这篇文章给大家聊聊关于剁椒鱼头最正宗的做法，以及剁椒鱼头的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、正宗的剁椒鱼头怎么做
1、之一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。
2、鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
4、加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
5、将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油
6、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
7、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
8、水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
二、剁椒鱼头的做法最正宗做法
1、准备材料：半边胖鱼头一个（约500克）、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。
2、步骤一：将胖鱼头切几刀，鱼肉部分便于入味，另一面用刀尖扎一扎，有助于入味。
3、步骤二：在鱼头表面均匀抹上适量盐，反复搓一搓，用水冲洗干净后，挤柠檬汁，倒入花雕酒，葱姜挤出汁液，抹匀后腌制10分钟。
4、步骤三：美人椒、生姜、大蒜切末备用。
5、步骤四：锅中加入油烧热，加入美人椒和姜蒜末炒香。
6、步骤五：加入剁椒，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
7、步骤六：盘底铺姜片，大葱垫在鱼头下，确保鱼头与盘子有空隙，铺上炒好的剁椒。
8、步骤七：锅中水烧开，大火蒸9-12分钟。
9、步骤八：蒸熟后，倒去部分蒸水，去掉垫底的葱姜，撒上葱花，淋上7成油温的热油，喜欢味道重的可再淋点蒸鱼豉油或雨露。
三、剁椒鱼头的做法***最正宗的做法
1、首先，准备好所需的食材，包括鱼头、剁椒、生姜、大蒜、葱等。鱼头通常选用花鲢鱼头，因其肉质细嫩，且容易熟透。剁椒则是这道菜的关键调料，可以自制或购买现成的。此外，还需要准备一些常用的调味料如盐、料酒、蒸鱼豉油等。
2、接着，对鱼头进行处理。将鱼头清洗干净，去除内部的黑膜和杂质，然后用盐和料酒腌制10分钟左右。腌制的过程中，可以将剁椒、生姜、大蒜等切细备用。腌制完成后，用清水冲洗掉鱼头表面的盐分。
3、然后，开始烹饪过程。在锅底铺上切好的生姜片、大蒜粒和葱段，将鱼头放在上面。接着，将剁椒均匀地铺在鱼头上，确保每一个部分都能覆盖到。随后，盖上锅盖，蒸制10分钟左右，具体时间根据鱼头的大小和厚度来定。
4、最后，进行调味和装盘。蒸制完成后，打开锅盖，淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花。然后盖上锅盖焖3-5分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。最后，端出鱼头，淋上热油即可享用。
5、此外，根据不同的口味和需求，可以在烹饪过程中添加一些其他的调料或食材，如泡椒、豆瓣酱、野山椒酱等，以增加菜品的层次感和口感。同时，也要注意火候的控制，避免鱼头过火变老或汤汁烧干。
6、总的来说，剁椒鱼头的正宗做法注重食材的选择和搭配，以及烹饪过程中的细节处理。通过合理的调味和烹饪技巧，可以 *** 出肉质鲜嫩、香辣可口的剁椒鱼头。
四、剁椒鱼头的正宗做法
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，以鱼头的鲜味和剁辣椒的香辣为一体，风味独具一格。有没有小伙伴想要知道正宗的剁椒鱼头是如何烹饪出来的吗？下面让我们一起来看看剁椒鱼头的正宗做法，欢迎大家阅读收藏。
鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒
2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
3、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。
4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
5、油温烧至7成热，淋上热油即可。
1、提前把剁椒酱的.是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2汤匙、姜15克、蒜15克、黄金剁椒2-3汤匙、红剁椒2-3汤匙、葱2根、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、生抽2汤匙、广东米酒1汤匙、鸡精1/2汤匙、香油适量
1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅更大)，在锅中间放入豆皮。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
五、求剁椒鱼头的正宗做法
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
有时可直接使用从超市买回的剁椒 *** 此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
六、清蒸剁椒鱼头最正宗的做法
准备食材是清蒸剁椒鱼头的基础，包括新鲜的鱼头、剁椒、葱姜蒜等。将鱼头清洗干净后，用料酒、盐、姜片和葱段进行腌制，去除腥味并增加入味。接下来，配制剁椒酱汁，将剁椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油和糖混合，搅拌均匀，成为这道菜的关键调料。在蒸锅中蒸制鱼头，时间约为15分钟，根据鱼头大小调整。蒸好后，移除葱姜，铺上剁椒酱汁，然后将热油均匀淋在鱼头上，激发香气。这样 *** 的清蒸剁椒鱼头，色泽红亮，味道鲜美，是湘菜中的经典之作。
关于剁椒鱼头最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
