今天给各位分享干菜鸭怎么做的知识，其中也会对干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、梅菜干怎么做
1、自制梅干菜，手把手详细教你在家做，味浓色正，和买的一样
2、梅干菜？提到梅干菜，就忍不住流口水，想吃梅干菜扣肉，梅干菜烧肉，梅干菜包子，梅干菜烧饼，等等好多。只要是梅干菜做的，就好喜欢。
3、平时我们大多都是 *** 梅干菜，其实自己也可以在家 *** 的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道，且又干净无沙土，不用清洗，直接就能用。废话不多说，看看梅干菜是如何 *** 的吧！
4、1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
5、2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
6、3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
7、4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
8、5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
9、7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是之一蒸之一晒。
10、8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。
11、9，之一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......
12、梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧！
二、干菜鸭的做法和配方
1、干菜鸭的做法和配方来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！
2、配角：霉干菜一海碗，陈皮一小块，冰糖两块，黄酒小半碗，生抽、红烧酱油适量，红辣椒两小个。
3、煎鸭子：锅底只需抹一点油，或者用少量油晃动锅子均匀铺锅。将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎。等鸭子的水汽烧干后，鸭皮就会出油啦，这时候的鸭子皮超香的！
4、当锅里没有水汽，有黄黄的油出来时，倒入黄酒。
5、加入泡好的干菜，它们会吸收鸭肉的香味，变得超级美味。
6、陈皮一小块泡软后切成细丝放入，能增添独特的香气。
7、加水炖煮：加水没过食材小半即可。如果用的是塔吉锅，因为水循环好，所以无需加太多水哦。
8、炖煮：烧开后转中小火煮40分钟。中途记得尝尝咸淡，可以适量调入盐。
9、收汁：最后戳戳鸭子，如果已经很酥了，可以转大火收收汤。当然，留点汁拌饭或下面条也是超棒的！
10、按照这些步骤，你就能做出美味的干菜鸭啦！快去试试吧～
三、建德美食严州干菜鸭是怎么做的
建德美食严州干菜鸭是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，源自中国浙江省建德市。这道菜以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名，是建德地区的一张美食名片。下面将详细介绍严州干菜鸭的 *** 过程。
首先，准备食材。选用一只肥壮的嫩鸭，体重约1.5公斤左右，这样的鸭子肉质鲜嫩，口感更佳。此外，还需要准备适量的干菜（即腌干的梅菜）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等调料。
接下来，处理鸭子。将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。用刀在鸭子背部切开，取出鸭骨，然后将鸭子切成块状。将鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。
然后，炖煮鸭子。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段爆香，再加入鸭块翻炒至表面微黄。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等调料，翻炒均匀，使鸭块充分吸收调料的味道。然后加入足够的热水，水量要没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂入味。
与此同时，处理干菜。将干菜提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小段。将泡发好的干菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至干菜软烂，捞出备用。
最后，拼盘。将炖好的鸭块摆放在盘中，将煮好的干菜铺在鸭块上，使其充分融合。此时，鸭子的鲜美和干菜的独特风味已经完美结合，令人垂涎欲滴。
总的来说，严州干菜鸭的 *** 过程包括选材、处理鸭子、炖煮鸭子、处理干菜和拼盘等环节。这道菜色香味俱佳，鸭肉鲜嫩，干菜美味，深受食客喜爱。在建德地区，严州干菜鸭不仅是一道家常菜，更是一道待客佳肴，每逢佳节或亲友聚会，都能品尝到这道美味佳肴。
四、干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
干菜肥鸭的做法及 *** *** 详细介绍菜系及功效：苏菜
主料：肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克,肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克）花75椒1克,湿淀粉15克。
干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜，诱人食欲。
将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水待用。炒锅置火上烧热，下猪油，把肥膘肉下锅炒至四成熟时，放入干菜，加白糖25克、绍酒25克及精盐和沥出的汤汁及水1000克，烧3分钟左右。捞出干菜，肥膘待用。炒锅内再放白糖50克，将鸭子下锅烧15分钟左右至汁水稠浓，出锅装盘，鸭腹向上，整理成型。把捞出的干菜、肥膘肉均匀地铺在鸡身上，加绍酒50克。盖上网油，再上笼屉蒸1.5小时左右，下笼去网油，将卤汁滗入炒锅中加料酒25克，用湿淀粉勾芡，均匀浇在鸭身上即成。
本回答由娱乐休闲分类达人郭宝胜推荐
严州(今浙江省建德县梅城)有一种名菜叫干菜鸭。原料是肥嫩鸭、雪里蕻霉干菜加多种调料，烹成后酥烂可口，香浓油润，远近闻名。
未下蛋的麻鸭收拾干净，将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀，将干菜浸湿，再将鸭子在清水中稍煮，然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中，一半均匀地涂在鸭子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞，并规定每月十五必吃此菜，从此严州干菜鸭就流传下来，至今仍广受欢迎。
五、一品香干菜鸭做法
1.霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
2.锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
3.将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
1.要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
3.需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。
鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃，效果更佳。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有...一般人群均可食用1.适用于体内有热、上火的人...
干菜鸭怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干菜鸭的家常做法大全怎么做好吃视频、干菜鸭怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
