大家好，今天来为大家解答红烧狮子头最简单做法这个问题的一些问题点，包括红烧狮子头最经典的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、红烧狮子头最简单做法窍门
红烧狮子头最简单做法窍门，红烧狮子头这道菜真的是非常好吃的，也是国宴名菜。这道菜品真的是色香味俱全，别称四喜丸子命名寓意上也特别讲究。那么来看看红烧狮子头最简单做法窍门吧。
1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。
2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。
4、加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。
6、20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟，煮成花椒水，放凉备用。
7、剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个。
8、然后用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。肉馅朝一个方向搅打起劲，感觉肉馅有粘性即可。搅拌的手法十分关键，如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂。
9、然后将肉馅团成50克每个的肉丸子，如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。
10、油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。我用了奶锅分批炸的，这样比用大锅更节省油。
12、准备一些香料，冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒。
13、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖
14、冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟。
15、然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦！
16、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。老抽可以上色，陈醋可解油腻，加些陈醋你会觉得肉更香，完全吃不出酸味的。
一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。
1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末，胡椒粉和盐；
2、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末；
4、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
5、烧热锅，放入适量的油，将团好的肉丸放入里面去炸；
7、烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
8、煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
9、煮开后加盖转为小火，煮上25分钟；
10、再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
11、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火；
12、将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。
1、肉馅更好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻；
2、肉馅用手摔打上劲，再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3、锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4、摆盘的青菜随意选用，摆盘前焯熟即可。
肉馅 1斤、荸荠 8个、鸡蛋 1个、油菜 3棵、姜葱适量、酱油 2大勺、淀粉 40克、老抽适量、蚝油 1大勺、精盐 2、5小勺、料酒 1大勺、白糖 1勺、花生油适量
1、荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
3、加入1勺酱油打入一个鸡蛋之后拌匀
4、30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中瞬时间搅拌均匀即可不要过分摔打肉馅那样狮子头就不够松软了
6、将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些这样炖时更快入味待客可以做大的更有气势
7、锅内放入较多油油热后将丸子逐一放入炸制全程小火
8、可以用勺子舀起油淋在丸子上
9、炸制表皮变硬颜色金黄捞出我选了4个丸子其他的晾凉可以放入冰箱吃时炖煮就好了
10、另起锅放入丸子加入清水莫过丸子放入少许葱姜片加入蚝油
12、加1小勺盐炖煮丸子大约1个半小时左右
13、丸子快炖好时尝下咸淡依个人口味可适当调整
14、油菜洗净对半切开水中放几滴油和半勺盐焯下油菜备用
16、取适量炖丸子的汤放入锅中开锅后加入适当水淀粉勾芡淋在丸子上即可
1、新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。
2、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
3、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，更好不要选，因为可能是农药残留超标。
二、红烧狮子头做法大全
1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。
2、葱姜水晾凉后用手抓几下，把葱姜汁挤出。用滤网把葱姜水分次加入猪肉馅。用手快速搅拌肉馅，使肉馅上劲。过滤出的葱姜花椒放一旁备用。
3、另外取葱姜和八角加适量油炸一个料油倒入肉馅。搅拌拍打肉馅。莲藕和香菇剁成末，倒入肉馅中，加入葱花全部搅拌均匀。锅中倒入能没过狮子头一半的油，全程中小火。等油六分热时时候（筷子伸入周围冒小泡），用手把肉馅团成丸子入油锅（油温太低丸子会粘在一起。大汤勺油中过一下把丸子放在大汤勺再放进油锅比较安全）。
4、丸子做成网球大小，也可根据人口数量来。（我做了9个）定型后丸子翻面。根据丸子大小调整油炸时间，用筷子扎一下不冒浆后捞出备用。
5、锅中留少量的油，把葱姜水过滤出来的葱姜和花椒倒入锅中。炒出香味后加开水（要没过丸子一半以上的量）。（22cm直径的锅加了400ml的开水）加入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一汤勺生抽，半汤勺蚝油，半茶勺盐，一茶勺胡椒粉，一茶勺五香粉，两-三茶勺糖。
6、锅底垫两片白菜叶，加入炸好的丸子，上面再盖两片白菜叶子。盖上锅盖，小火炖40分钟，期间可给丸子翻个面。夹出白菜叶垫盘上，丸子放白菜叶上。锅中留下的汤汁捞出香料，加入水淀粉（一勺淀粉兑少量凉水）。熬至浓稠起泡，做原汤芡汁。丸子上撒葱花，淋上原汤芡汁。
三、红烧狮子头的家常做法步骤
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
四、红烧狮子头的简单做法
1、将荸荠去皮后剁碎，香菇则冲洗干净后泡发，待泡发好的香菇再次清洗，然后切碎。梅肉被切成石榴籽粒般大小。接着，将肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉，并倒入酱油进行搅拌。之后，舀入一勺甜面酱，将所有食材拌匀。
2、接下来，将香菇碎和荸荠碎加入肉馅中，并用泡发香菇的水浸泡馒头，水量要刚好能够全部碾开馒头。然后，将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，使混合物变得粘稠。
3、随后，将肉团成稍大一些的丸子。在团制过程中，两手沾水，左右交替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数次，直至摔打成光滑的肉团。
4、最后，炒锅烧热后倒入油，待油温达到7-8成热时，放入团好的丸子进行炸制，直至表面定型后捞出。另起锅加水，放入葱、姜、花椒、八角，再下入炸好的丸子，并倒入红烧酱油和少许老抽。待锅开后转小火煮约40分钟即可出锅。
五、红烧狮子头最经典的做法
1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；
2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；
3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；
4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；
6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！
6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！
超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。
关于本次红烧狮子头最简单做法和红烧狮子头最经典的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
