老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄油曲奇做法和黄油曲奇的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄油曲奇做法以及黄油曲奇的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么做黄油曲奇
黄油曲奇是一款酥香可口的小点心，非常受大家的欢迎。随着家庭烘焙的兴起，烤箱进入寻常家庭，更多人开始学着自制蛋糕、饼干等点心，掀起一股“烘焙热”。
黄油曲奇算是一款入门款饼干， *** 重点在于黄油的处理上，黄油必须经过充分的软化打发后，加入鸡蛋液、面粉等各种材料，用裱花嘴挤出漂亮的花纹，再经合适的温度烘烤至成熟即可，晾凉以后的曲奇饼干酥香美味，让人爱不释手！
下面就分享一款原味黄油曲奇的做法
黄油：75g，糖粉：45g，蛋黄：1个，牛奶：14g，低筋面粉：105g。
烘烤时间：烤箱中层，180度20分钟，至表面微微上色。
1、黄油切小块，提前软化至能用筷子轻松戳过。
2、如为冷藏鸡蛋、牛奶，提前室温回温。
3、准备好裱花袋，装上喜欢的裱花嘴（中号或大号）。
4、烤盘提前垫好油纸，烤箱提前180度预热。
1、不开动打蛋器，先用打蛋头将软化的黄油+过筛的糖粉略混合下；然后开低速档将黄油打发到颜色变浅、体积膨胀的羽毛状。
2、分两次加入蛋黄液，每次搅打至完全融合，再加入下一次。
5、将糊装入裱花袋，依次挤曲奇，注意间隔。
6、在提前预热的烤箱中层，180度烘烤20分钟左右，观察到上色合适则出炉。
1、黄油要充分软化和打发，但不要过度软化和打发！无论是打发不足还是过度，都容易引起饼干不酥脆，打发过度还容易引起烘烤完花纹不清或消失的情况。
2、蛋黄、牛奶分次少量加入，每次完全混合后，再加入下一步操作。
3、黄油在冬季容易再次凝固，造成面团太硬、挤不出来，可以隔温水保温。夏季如果面团太软，则容易造成花纹不清或消失，可以放冰箱冷藏定型后再挤花。
4、烘烤时间需要根据个人烤箱脾气而定。如果烘烤好，完全冷却不酥，可以回炉再烘烤几分钟。
5、曲奇容易吸湿，建议冷却后用密封罐装好，同时可放上几块方糖来吸湿。这款原味曲奇常温密封可以保存两周。
6、如果要 *** 抹茶曲奇，可以将低筋面粉的量换成5g抹茶粉，100g低筋面粉。可可曲奇，则是可可粉5g，100g低筋面粉。
二、黄油曲奇如何 ***
1、烘焙小白也不会翻车的黄油曲奇的做法
2、准备好所有的食材，准确称量备用。
3、黄油室温充分软化，软化到用手指轻轻一按可以出小坑的状态。
4、然后加入香草精，用电动打蛋器搅打到细腻顺滑无颗粒的状态。
5、一次性加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，防止后期打发的时候飞粉。然后继续用电动打蛋器充分搅打。
6、再次搅打到细腻顺滑蓬松的乳霜状态，如图。最后分3次加入牛奶搅打均匀。
7、然后筛入低筋面粉，快速轻柔地翻拌均匀到无干粉状态即可。
8、然后将面糊装入配置好大号8齿曲奇花嘴的裱花袋中，挤出大小均匀的曲奇胚，这样一份面糊刚好可以做25个正常大小的曲奇。
9、这些都做好以后我们就可以开始烤制啦~今天用到的是方太集成烹饪中心2代中的蒸烤烹饪机，首先要做的就是对它进行预热~
10、挤好的曲奇胚，放入预热好170度的蒸烤烹饪机中，烤制18-20分钟，表面金黄即可。
11、这款蒸烤烹饪机内置了暖色的灯光照明，可以实时看到曲奇在炉内的状态。看到每个曲奇都在慢慢变蓬松，心情都变好了呢。
12、烤制好的曲奇及时出炉，充分冷却就可以享用啦，酥香可口哒。
三、黄油曲奇怎么做好吃又简单,做法图解分享
细砂糖：15糖粉：35鸡蛋：半个低筋面粉：100黄油：70
1.黄油室温软化后，加入糖粉和砂糖。用打蛋器搅拌松散，体积膨大。
2.分3次加入蛋液，打成均匀的蛋糊。
5.装入套上中号花嘴的裱花袋内，用刮板赶至端口。
6.在铺有油布的烤盘上均匀挤出花型
7.放入预热好的烤箱中层，175度，15分钟至上色即可。
四、黄油曲奇的做法
很多人喜欢做曲奇的时候加上黄油，下面整理了黄油曲奇的做法，希望大家会喜欢!
黄油65g，鸡蛋1个，低粉120g，细砂糖35g，
6、分次加入低粉，用切拌的手法拌匀
8、挤出自己喜欢的形状，挤花的同时开启烤箱预热
9、烤箱下火150上火160中层烤20分钟
1要根据自己烤箱的脾气来定具体温度，烤箱越小脾气越大
2拌低粉时要轻快，一旦低粉被吸收马上停止搅拌，否则容易起筋挤花很费力
3挤花时面团分次装入裱花袋，这样就不用挤到一半黄油都化了
五、100g黄油做曲奇更佳配方
Cookies永远都会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力~原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣，做最富有创意的饼干。
低筋面粉100克，糖粉35克，鸡蛋20克，黄油75克。
1.准备所需材料。（黄油提前温室软化）
3.然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。
4.为了防止油水分离，分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。
9.烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。
低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、椰子花糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺。
a.椰子花糖和热水混合，搅拌至椰子花糖融化，冷却待用。
b.容器里倒入植物油，再倒入糖水、盐混合均匀。
c.泡打粉和低筋面粉混合筛入容器。
d.把面粉和植物油混合物搅拌成面糊。
f.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把滑仔面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平。
g.烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。
低筋面粉100克、椰子花糖35克、玉米油40克、盐1/4小匙、此绝香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺、蔓越莓干。
a.将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、椰子花糖、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀。
b.再加入玉米油和香草精搅成粗粒状。
c.加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时。
d.取出冻好的面团，加入蔓越莓干混合均匀，切成5mm厚的片状。
e.铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。
低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙。
1.先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状。
2.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀。
3.加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手。
4.接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团。
5.把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上。
6.放进预热好的烤箱，150℃，20分钟。
1.以上就是非常经典的曲奇配方，这样 *** 出来的曲奇饼干，咬一口都酥得掉渣。这个曲奇的家常做法，大家学会了吗？
2.黄油一定要充分软化后再加入盆中，不然最后面糊是很难挤出花型的。还有烤好后的曲奇可以放到罐子里面密封保存两周以上。
3.没有糖粉可以用白砂糖，效果会差一点。
六、黄油曲奇的做法 黄油曲奇饼干怎么做
1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。
3、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
4、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
5、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
6、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
8、将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
9、成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
10、将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
12、烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
13、同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。
14、烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
15、戴上隔热手套，将曲奇取出， *** 完成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
