大家好，如果您还对干鱿鱼冷水发还是热水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干鱿鱼冷水发还是热水的知识，包括鱿鱼用冷水泡还是热水泡呢泡鱿鱼要泡多久的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、干鱿鱼怎么泡发最快
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
*** ：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。而且，用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
这种泡发比较费时间，但口感最鲜嫩，吃起来也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发)，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可，别用热水就行)。
鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。
浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成黄色，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象。
这种鱿鱼干的泡发 *** 虽然比较费时间，但它却是最健康的泡发 *** ，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发 *** ，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有破坏作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。
干鱿鱼泡发 *** 有很多得种，比较快速的 *** 就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发 *** 了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。
1、鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。
2、无论用哪种 *** 泡发的鱿鱼干，发好以后都要尽快吃完，防止变质，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超过3天时间。
3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头，放在沸水过一遍就行。
4、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后，要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。
选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、干爽不潮湿，且无霉斑者为佳。
另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味(非臭腥味)。
最后要说明的日干鱿鱼虽然泡的 *** 比较多，但是个人见意还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，必竟没有食用碱对蛋白质有破坏，但是如果你时间足够多，还是用冷水泡发比较好，切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。
二、鱿鱼干要不要焯水
1、鱿鱼干在烹煮前，一定要先把鱿鱼焯水，因为泡发过的鱿鱼，体内吸饱了水分，水汪汪的下锅，没办法炒。焯水不但可以把水分去掉，而且还可以再次去掉残留的碱味，这样可以放心食用。
2、1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。
3、2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。
4、3，在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。
5、1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。
6、2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。
三、鱿鱼干用冷水泡还是热水泡
1、干鱿鱼泡发选择冷水还是热水？实际操作中，推荐使用冷水浸泡。首先，将干鱿鱼表面杂质清洗干净，放入足量的清水中浸泡2小时，确保水能覆盖全部鱿鱼。
2、接着，取出鱿鱼，将水倒掉，加入少量纯碱，注入适量清水，搅拌均匀，再次将鱿鱼浸泡4小时。通过碱水泡发，干鱿鱼肉质变得肥厚，如同新鲜鱿鱼。
3、最后，将鱿鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分即可进行烹饪。冷水浸泡有助于保持鱿鱼的原味，同时碱水泡发能有效提升鱿鱼的口感。这样的处理方式，既简单又有效，是泡发干鱿鱼的理想 *** 。
四、鱿鱼用冷水泡还是热水泡呢泡鱿鱼要泡多久
鱿鱼用冷水泡，干鱿鱼要泡48小时。
1、将需要泡发的干鱿鱼放在盆中，先干鱿鱼冲洗干净。
2、将冲洗后的鱿鱼放入大盆，加冷水没过，浸泡24小时。
3、24小时后，浸泡鱿鱼的水变浑，倒去浸泡液。
5、将鱿鱼再次放入水中浸泡24小时。
6、24小时后，鱼体增厚，呈半透明状，泡发完成。
7、倒去浸泡的水，用清水冲洗鱿鱼，随时取出烹饪即可。
五、鱿鱼焯水热水还是冷水
1、鱿鱼焯水用热水。但是更佳温度不是等水开，在80多度的时候是更佳。
2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。
3、鱿鱼每天不建议多吃的，一般是每次30-50克的，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
六、焯鱿鱼是冷水还是开水
焯鱿鱼适合开水，但是更佳温度不是等水开，在80多度的时候是更佳。（如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出）
1.等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。
2.放入水中它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅。
3.出锅后，用冷水给鱿鱼冲凉，就可以了。
1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。
2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为15～20秒，看鱿鱼颜色。
3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
七、鱿鱼须焯水热水还是冷水
将鱿鱼须焯水时，更好使用热水。这是热水能够帮助松软和去除鱿鱼须上的粘液，使其更容易清洗和处理。通过将鱿鱼须放入沸腾的热水中浸泡一段时间（约1-2分钟），可以有效地减少粘液的黏性，使其变得柔软易于处理。用冷水焯过后会导致表面不光滑、口感较硬或难以彻底清洗掉残留物等问题。
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