其实干煸菜花的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解徐州干煸菜花的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享干煸菜花的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、干煸花菜的做法
1、将菜花撕成细块，粗茎可用刀辅助，清洗后，淡盐水浸泡半小时。
2、胡萝卜洗净，切成扁条状。大个胡萝卜可只用半个，青红辣椒切扁条，葱姜蒜切末。备好八角和花椒。
3、锅内放水烧到滚开，保持大火，倒入菜花和胡萝卜。一分钟后，捞出控干水分。
4、锅内油烧至八成热，倒入葱姜蒜辣椒及八角花椒，翻炒半分钟至闻到香味。
5、倒入控过水分的菜花和胡萝卜，放适量耗油。大火翻炒两分钟后，加入适量盐。继续大火炒约三分钟，停火出锅。
二、干煸菜花怎样做好吃
有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。
菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来
面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。
备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
*** 过程：之一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；
第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；
第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；
第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。
烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。
2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。
三、干煸菜花的家常做法
1、菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
2、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
3、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
4、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
5、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、正宗的干煸菜花是怎么做的
1、干煸菜花是一道具有辣味和香气的传统中式菜肴，主要原料是菜花（又称花菜、花椰菜）。这道菜的特点是菜花口感鲜嫩，外表微焦，味道浓郁。下面是一种正宗的干煸菜花的做法：
2、准备菜花：将菜花洗净，切成小朵，用热水焯水一下，去除多余的农药和杂质，然后捞出沥干水分。
3、腌制菜花：将焯好的菜花放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让菜花入味。
4、热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时（大约180℃），放入腌制好的菜花，用中火炸至表面微焦，呈金黄色，捞出沥油。
5、爆香调料：倒掉多余的油，只留少量底油在锅中。将干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和葱段放入锅中，用小火炒出香味。
6、干煸菜花：将炸好的菜花倒入锅中，与爆香的调料一起翻炒。这时可以加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精（或味精），调整口味。
7、收汁上色：继续翻炒，直到菜花完全吸收调料的味道，菜花表面出现微微的焦黄色泽，且锅内的汁液基本收干。
8、出锅装盘：最后将干煸好的菜花装盘，即可上桌享用。
9、菜花焯水时可以加一点盐，这样可以保持菜花的颜色鲜亮。
10、炸菜花时油温不宜过高，以免外焦里生。
11、干煸过程中要不断翻炒，以免菜花煳。
12、根据个人口味，可以适当调整干辣椒和花椒的用量，以及是否使用鸡精或味精。
13、干煸菜花的关键在于“干煸”二字，即要在炒制过程中尽量炒干水分，使菜花呈现出干香的口感。这道菜色香味俱全，既可以作为家常菜，也可以作为下酒菜，深受很多人的喜爱。
五、干煸菜花怎么炒
1.花菜掰成小块，放盐水里浸泡30分钟。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
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4.锅里不放一滴油，将花菜放入锅里小火煸炒。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
5.将花菜煸至微黄，水气煸干铲出。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
7.放入大蒜末，干红椒圈炒香。
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9.炒至花菜变蔫，放入适量盐，味精翻匀起锅。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
干煸花菜出锅了，又脆又嫩，香辣可口，好好吃又下饭。没有肉，吃起比肉还香。全家都爱吃。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
六、干煸菜花的做法是怎样的
炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香，倒入红椒条，炒出辣味，接着倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。
辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、酱油适量、虾皮适量
1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。
4、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。
6、倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。
1、花菜不必焯水了，更好用比较嫩的花菜煸炒口感好。
七、徐州干煸菜花的做法
1.菜花洗净，掰成小朵，焯水后捞出沥干水分备用。
2.干辣椒、花椒、蒜头切末备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，放入菜花煸炒至微黄色。
5.加入盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、醋、料酒、煸炒均匀。
6.加入煸炒好的干辣椒和花椒，煸炒均匀即可。
文章到此结束，如果本次分享的干煸菜花和徐州干煸菜花的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
