大家好，今天来为大家分享虎皮辣子烧茄子做法的一些知识点，和虎皮辣子烧茄子做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、虎皮辣子烧茄子怎么做好吃
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条。
3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条辣椒炸。
5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
辣椒作为深受人们喜爱的调味品，在我国的食用历史已有上百年，但其价值不仅仅在风味上，辣椒中含有丰富的辣椒素、VC、可溶性糖、蛋白质、胡萝卜素以及游离氨基酸等多种营养成分，并且这些主要的营养成分直接影响着辣椒的品质。
二、虎皮辣子烧茄子做法大全
1.主料准备：茄子500克（选择紫皮、长条形），辣椒500克。
2.辅料准备：蒜末20克，葱末20克，姜末5克，盐1勺，糖1勺，淀粉5克，水100毫升，辣酱100克。
3.茄子处理：将长茄子切成条状，为防止氧化，可将切好的茄子浸在水中。
4.过油处理：将茄子条沥干水分，放入热油中炸至表面微黄，捞出备用。
5.辣椒处理：将辣椒也切成条状，同样过油至表面微黄，捞出备用。
6.爆香调料：在锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜末，快速翻炒至出香味。
7.勾芡调味：取半碗水和淀粉混合调匀成芡汁，倒入锅中，加入盐，慢火煮至芡汁浓稠。
8.合并食材：将过油处理过的茄子和辣椒倒入锅中，加入糖调味。
9.收汁出锅：大火快速翻炒，使茄子、辣椒和调料充分混合，并收汁至合适的浓度，即可出锅。
三、虎皮辣子烧茄子的做法
虎皮辣子烧茄子，一道深受喜爱的川菜，以其独特的香辣口感和茄子的软糯而闻名。以下是一种 *** 虎皮辣子烧茄子的常见 *** 。
-将茄子洗净，切成块状，用盐腌制15-20分钟，以去除其苦味。
-在锅中倒入足够植物油，加热至油温升高。将腌制好的茄子块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。炸制时可轻轻用筷子压松，使茄子更蓬松。
-倒掉锅中多余油，留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。
-放入花椒粒和干辣椒炒香，随后加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，快速翻炒均匀。
-将炸好的茄子块倒入锅中，轻轻翻拌，确保每一块茄子都裹上调料。
-转大火，加热30秒，让调料更好地渗透入茄子中，撒上葱花即可上桌。
-茄子的处理是关键，腌制能去苦味，炸制能保持其口感。
-调料的炒制要根据个人口味调整，可适量增减辣椒和花椒的使用量。
虎皮辣子烧茄子不仅 *** 简单，而且味道鲜美，适合作为家常菜，也能作为下饭菜。适合各种口味的人，不妨亲自动手尝试，享受烹饪的乐趣和美食的美妙。
四、虎皮辣子烧茄子要怎样做才好吃
茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒出来的茄子不好吃，涩涩的。
五、虎皮辣子烧茄子怎么做
调料：酱油，醋，料酒，砂糖，盐，蚝油，鸡精，豆瓣酱
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。
1、茄子保留住根部，切成佛手状，就是几条就可以了。
2、辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用，切几大段，
3、然后锅里放油，炒茄子，茄子边炒边压，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高汤，炖茄子。
4、汤不多的时候，放入辣椒，葱蒜，翻炒一会，可以了。
六、虎皮椒子烧茄子咋做
虎皮尖椒材料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）做法： 1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4，加入酱油和盐翻炒；5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。友情提示： 1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。红烧茄子【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法一 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。做法二 1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！做法三 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。做法四 1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。做法五主料：茄子500克肉馅50克辅料：大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙 *** 步骤: 1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段； 2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。做法六原料 1、茄子750克 2、肉片50克 3、葱姜蒜50克 4、酱油、盐、糖、鸡粉适量 5、水淀粉适量。做法七原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。做法八主料：嫩荷包茄500克。配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。调料：植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。 *** *** ： 1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。 2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。 3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。特点：色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。
七、虎皮辣子烧茄子这道菜怎么做
1、调料：酱油、醋、料酒、砂糖、盐、蚝油、鸡精、豆瓣酱
2、锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞
3、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
4、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
5、在放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后。
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