大家好，今天小编来为大家解答粉蒸肉正宗做法这个问题，四川正宗的粉蒸肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、湖南正宗粉蒸肉怎么做
需要提前准备的材料有：猪肉650克、土豆100克、小米100克、生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克。
8、加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。
10、晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的，所以，没有加工的很细。
11、小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉。
12、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。
14、蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可享用。
二、粉蒸肉的做法 最正宗的做法
1、粉蒸肉的最正宗做法主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制五花肉、拌入蒸肉粉、蒸制以及最后的装盘点缀。
2、首先，食材方面需要五花肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、姜末、葱末等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉口感更加鲜嫩多汁。
3、接下来是腌制五花肉。将五花肉切成薄片，装入盆中，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉等调料，再撒上姜末和葱末，用手抓拌均匀，腌制1到2个小时，让五花肉充分吸收调料的味道。
4、腌制好五花肉后，就可以拌入蒸肉粉了。将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，用手抓拌均匀，让每一片五花肉都裹上一层米粉。这里需要注意的是，米粉要选用细颗粒的，这样蒸出来的肉口感更加细腻。
5、接下来就是蒸制环节了。将拌好的粉蒸肉放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制1个小时左右，直到五花肉熟透且软糯。在蒸制的过程中，可以根据个人口味加入一些红薯、土豆等蔬菜垫底，增加口感和营养。
6、最后一步是装盘点缀。将蒸好的粉蒸肉取出，装入盘中，撒上一些葱花或者香菜叶进行点缀，增添一丝绿意和香气。这样一道正宗的粉蒸肉就做好了。
7、总的来说，粉蒸肉的最正宗做法关键在于食材的选用、五花肉的腌制、蒸肉粉的拌入以及蒸制的火候和时间掌握。只要按照这些步骤进行操作，相信每个人都能做出一道美味可口的粉蒸肉来。同时，也可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，比如加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料增加口感层次和风味变化。
三、四川正宗的粉蒸肉怎么做
〖材料〗五花肉250g,土豆200g,糯米100g,普通大米200g,香葱50g,鸡蛋一只,红糖25g,郫县豆瓣30g,调和油10g,五香粉25g,豆腐乳10g,花椒末,辣椒面,老抽,食盐,鸡精,料酒,老姜,麻油各适量
微辣口味,蒸工艺,一小时耗时,简单难度
〖做法〗首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净.土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
2.香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用.五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
3.放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
4.将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的.之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
5.用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
6.注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
7.用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
8.出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.
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四、粉蒸肉的最正宗做法
在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。
挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟
腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用
装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时
1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；
2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；
5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，更好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，
2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感更好；
3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；
4、蒸肉的碗底之前更好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；
5、蒸时更好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；
6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；
7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。
五、粉蒸肉的正宗做法
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
4、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
5、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
6、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
7、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
8、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
