大家好，今天来为大家解答干佩斯和翻糖膏是一样的吗这个问题的一些问题点，包括请问翻糖膏和干佩斯有什么区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、什么叫翻糖蛋糕
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。以翻转糖(翻糖音译)为主要材料，代替常见的鲜奶油，辅以各种装饰。做出来的蛋糕精致华丽。与奶油蛋糕相比，同样可以食用，但保存时间更长。在 *** 过程中会用到奶粉、糖粉、果胶等原料，也可以加入柠檬汁、天然精油、果粉等其他配料，做出不同口味的产品。 *** 过程类似于和面，将液体配料一起煮，然后与粉末混合，最后揉成光滑的糖面。
二、请问翻糖膏和干佩斯有什么区别
干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。
干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就更好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。
1、gumpaste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gumpaste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gumpaste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
2、gumpaste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。
三、翻糖膏和干佩斯的区别是啥
干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。
干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就更好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。
四、翻糖白油是什么
1、问题一：翻糖蛋糕里边用的白油起啥作用白油是很重要的原料，本身翻糖的配方里就有它，另外，和淀粉一样，它也是防止做翻糖过程中出现翻糖粘手的介质，根据每个人的喜好而定，有很多大师从头到尾都使用白油作为防粘介质，而不用淀粉或者糖粉。另外，在揉大块翻糖的时候，加入白油也能起到润滑保湿的作用，防止翻糖干掉。
2、问题二：翻糖膏用的白油是什么油食品级，若是需要白油可联系！
3、问题三：翻糖蛋糕里边用的白油能用猪油代替嘛？着急用嘿嘿请大家帮帮忙噢可以。白油是加工过的动物性油脂，没有的话可以直接用猪油替代。
4、问题四：做翻糖，要用白油或黄油防粘，可我都没有，用什么代替没有味道的植物油，比如橄榄油，玉米油
5、问题五：翻糖蛋糕里边的白油可以用猪油代替嘛？可以的，不过一般都白油，
6、问题六：翻糖是什么翻糖由多种材料做成，是用于 *** 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
7、配方：蛋白1个（回温备用），糖粉250g（过筛），Tylose powder（纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差）1大匙，白油（或者用橄榄油）1~2小匙。做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。
8、问题七：做翻糖皮没有白油能用蛋糕油代替吗不可以，蛋糕油属于膨松剂。可以用少量的油代替就可以了。
9、问题八：揉翻糖时要加什么粉你好，翻糖粘手对吗？一般加玉米淀粉或者在手上涂一些白油（不是猪油，就是起酥油或者又叫棕榈油，烘焙常用材料，网上搜一下）如果要翻糖变硬的话，更好加泰勒粉、淀粉或者干佩斯，这样翻糖容易变硬定型，加糖粉的话作用不大，自己试试看吧!
10、问题九：做翻糖应该用什么糖粉翻糖的做法
11、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）
12、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体
13、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体
14、更好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态
15、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上
16、像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉
17、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑
18、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的
19、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性
20、整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用更佳～
21、问题十：就个翻糖的做法翻糖蝴蝶的做法
22、用翻糖搓成球状，然後依次插入水滴状蝴蝶结片，更底下一圈6-7片，第二层5片，最上面3片
干佩斯和翻糖膏是一样的吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于请问翻糖膏和干佩斯有什么区别、干佩斯和翻糖膏是一样的吗的信息别忘了在本站进行查找哦。
