大家好，今天来为大家分享鸡公煲的做法的一些知识点，和鸡公煲的做法是怎么做的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、鸡公煲的做法家常做法
鸡公煲是一道经典的家常菜，它以鸡肉为主要食材，搭配多种香辣调料和蔬菜，做出一道口味浓郁，爽辣麻辣的美食。
下面是一种常见的鸡公煲的做法：
1.鸡腿肉剁块，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2.红椒、青椒洗净去蒂去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅热油，放入葱姜蒜炒出香味。
4.加入豆瓣酱炒匀，锅里的调料颜色变红后，加入鸡腿肉翻炒均匀。
5.加入适量的老抽和生抽，继续翻炒，让调料均匀附在鸡腿肉上。
6.加入适量的辣椒粉和干辣椒，继续翻炒，增添 *** 味道。
7.加入适量的热水，水量稍微多一些，留作煮汤底。
8.煮沸后，转小火炖煮30分钟，使鸡肉更加入味。
9.加入切块的红椒和青椒，煮1-2分钟至蔬菜变熟。
10.调味，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
11.出锅前，撒上适量的辣椒粉和葱花，淋上适量的香油，提升口感和香气。
鸡公煲的做法虽然不难，但需要注意的细节还是有一些的。首先，炒鸡腿肉的时候要注意火候，火候过大会使鸡肉变得老硬，火候过小则可能影响口感。其次，辣椒粉和干辣椒的使用可以根据个人口味调整，辣椒量多一些会更辣。最后，煮汤底时水量要稍多一些，因为鸡腿肉会释放出一些水分，而且煮汤底可以使菜肴更有汤汁可口。
鸡公煲不仅具有麻辣的口感，还有丰富的营养价值，鸡肉蛋白质含量高且易于吸收，同时椒类蔬菜也富含维生素和纤维素，对身体健康非常有益。此外，鸡公煲的辣椒成分还具有提神醒脑，增加食欲，促进血液循环等作用。
总而言之，鸡公煲是一道家常美食， *** 简单且美味可口。在家中 *** 一份香辣麻辣的鸡公煲，不仅可以享受美食，还能够感受到家的温暖。
二、鸡公煲的配方
1、一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
2、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
3、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
4、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
5、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
6、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
7、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
8、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
9、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
10、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
11、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
三、鸡公煲 *** ***
1、一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
2、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
3、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
4、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
5、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
6、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
7、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
8、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
9、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
10、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
11、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
四、谁知道申家鸡公煲的配料做法,
*** 鸡公煲之前需要注意的事项：
1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样
2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
5，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
原料：莴笋豆瓣酱红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，啤酒
鸡公煲 *** 步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
鸡公煲 *** 步骤之2，青椒，洋葱切丝
鸡公煲 *** 步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
鸡公煲 *** 步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
鸡公煲 *** 步骤之5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
鸡公煲 *** 步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
鸡公煲 *** 步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
鸡公煲 *** 步骤之8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
排草20g香毛草 20g三渣25g丁香20g毕拨30g八角75g
二、鸡公煲红油（老油）的 *** ***
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……
主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。
辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。
调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。
做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。
中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。
然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。
接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。
最后，你就慢慢享用好了。真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。
加豆瓣酱酱油水糖适量十三香少许辣椒酱
再开后稍微收干点水加鸡精调味出锅
琼瑶露桃鸡煲主料：鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。配料：腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，糖，味精。
做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
（1）很多人都用炒的 *** 炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的 *** ，而且熬制时间长，能使香味更大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味更好。
附：鸡公煲老油的熬制 *** ：（以熬制15千克的老油为例）
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（3）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（4）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（5）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（6）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
其一吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了"戳、拌、浸、泡、品"的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！
其二、采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感更好，这也是重庆鸡公煲独家发现。
其三、原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。
其四、改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。
五、鸡公煲肉有腥味怎么办 鸡公煲的做法
1、鸡公煲肉有腥味解决 *** ：把鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2、鸡公煲做法步骤：将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒；
3、加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用，再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些的，可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色；
4、加入清水和其它调味食材一起煮开，用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃；
5、豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖；
6、大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
六、正宗鸡公煲的做法是什么
1、鸡公煲是一道起源于中国重庆的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。正宗的鸡公煲做法讲究食材的新鲜和调料的搭配，下面将详细介绍这道菜的 *** 过程。
2、辅料：土豆、莴笋、豆腐皮、宽粉、金针菇等（根据个人喜好添加）
3、调料：豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油等
4、准备食材：将三黄鸡宰杀清洗干净，去除内脏，切成块状备用。土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、宽粉提前泡软，金针菇去根洗净备用。
5、腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
6、炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、豆豉翻炒出红油，接着加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味。
7、炒鸡：将腌好的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面变色，炒至出油。
8、加水煮制：向锅中加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右。
9、加入辅料：将准备好的土豆、莴笋等辅料加入锅中，继续煮至土豆熟透。
10、调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，调整汤的口味。
11、加入宽粉、豆腐皮和金针菇等易熟的食材，煮至食材熟透即可。
12、出锅前撒上葱花、香菜点缀，增加香气。
13、将煮好的鸡公煲转入预热的砂锅中，保温更佳。
14、选择鸡肉时，更好选用肉质紧实、口感鲜美的三黄鸡。
15、鸡公煲的辣度和麻度可以根据个人口味调整，但传统的重庆鸡公煲味道偏重。
16、煮制过程中要注意火候，以免鸡肉煮得过老或者辅料煮烂。
17、鸡公煲中的辅料可以根据季节和个人喜好进行变换，如加入蘑菇、竹笋等。
18、总之，这样一道色香味俱全的正宗鸡公煲就完成了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
七、鸡公煲的做法是怎么做的
1、烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验。
2、三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包
3、土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用
4、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
OK，关于鸡公煲的做法和鸡公煲的做法是怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
