿物质，据《本草纲目拾遗》等记载，具有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功效。江浙一带对病后体弱、老人延寿、妇女做产，都习惯吃点火腿，故蜜汁火方既是珍贵的食品，也是高档的营养滋补品。“拔丝”是 *** 甜菜的一种常用 *** ，它将糖加热熬成糖汁，恰到火候时将原料投入，使糖汁粘包原料，夹起时即拉成透明细长的糖丝，颇有食趣。
“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料，蜜桔富含维生素 C，甜酸清香，制成的拔丝蜜桔色泽黄亮，酥脆爽口，甜中带有酸味，是一道营养价值高，口感滋味好的甜菜。相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防 *** 反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”，而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头（胡头）。明代李时珍的《本草纲目》中载：“芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，野有蹲鸱，至死不饿。”吃芋有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼煮食甚下气，调中补虚”之功。故此，潮家相传有：“鳙鱼头煮芋头”的美食习俗，迄今时尚。 *** *** 1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
工艺提示:本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。
六、黄鱼鲞怎么做好吃黄鱼鲞的吃法
1、黄鱼鲞想要做得好吃，可以试试这些 *** 哦：
2、材料准备：黄鱼鲞、生姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。
3、步骤简述：先清理好黄鱼鲞的鱼鳞和内脏，把香菇切片，生姜切片拍松，葱切段，香菜切寸段。然后用料酒和盐稍微腌制一下黄鱼鲞。接着在热油锅里慢火煎至两面金黄，再加入适量的水、姜、葱、香菇和大料，中火炖制15分钟后转小火炖30分钟以上。最后加点胡椒粉、香菜段和适量的盐就好啦！记得哦，鱼已经很鲜香了，不需要再加鸡精调味啦。
4、黄鱼鲞和生姜可是绝配呢！生姜不仅能去腥增香，还能中和黄鱼鲞的寒性，特别适合体虚或者产后需要进补的人食用。
5、在炖制的时候，可以根据自己的口味来调整调料的用量。比如喜欢胡椒粉的味道，就多加点；如果不喜欢，也可以不加。总之，怎么开心怎么来！
6、按照这些 *** 做出来的黄鱼鲞，肯定是色香味俱全，让你吃了还想再吃呢！
关于黄鱼鲞的更佳吃法到此分享完毕，希望能帮助到您。
